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Le tanins font partie intégrante du goût, pas du nez ni de la couleur écrit:
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Eric B écrit: J'aime bien l'image de l'eau de source pour "pure". C'est effectivement plus l'impression de pureté qui se dégage du vin qu'une histoire d'aromatique. La formule s'applique plutôt aux blancs, mais sur un rouge provenant de schistes, cela peut se concevoir, car le vin a alors une texture plus fluide, avec l'impression d'avoir une roche liquide en bouche (d'où cette sensation de pureté). Pour avoir testé à peu de jours d'écart des blancs et des rouges de schistes, la structures des vins et les sensations qui s'en dégagent sont quasi-similaires.
Je conseille à tous d'acheter une bouteille d'une eau provenant de sols schisteux (Vernières par ex), de la dégazer, puis de la boire. Vous aurez la même impression de pureté et de "roche liquide".
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