Visite au domaine ce 11/12/2004.
Jean DIRLER a épousé Ludivine CADE et a pris la succession de son père, Jean-Pierre DIRLER.
Cependant, ce dernier reste bel et bien présent et actif ! Jean DIRLER se concentre sur le vignoble et la vinification.
Jean-Pierre DIRLER continue de recevoir les clients au caveau de dégustation, épaulé par son épouse et sa belle-fille et à surveiller l'entrée de tous les raisins de la récolte. En 2004, notamment au pressurage.
Il a dégusté tous les moûts afin de vérifier leur tenue et de conseiller son fils Jean.
Ainsi, il détermine le temps de débourbage, le soutirage, le passage en grand foudre, etc …
Pour lui, même si toutes les analyses chimiques aident le viticulteur, rien ne vaut la dégustation pour se faire son opinion et confirmer les décisions.
C'est toujours dans ce sens, en se basant très majoritairement sur leur dégustation, que M. DIRLER et son fils mènent leur vinification.
Rien ne remplacera cet empirisme, selon notre hôte.
Le millésime 2003 a été caniculaire et ils ont décidé de réacidifier certaines cuvées de manière très légère.
2003 a donné des vins déjà très agréables pour certaines cuvées et, pour d'autres, des vins qui seront prêts à être dégustés d'ici 2 à 3 ans maximum.
2004 a été plus problématique : mois d'août pluvieux, rattrapé par un mois de septembre sec et ensoleillé mais il faudra trier dans toutes les cuvées.
M. DIRLER estime qu'un millésime ne se dévoile qu'après 2 ou 3 ans. Avant, il est difficile de le cerner et de connaître son potentiel (bon ou mauvais).
Il cite à titre d'exemple le millésime 1996, encensé par la presse un peu partout dès sa naissance.
Jean-Pierre DIRLER estime, quant à lui, que la qualité du millésime est loin d'être avérée et pas seulement en Alsace.
En rouge, dans le Bordelais et en Bourgogne notamment, il estime que ce millésime n'est pas aussi exceptionnel qu'annoncé et il recommande une surveillance des vins par la dégustation.
L'explication avancée : 1996 est un millésime à 13 lunes, donc long, froid et avec une maturité qui a mis beaucoup de temps à venir.
En conséquence, les vins sont pourvus d'une acidité pas tout à fait mûre ce qui explique les arômes lactiques et de cire apparaissant en dégustation.
Le domaine est en biodynamie depuis 1998 et le mode de culture s'étend petit à petit à l'ensemble des parcelles.
Dans le compte-rendu, les vins avec un astérisque (*) sont issus de l'agriculture en biodynamie.
Le domaine recherche une vinification « en sec » mais laisse des sucres résiduels sur les cuvées de Gewurztraminer.
M. DIRLER nous reçoit au caveau.
Pinot Noir 2003 : un vin à la couleur soutenue, au nez très frais et très fruité (fruits rouges). Une bouche très gourmande, finissant sur une belle acidité.
Pinot Noir Cuvée Ludivine 2003 : un vin élevé en barrique, actuellement moins expressif que son frère élevé en cuve. Le boisé est marqué en bouche et le fruité, bien que présent, plus discret. Attendre quelques années pour que le boisé de l'élevage s'intègre.
Pinot Réserve 2002 : nez frais, vin fruité et bien typé. Le vin « pour les moules » selon M. DIRLER.
Pinot Cépage Pinot Noir, vinifié en barriques 2002 : un nez où l'on retrouve les arômes du pinot noir dans une bouche fruitée et de belle longueur.
Sylvaner Cuvée Vieilles Vignes 2003 : une cuvée très fruitée au nez (fruits blancs), avec une bouche ample et fraîche. Très belle ampleur pour une « simple » cuvée de Sylvaner.
Sylvaner Cuvée Vieilles Vignes 2001 : un nez fruité plus ouvert, agrémenté de fruits secs. Bouche complexe et fraîche. On peut commencer à le déguster. Excellent rapport Q/P.
Muscat Grand Cru Saering 2003 * : nez très fin, bien typé, mais moins exubérant qu'un muscat de plaine. On sent une cuvée toute en retenue qui évoluera vers beaucoup d'élégance.
Riesling 2001 : belle typicité du cépage dans un vin avec une minéralité “pointueâ€. A maturité.
Riesling Belzbrunnen * 2003 : le « Belzbrunnen » est un terroir situé juste sous le grand cru Kessler. Vin de très belle tenue à la bouche grasse avec une très belle acidité en finale. Très grand équilibre.
Riesling Belzbrunnen * 2001: une belle cuvée sur les agrumes. Très belle bouche corpulente finissant sur une minéralité élégante. Très beau vin, déjà ouvert.
Riesling Grand Cru Kessler 2002 : le terroir apparaît au travers du vin. Nez moins ouvert que sur les cuvées de Riesling précédentes. Bouche opulente, minéralité intégrée mais présente.
Riesling Grand Cru Kessler *2003 : très belle expression du terroir et du cépage (agrumes) dans une cuvée influencée par le millésime caniculaire mais ayant gardé beaucoup de minéralité et de fraîcheur. Très belle ampleur. Excellent.
Tokay-Pinot Gris Cuvée Grès 2002 : un très beau vin où le cépage s'exprime avec un très beau corps et beaucoup d'élégance. La finale est révélée par une fraîcheur bienvenue. En fait, il s'agit du GC Saering déclassé.
Tokay-Pinot Gris Réserve 2003 : un vin opulent et épicé dans un bel équilibre.
Tokay-Pinot Gris Schimberg 2003 * : un lieu-dit mettant en évidence le côté miellé/fumé du cépage. Bel équilibre pour ce vin ample et séducteur.
Tokay-Pinot Gris Schwarzberg 2003 * : un tokay élancé et ample.
Tokay-Pinot Gris Grand Cru Saering 2003 : beaucoup d'élégance dans cette cuvée où le terroir imprime sa marque. Le sucre résiduel est parfaitement intégré et le corps du vin s'impose avec une belle fraîcheur sur sa finale. Superbe.
Gewurztraminer Bux 2003 * : un gewurztraminer très exubérant proposant une cuvée très mûre. Un vin d'apéritif.
Gewurztraminer Grand Cru Saering 2002 * : un vin aux arômes très élégants dans une bouche parfaitement équilibrée malgré le sucre résiduel.
Gewurztraminer Grand Cru Kitterlé 2002 : un grand nez, élégant, marqué par le litchi. Une bouche à nouveau très fraîche avec un très bel équilibre.
Gewurztraminer Grand Cru Kessler 2003 * : le nez est proche dans la définition de ses arômes du vin précédent avec une élégante touche épicée. La bouche est grasse, avec un superbe fruit terminant sur une belle acidité naturelle. Grande longueur. Très belle expression.
Gewurztraminer Grand Cru Spiegel Vendanges Tardives 2000 : toute l'aristocratie de l'adéquation cépage/terroir. Un vin à l'équilibre souverain, avec beaucoup de fraîcheur. Une longueur à la fois élégante et fruitée. Superbe.
Tokay-Pinot Gris Grand Cru Kessler, Sélection de Grains Nobles 2000 : une SGN pétrie d'élégance mais néanmoins avec beaucoup d'ampleur et une définition exemplaire du terroir. De beaux raisins botrytisés donnant un vin à l'équilibre aérien et à la longueur interminable.
Le sommet de la dégustation avec la cuvée Gewurztraminer VT.
Le domaine a réussi le défi de maintenir beaucoup de fraîcheur dans les cuvées du millésime 2003.
Des cuvées de base aux cuvées VT ou SGN, en passant par tous les grands crus (Kitterlé, Saering, Spiegel et Kessler), la gamme offrent de très beaux rapport Q/P dans des vins toujours équilibrés, incontestablement vinifiés pour la gastronomie.
Pour l'anecdote, Jean-Pierre DIRLER organise régulièrement ce qu'il appelle des « déjeuners de dégustation ».
Il invite 15 à 20 personnes autour d'un plat afin de découvrir le meilleur accord mets/vins.
Lors de la dernière « réunion », pas moins de 12 vins ont été testés.
C'est bien en pensant à la table que les DIRLER vinifient leur terroir.
Pourvu que ça dure !
Cordialement,
Olivier