joualle écrit: J'ai connu dernièrement quelques petites déceptions sur des premiers crus bourguignons de 2008...
Je te rassure chez certains viticulteurs, tous les vins quelque soit le millesime ne sont pas terrible.
Après désolé de le dire mais il faut distinguer bourgogne rouge et blanc pour 2008.
Et en rouge, j'ai eu de bonne surprise. Mais il faut bien les choisir par contre.
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
Les blancs en réduction, c’est la mode actuelle, si possible épicée d’une « macération prefermentaire à froid ». Des vins archi protégés qui donnent des blancs caricaturalement aromatiques. Pas forcément mauvais mais qui se cassent souvent la figure et sont de toute façon destinés à une consommation rapide. Le cas type c’est le Sauvignon NZ.