Grégory Hecht et François Bannier revendiquent le titre de négociant éleveur, à la manière de ce qui se fait en Bourgogne ou en vallée du Rhône et ne veulent en rien céder aux modes élitistes ou, au contraire, productivistes. Ils cherhcent avant tout la qualité la plus représentative des appellations où ils travaillent.

Si leur souhait, à terme, est de pouvoir offrir une gamme de toutes les appellations rouges du Languedoc et du Roussillon, ils produisent actuellement 6 vins: Minervois, Coteaux du Languedoc, Coteaux du Languedoc Jonquières, Faugères, Saint Chinian et Côtes du Roussillon Villages. Ils sont en permanente recherche de source qualitative d'approvisionnement et ont par exemple dégusté dans plus de 350 domaines en 2003.

Ils développent le concept de marque, concept dont on parle de plus en plus dans le monde du vin, que certain revendiquent comme étant le modèle, la voie à suivre, salvatrice, face à la concurrence étrangère. Je ne suis pas forcément d'accord avec ce principe.

Elevage :

• 20 % en demi muids de un vin
• 40 % en barriques de 400 litres de un vin
• 40 % en barriques de 225 litres de un et deux vins

La robe est pourpre et sombre. Sanguine, elle tire vers les tons brique.

Le nez est sauvage et embaume la garrigue, puis à l'aération ce sont des arômes de cerise,d'amande et d'olive qui apparaissent.

La bouche est suave et riche à l'attaque avec une présence marquée des saveurs d'olive décelées au nez. Le vin possède un joli corps sur une charpente tannique bien marquée. La finale est marquée par des notes fumées.

Voilà un vin que j'ai beaucoup aimé par son élégance et sa tenue et qui n'est pas sans rappeler le style de voisin prestigieux comme celui de certaines cuvées d'Hervé Bizeul, qui savent au travers d'une belle élégance conserver la typicité des vins sudistes.

Jérôme Pérez