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Concernant les dégustations mentionnées plus haut "sur fût", je pense que ça n'a pas la moindre espèce d'intérêt pour encaver un vin. Ce type de dégustation est beaucoup trop compliquée et suppose d'avoir certitude de ce qui se passera en fin d'élevage. Or l'élevage peut tout à fait ruiner le jus de départ, ou le jus de départ baisser en cours d'élevage... c'est à mon sens quasi impossible d'évaluer un vin fini sur cette base (en tout cas, pour quelqu'un qui n'en a pas l'habitude) et quand bien même vous l'auriez, il faut avoir une importante expérience du domaine pour savoir comment cela évoluera. Bref, tout ça pour dire, que je n'aime pas cet exercice que je trouve largement folklorique.
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hyllos écrit: Pour l'heure, sur des vins que j'ai rentré personnellement et après les avoir dégusté, je n'ai pour le moment pas eu de réelle déception (en dehors d'aléa non maîtrisables tels le bouchon), du moins, je n'ai pas souvenir récent. Vu que je suis très prudent dans mes choix, c'est plutôt l'inverse qui arrive (de bonnes surprises). Mais si j'ai un doute sur la qualité d'un vin, je ne rentre pas.
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ols écrit: Les salons et les dégustations a la chaine il n'y a rien de pire pour se planter !
Moi j'ai abandonné ce genre marathon depuis longtemps pour les raisons qui apparaissent rapidement évidente a tout palais normal;
Trop de dégust's tue la dégust'
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oliv écrit: On est un peu ici pour ça, non ?
Partager des impressions n'est pas pour autant surjouer des certitudes.
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Eric B écrit: Les salons et les dégustations a la chaine il n'y a rien de pire pour se planter !
Professionnellement, il n'y a pas tellement d'autres solutions, à moins de passer la moitié de son temps sur le terrain, ce qui est financièrement ingérable. C'est tout de même plus facile lorsque tu as 1000 producteurs au même endroit. En général, je déguste à peu près 200 vins par jour sur 3-4 jours d'affilée.
Jusqu'à maintenant, je n'ai toujours eu que des bonnes surprises. A chaque fois que j'ai regoûté tous les vins d'un domaine sélectionné en salon, j'ai eu le sentiment d'avoir fait le bon choix. Choix approuvé par mon boss, qui du coup, n'hésite plus à référencer des vins qu'il n'a pas dégusté lui-même.
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rudy.B écrit:
ols écrit: [/i]
Mais dès lors, comment faire?
J'avoue que j'aurais du mal à faire aveuglément confiance à des notes style Parker & Co. Ou alors, pas plus que les avis LPV qui me poussent à aller gouter par moi-même avant d'acheter.
C'est d'ailleurs ainsi que j'ai fait 2 magnifiques découvertes avec le Domaine Vincent Delaporte en Sancerre et le Château des Tours de M. Reynaud.
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ols écrit: Ma foi, continue a découvrir par toi même, c'est une question de disponibilité de temps après tout.
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Eric B écrit: Pour compléter ce que vient d'écrire Matthieu, lorsque tu fais ce genre de dégustation, tu dois être impitoyable. Dès que tu as le vin en bouche, tu dois décider si le vin est OK ou pas. Certains restent en bouche moins de 5 secondes, tu craches, tu vides ton verre, tu écris un non ou un bof sur ton carnet et tu passes au vin suivant (lorsque ça arrive un certain nombre de verres à la suite, je commence à lire de l'inquiétude dans le regard du vigneron). Par contre, si le vin te séduit, tu peux regoûter, prendre des notes plus élaborées, tout en recrachant quand même, bien sûr. No exception.
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