Si les Bossard se succèdent sur le domaine de l'Ecu depuis 5 générations maintenant, la prise en main du domaine par Guy a bel et bien marqué un profond changement : 16 hectares en appellation Muscadet de Sèvre et Maine qui ont été convertis en agriculture biologique en 1975 puis en biodynamie en 1997.

A la faveur de ce dernier changement, les cuvées sont isolées par terroir et porte le nom de celui qui a vu pousser les cep dont le melon de Bourgogne est issu : gneiss, ortho gneiss, granite… sans oublier de faire débuter ce générique par Expression : on sent bien là l'intention du vigneron.

L'élevage sur lies est bien la caractéristique de cette appellation et signifie que les lies sont laissées en fond de cuve jusqu'à la mise en bouteilles et ainsi le vin ne subit ni soutirage, ni collage, ni filtration. Ces lies contribuent à protéger le vin de l'oxydation en même temps qu'elles l'enrichissent.

Il en résulte souvent un léger perlant du fait de ce peu de manipulation.

Le cépage, devenu autochtone, nommé melon de Bourgogne est bien d'origine éponyme et a été introduit ici après que le terrible hiver 1709 eut totalement ravagé le vignoble du pays Nantais. L'appellation Muscadet Sèvre - et - Maine en occupe 80 %.

Expression de Granite 2003 :

La robe est or pâle, mais dorée néanmoins, surprenante pour un Muscadet. Quelques fines perles remontent à la surface.

Le nez embaume la poire fine et les fleurs blanches. C'est pur et délicieux.

Le vin en bouche se montre agréable, sans dureté à l'attaque. Il reste ensuite soyeux et gourmand, même si la structure se fait davantage ressentir en milieu de bouche, où la fine perle souligne la fraîcheur. La poire est encore présente, relayée par les agrumes sur la finale d'une longueur moyenne, laissant une impression presque saline.

C'est un vin à la fois riche et désaltérant, très différent des expressions habituelles du Muscadet.

Jérôme Pérez