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Des sommeliers

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Belgique
Joery Delille désigné meilleur sommelier de Belgique !

www.rtl.be/info/belg...
17 Oct 2016 08:53 #61

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Sommellerie
Jean-Baptiste Klein sacré Meilleur Jeune Sommelier de l’année par le Guide Gault&Millau 2017 !

france3-regions.fran...
20 Oct 2016 21:04 #62

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Sommellerie
Il n’a que 24 ans et est déjà sacré meilleur « Jeune Sommelier de l’Année » par le prestigieux guide Gault & Millau. Son nom : David Maras. Il travaille dans le restaurant étoilé « Le Kléber », à Crest.

france3-regions.fran...
27 Oct 2016 19:03 #63

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  • Gerard58
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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Des sommeliers

Discret, souriant, de bon conseil le jeune sommelier du restaurant Stéphane Derbord à Dijon.
Grâce à lui j'ai pu découvrir un très joli Pernand-Vergelesses blanc du domaine Rapet et un Bourgogne rouge générique 2009 d'excellente facture (parfait à boire maintenant) du domaine Sylvain Pataille.
J'ai malheureusement oublié son nom.
Merci à lui pour ce parfait accord avec la belle cuisine classique du chef pour un déjeuner de haut vol qui mérite largement son macaron. Sur le poisson on est très proche de deux !
Et quelle pavé la carte des vins !

Gérard
07 Nov 2016 17:12 #64

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

J'ai malheureusement oublié son nom.


Guillaume Sausseret ?
07 Nov 2016 17:24 #65

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Palmarès
Gaëtan Bouvier est le meilleur sommelier de France 2016 !

bullesgourmandes.ove...
www.leprogres.fr/lyo...
07 Nov 2016 18:06 #66

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Des sommeliers

Sur bulles gourmandes, ils vont carrément plus loin: Gaëtan Bouvier (La villa Florentine à Lyon) est le vainqueur du 29e concours du Meilleur sommelier du monde. :S

jlj
07 Nov 2016 18:31 #67

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  • Gerard58
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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Des sommeliers

oliv écrivait:
>

J'ai malheureusement oublié son nom.
>

>
> Guillaume Sausseret ?

Oui, merci, c'est bien ça (tu)

Gérard
07 Nov 2016 19:14 #68

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Sommellerie
Les sommeliers d'Aquitaine ont un nouveau président !

www.sudouest.fr/2016...
19 Déc 2016 18:27 #69

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Des sommeliers

Allez je me permets.. Un sommelier lpvien , qui ne poste plus trop de part ses nouvelles attributions, est passé il y a peu sur BFM... L'émission étant sympa et notre Bernard plutot en forme, je vous mets le lien ici:

bfmbusiness.bfmtv.co...

Bon visionnage ..
19 Déc 2016 21:00 #70

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Des sommeliers

Quel bel homme, ce Bernard ! :cheer:
19 Déc 2016 21:11 #71

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

Estelle Touzet, la sommelière pétillante du Ritz

www.terredevins.com/...

didier
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03 Jan 2017 12:23 #72

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Bernard Neveu, chef sommelier au Bristol Paris, dont la carte des vins fait partie des plus belles du monde !

www.lhotellerie-rest...
04 Jan 2017 12:11 #73

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Des sommeliers

Oliv,

Un grand merci pour ce lien.
Bernard Neveu intervient depuis des années sur LPV sous le pseudo "Bernardo".
J'ai eu la chance d'échanger assez souvent en mails privées avec lui.

Je lui adresse à nouveau toutes mes félicitations pour ce beau parcours.

Amitiés et
04 Jan 2017 22:08 #74

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Réponse de aquablue sur le sujet Des sommeliers

Thierry tu peux aussi voir l'intervention de Bernard chez BFM sur le lien 3 posts plus haut :-) en tous cas merci oliv pour l'interview , je ne l'avais pas encore vu.. Rhône et Bourgogne tu m'étonnes :-)

Arnaud
04 Jan 2017 22:12 #75

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Réponse de si le vin... sur le sujet Des sommeliers

Parce c'est mon pot et parce que c'est un très grand professionnel, je vous conseille d'aller à l'Hostellerie de Levernois à Levernois à 5 km de Beaune, voir Nicolas Geoffroy.

Un sommelier amoureux du vin (comme d'autres) mais qui a l'art de manier l'humour comme peu et de se mettre à la hauteur de son client en un clin d'oeil.

J'avais écrit un petit article sur lui ICI
delicateetsaine.over...
05 Jan 2017 15:14 #76

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

QU'EST CE QUE TU BOIS : le chef sommelier du Peninsula Paris nous livre ses secrets !



didier
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C
09 Jan 2017 14:23 #77

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

Les sommeliers vous propose des portraits de vignerons connus ou moins connus , que vous retrouver sur les cartes des restaurants
www.sommeliers-inter...

didier
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09 Jan 2017 15:57 #78

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

PIERRE HERMÉ ( meilleur pâtissier du monde en 2016 ) nous ouvre les portes de sa cave personnelle !


didier
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24 Jan 2017 17:02 #79

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Des sommeliers

Rorschwihr, nord de l'Alsace, pas vraiment... Rorschwihr
25 Jan 2017 00:21 #80

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

Meilleur jeune sommelier de France : onze candidats seront en phase finale
www.terredevins.com/...

didier
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Thierry Debaisieux
07 Fév 2017 09:59 #81

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Des sommeliers

Merci, Didier, pour tes infos, sur la Salle, la Cuisine et les événements concernant les Sommeliers.

Cela m'évite de chercher moi-même, je gagne du temps et je suis informé.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LADIDE78
07 Fév 2017 15:48 #82

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

c est avec grand plaisir que je le fait , l un ne va pas sans l autre , c est tout l art de la gastronomie ,

merci Thierry

didier
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07 Fév 2017 17:46 #83

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

PHILIPPE FAURE-BRAC Meilleur Sommelier du Monde 1992 nous ouvre sa cave personnelle



didier
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08 Fév 2017 15:08 #84

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

Avec ou #Sansfiltre avec Pascal Leonetti



didier
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08 Fév 2017 16:01 #85

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

"Ne pas être prisonnier du prestige de l'étiquette"
www.larvf.com/,vin-p...

didier
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08 Fév 2017 17:14 #86

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

2ème édition des « Gaggenau Awards des Jeunes Sommeliers Internationaux »
fr.gaultmillau.com/n...
www.gaggenau.com/fr/...

didier
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14 Fév 2017 10:57 #87

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Des sommeliers

Première étape pour le trophée Duval-Leroy du concours du Meilleur Jeune Sommelier de France
liquidites.atabula.c...

didier
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14 Fév 2017 12:23 #88

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Faut-il faire goûter le vin au client en premier ?

www.nytimes.com/2017...
14 Fév 2017 12:32 #89

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Réponse de hannibal sur le sujet Des sommeliers

L'idée que je me fais d'un sommelier n'est pas qu'il me dise ce qui est bon pas, mais qu'il prenne d'abord le temps de se renseigner sur mes goûts et préférences, s'adapte en fonction de ça et me propose ce qui cadre selon lui le mieux avec les données fournies.
S'il est là juste pour débiter du pinard au meilleur prix ça ne m'intéresse pas, et en cas d'erreur flagrante je réfute.
Le sommelier doit savoir s'adapter à toutes les situations, savoir très rapidement à qui il a affaire et la conduite à adopter.
La connaissance du vin et de sa carte est une chose indispensable, la psychologie, l'intelligence et la finesse en sont une autre, tout aussi nécessaire.
14 Fév 2017 14:27 #90

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