Domaine de la Mordorée, La Reine des Bois 2003, Lirac

Volonté de produire des grands vins et respect de l’environnement, voilà qui pourrait assez bien résumer ce qui sous-tend la philosophie au domaine de la Mordorée, dans un souci d’alliance de la tradition et de la modernité.

Le nom de ce domaine vient du surnom poétique de la bécasse des bois, oiseau migrateur qui s’arrête dans la région du mois d'octobre au mois de mars. On y produit des vins d’appellations diverses : Côtes du Rhône,Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.

« La fin ne justifie jamais les moyens », telle est la devise que se sont fixés les vignerons de ce domaine : Le travail s’effectue ici dans le cadre d’une déontologie rigoureuse que la phrase suivante résume assez bien :  « Nous ne sommes que de passage sur cette terre et notre vocation n’est pas d’épuiser les ressources dont nous disposons, mais de les mettre en valeur. » Cette philosophie s’applique à tous les actes du vignerons, de La conduite du vignoble à la vinification. Le type de taille est modulé et adaptés aux cépages, le travail du sol est pensé pour lui donner vie, au service de la vigne, les travaux en vert, ébourgeonnage, vendanges en vert, un écimage très modéré de même que l'effeuillage, concourent à donner le juste rendement. : (entre 25 et 45 hl/hectare selon les crus.)

Les vendanges, manuelles, sont étalées en fonction de la maturité et ce ne sont pas moins de 100 contrôles de maturité pour 38 parcelles réparties sur 8 communes différentes qui sont effectués, afin d’être sûr de récolter les meilleures grappes possible.

La Reine des Bois est un assemblage de trois cépages : mourvèdre, grenache et syrah (un tiers de chacun) issus d’un terroir argilo-calcaire, argilo-silicieux et sablonneux avec galets roulés de 22 hectares donnant un rendement de 30 hectolitres à l’hectare.

Pour ce qui est de la vinification, bien que les vignerons tiennent à garder leurs secrets, on peut quand mêmem signaler que l’égrappage est total, la macération, longue, les fermentations durent 30 jours à des températures maximum de 34°.
Le vin est élevé un an pour partie en fûts (30%), en foudres (30%) et en cuves.

La robe est sanguine, violacée, très sombre. Elle est pleine, si bien que le vin semble capiteux, d'une grande densité. Le nez est immédiatement riche et dispendieux. Il évoque les fruits rouges et noirs, des épices, mais aussi le goudron. L'attaque est dense, puissante, opulente et très séductrice par le fruit très en avant, tellement qu'on en ressent presque une certaine sucrosité. Le grain est très serré, le touché de bouche de grande qualité. Les fruits noirs, mais aussi les fruits rouges compotés, comme la fraise, avec de beaux amers sur des saveurs légèrement torréfiées forment un ensemble qui se livre par paliers jusqu'à la finale où les tannins en nombre sont un brin agressifs encore et demandent à se polir.

C'est un vin à la fois sérieux par sa structure rigoureuse, son grand corps et sa puissance, mais aussi très séducteur par la générosité des saveurs qu'il dispense. Un vin d'avenir et de haut niveau.

Jérôme Pérez

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