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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Domaine Sabre

Le Clos Grand Marole 2005 des frères Joblot m'a aussi enthousiasmé. Ils font bon chaque année, mais là, encore plus fort que 2003, ce 2005 a tout, de la richesse et de la fraîcheur. Je ne me serais pas retenu que j'aurais tout bu d'un trait
Donc, encavons le plus de Bourgognes 2005 possible alors ! même s'il commence à être difficile de rentrer les vins des meilleurs domaines (que ce soit ceux plebiscités par la presse ou sur le net).

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine Sabre Bourgogne rouge 2002

Bourgogne Domaine Sabre 2002 (Pacalet) : 15/20
Un pinot noir direct, franc, avec de belle notes de fruits (cerise, framboise), de fleurs, de réglisse et une pointe de fourrure. Rond, glissant (sans soufre), gourmand, désaltérant.

Soit le millésime 05 a engendré des Bourgogne rouges extra-terrestres
Ce n'est pas impossible, à ce que je me suis laissé dire ...

Il y a donc là du talent, incontestablement.
Bu sur table chez un caviste toulousain, pas trop cher je crois.
Il a été commenté dans la rubrique "sans soufre".

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Réponse de tht sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre, Savigny-lès-Beaune, 2009

Domaine Fanny Sabre, Savigny-lès-Beaune, 2009

Robe framboise/fuschia soutenue, brillante. Premier nez légèrement métallique, qui laisse rapidement place à un nez intense de framboise, compote de fraise, cerise noire. L'attaque est très fraiche pour un 2009, note intense de réglisse qui me semble être la signature du millésime. Suave, mais avec de la mâche, des tanins présents bien que non agressifs. Un poil chaleureux en finale. Persistance correcte pour un joli vin gourmand, à savourer sur le fruit de la jeunesse.

Thien

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Thien

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Réponse de tht sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre, Aloxe-Corton, 2008

Domaine Fanny Sabre, Aloxe-Corton, 2008

Robe claire, légèrement trouble. Le nez explose ! Très floral, rose, fleurs séchées, puis framboise, petit fruits rouges acidulés et croquant. En bouche, le vin est délicieux, de la dentelle de pinot. Des notes un peu sauvages. Une certaine fermeté en fin de bouche, mais pas de tanins prominents. Délicieux !

Thien

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Thien

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Réponse de grenache sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre Pommard 2006

Fanny Sabre, Pommard 2006

Ma première bouteille de ce domaine.
Bouteille ouverte une heure à l'avance. Le vin n'a cessé de s'améliorer en s'ouvrant tout au long du repas.
Couleur rouge claire. Au nez on trouve des notes fruitées et florales. En bouche, on retrouve ces arômes avec de la griotte du cassis, et des notes de ronce. La finale laisse percevoir encore quelques tannins mais qui ne me dérangent pas avec le repas. Il n'y a as de boiser prédominant, laissant le vin s'exprimer.
Bref c'est bien fait, et se boit tout seul.
Je relis le CR de Thien (alias tht), sur l'aloxe corton 2008, et les deux vins me semblent assez proches.

Eric

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Réponse de jclqu sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre, Savigny-lès-Beaune, 2012

Domaine Fanny Sabre, Savigny-lès-Beaune, 2012
Bue hier au restaurant
Mise en carafe demandée
Le nez au dart fermé se libère facilement en oxygénant le vin dans le verr. Ds notes de fruits rouges et noirs se font sentir, la cerise burlat, la Framboise.
L'attaque en bouche est agreable, on retrouve une jolie mâche, une belle texture en bouche. Le fruit est un peu en retrait, une acidité agréable soutient le tout.
La finale est moyenne mais honorable.
Un bon vin en somme, agréable. Mais cher sur table (70€)

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JC
LPV Lutèce

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Fanny Sabre Savigny-lès-Beaune 2102

70€ pour un Savigny s'emmerde pas chez LPV Lutece.
Stéphane

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Fanny Sabre Savigny-lès-Beaune 2102

Repas en famille, quand on aime on ne compte pas

Ceci étant dit, le choix des vins était réduit du fait d'une restructuration de la carte.
70€ pour une bouteille qui doit coûter quoi, entre 15 et 25 balles... Ben si ça fait un peu cher, je maintiens mon avis Éric. Un coefficient 2 aurait largement suffit.
Ceci dit, je le savais en commandant la quille.

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JC
LPV Lutèce

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Réponse de kamui sur le sujet CR: Fanny Sabre - Meursault 1cru Charmes 2008

Fanny Sabre - Meursault 1cru Charmes 2008

Que dire de cette bouteille… j’en attendais peut être de trop, l’appellation laissait présager un grand moment, il en a été tout autre.

Bu avec mon frère qui a partagé le même sentiment d’un vin en fin de vie, manquant de mordant.

Si justement on est loin de la typicité de Meursault avec des vins très (voire trop) élevés, ici c’est tout autre, c’est fluet et je n’arrive même pas à décrire le note qui ressortait du verre.

Je vais sortir la deuxième et dernière quille que j’ai pour vérifier si nous n’avons pas eu un moment d’absence lors de cette dégustation car vu l’appellation, ce fut étonnant.

Clément

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••In vino veritas••
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Réponse de FloLevBen sur le sujet Domaine Fanny Sabre - Monthélie 2014

Domaine Fanny Sabre - Monthélie 2014 :

Robe rubis claire, pas complètement limpide.
Nez sur des petits fruits rouges (fraise, framboise et groseille) un peu typé nature. Aucune déviante, mais ça reste tout même assez simple.
La bouche est complètement fondus, souple et fluide, sans perception de tanins, avec le fruits qui ressort. L'acidité du millésime est présente mais intégrée.
Un vins qui se laisse bien boire, assez léger et digeste comme pas mal de vin nature. Et comme pas mal de vin nature je trouve cela horriblement cher par rapport à ce que l'on a dans le verre !! (30€).
BIEN ++

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Florent

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Réponse de loiselyyoann sur le sujet CR: Domaine Sabre, Volnay, 2009

Domaine Sabre, Volnay, 2009

un peu peur des mêmes impressions plus hautes, confirmées sur d'autres bouteilles du domaine Sabre: cher pour ce que c'est, mais... je ne me rappelle plus le prix de celle-ci à l'époque où je l'ai achetée.
Robe rouge rubis, nez sur la cerise kirschée et le poivre, la bouche est fruitée aussi, jolie matière, pas très longue.
Bouteille agréable, à point.

Salutations !
Yoann L.

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Réponse de Fred1200 sur le sujet Domaine Fanny Sabre, Hautes Côtes de Beaune 2015

Domaine Fanny Sabre, Hautes Côtes de Beaune 2015

Jolie robe translucide, brillante, entre grenat et rouge grenadine.

Nez fruité (cerise, framboise, groseille), épices douces, pour finir sur une note végétale.

La bouche est également bien fruitée (mêmes fruits que supra), assez souple, tanins fins, puis épices douces et trait végétal, limite un peu gênant le 1^er jour mais qui s’atténue fortement à J+1 et J+2. Pas une matière énorme, mais pas maigrelette non plus … c’est très gourmand, ça file très vite. Longueur acidulée tout à fait appréciable.

J’avais quelques craintes car c’est un vin ‘nature’ … mais j’ai trouvé ce vin très net, précis, et il s’est montré remarquablement stable sur 3 jours !

Très bien : 15,5/20 !

Fred

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Réponse de GILT sur le sujet Domaine Fanny Sabre - Pommard - 2016

Domaine Fanny Sabre - Pommard - 2016

Vin de robe rouge clair.
En nez un beau fruité dominé par la cerise.
La bouche présente une matière puissante mais cela reste rond et plaisant.
Un beau fruit sur la cerise et un peu de douceur qui s'accentuera avec le temps.

Beau vin évidemment trop jeune.

Gilles

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Réponse de DUROCHER sur le sujet Domaine Fanny Sabre - Pommard - 2016

Domaine Fanny Sabre Pommard 2016:dégusté avant deux très beaux vins plus mature et plus puissants ce Pommard était bien à sa place pour commencer cette belle dégustation d'un trio qualitatif.
La robe est très claire,je me régale au niveau olfactif,les petits fruits rouges,la cerise surtout et la netteté sont fort agréables.
La bouche est bien sphérique,c'est assez puissant mais c'est quand même élégant.Un peu d'élevage indique que le vin est vraiment trop jeune ;au réchauffement et après environ quatre heures de carafe,le vin est un peu plus mou et une légère sucrosité est présente.
C'est magré tout un vin fort agréable,le prix est un peu appuyé(prix caviste).Nous avions goûté les blancs de ce domaine avec Gilles et avions été agréablement surpris.
A suivre
Bernard

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Réponse de Fred1200 sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre, Bourgogne rouge 2015

Domaine Fanny Sabre, Bourgogne rouge 2015

Par rapport à mon CR ci-dessus d’il y a un an concernant le Hautes-Côtes de Beaune rouge 2015 de la même vigneronne, ce ‘simple’ Bourgogne rouge présente pas mal de similitudes.

On retrouve la même souplesse, le même fruit frais (framboise, groseille), le petit trait végétal (pas du tout gênant pour le coup ici). Toujours cet acidulé en finale, qui apporte gourmandise et allonge au vin. Il y a peut-être un peu moins de complexité et de floralité dans ce simple Bourgogne, mais la différence est ténue.

Et, encore une fois, un vin parfaitement stable sur 3 jours, ce qui est toujours intéressant à signaler pour un vin ‘nature’. J’ajoute d’ailleurs que celui-ci ne fait nullement ‘vin nature’.

Très bien : 15/20.

Fred

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Réponse de Fred1200 sur le sujet CR: Domaine Sabre, Savigny-les-Beaune blanc 2015

Domaine Fanny Sabre, Savigny-les-Beaune blanc 2015

Robe paille, très claire et assez limpide, se parant de légers reflets verts.

Nez très floral (surtout fleurs blanches), avec une petite pointe végétale ; arômes d’agrumes confits, fruits jaunes, un léger beurré, notes plus minérales en finale, presque terpéniques.

L’attaque en bouche est assez vive et juteuse, toujours sur les agrumes confits et les fruits jaunes mûrs, mâtinés de fleurs blanches. L’on décèle un beurré/brioché certes présent mais relativement discret (ce qui n’est pas pour me déplaire). En seconde partie de bouche, l’on sent que ça chauffe un peu (maturité du millésime), mais la conjonction de notes d’agrumes, d’épices, d’amers nobles et de sensations à la fois plus crayeuses et salines compense largement ce petit ‘défaut’. Bonne longueur.

Un vin ‘nature’ qui n’en a absolument pas les défauts : il fait montre de précision, d’une belle pureté de fruit et d’une grande élégance. Son seul défaut ? Le prix ; à plus de 30 euros la bouteille, on ne peut pas parler de bon rapport Q/P !
Très bon vin cependant : 16/20 !

Fred

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Fanny Sabre, Meursault 2015

Fanny Sabre, Meursault 2015

Le nez est sensuel et précis, sur l'amande fraîche, le beurre, les fruits blancs.
La bouche est magnifique dès l'attaque, soyeuse et tapissante, captivante, fraîche et ample, avec du gras et une longue finale veloutée. Très bon.

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JD | Lutèce

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Réponse de Fred1200 sur le sujet CR: Domaine Fanny Sabre, Bourgogne Aligoté 2015

Fanny Sabre, Bourgogne Aligoté 2015

Robe : jaune très claire, aux très légers reflets verts.

Nez : assez discret de prime abord, sur les fruits blancs et des notes plus florales et végétales, avec une pointe de fumé.

Bouche : fraîche, vive mais pas trop, toujours sur un mélange de fruits blancs, de saveurs florales avec un trait végétal. On retrouve des notes fumées un peu plus marquées qu’au nez. La finale est sur les agrumes (amers de peaux d'agrumes). Au réchauffement, le vin prend une certaine forme de rondeur assez agréable.

Un aligoté avenant et plutôt complexe. Bien à très bien : 15/20.

J’ai à ce jour bu plusieurs cuvées de Fanny Sabre, plutôt en bas de gamme il est vrai, et je trouve que – pour une vigneronne cataloguée parmi les vignerons ‘nature’ – elle parvient toujours (pour les vins que j’ai bus en tout cas) à produire des vins qui n’ont pas du tout les défauts de certains vins ‘nature’. C’est toujours précis, avec un beau naturel de fruit.

Fred

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