Passage hier au domaine accueilli par le papa puis pour la dégustation par Cédric, très sympa, à l'enthousiasme communicatif et dont le moins qu'on puisse dire est qu'il ne rechigne pas à l'ouverture de ses vins.
Les 2010 sont vraiment de très bon niveau, avec des acidités plus haute que 2009 mais à l'équilibre moins extrême et au plaisir certainement plus immédiat sans manquer pour autant de fond. Un futur très bon millésime, une bonne chose pour la région après le médiatique 2009. L'ensemble des vins sont dans le haut du panier de l'appellation.
Fleurie Domaine Chignard « Les Moriers » 2008
Nez peu ouvert sur les fruits noirs mais avec de la finesse sur la rose, le cassis, c’est très élégant. Joli nez.
La bouche est souple, ronde, l’acidité est un peu haute même si c’est fin et la finale est un peu dure et manque de manque de gourmandise comme si la maturité avait été un peu juste. Persistance correcte.
assez Bien +.
Fleurie Domaine Chignard « Cuvée Spéciale Vielles Vignes » 2008
Le nez est à l’image du précédent, très fin, sur la confiture de framboise, la cerise, réglissé et à l’aération sur la rose. C’est très mûr et à l’élevage très bien intégré.
La bouche est beaucoup plus glycérinée que le précédent, de belle ampleur et harmonieuse. Les tannins sont soyeux et la finale longue avec une pointe végétal ressort un peu à ce stade (vendange entière). Joli fond de verre.
Bien ++.
Fleurie Domaine Chignard « Les Moriers » 2009
Nez classique de la région sur les fruits noirs (cerise) avec une grosse maturité perceptible, sur le zan, avec de la profondeur à l’aération et une touche mentholée. La bouche est grasse, d’un grand équilibre, réglissée, sur le zan encore, très ronde avec des tannins soyeux dans un beau volume. C’est long et salivant et bien sûr d’une grande jeunesse.
Très Bien.
Fleurie Domaine Chignard « Les Moriers » 2010
[size=x-small]Sur foudre.[/size]
Joli nez de pêche rotie, de menthol, c’est pur et plus floral à l’aération. Encore un joli nez.
La bouche est déjà super gourmande, ample, le jus est très joli et c’est bien mûr avec une acidité un peu plus haute mais parfaitement compensée par la matière et qui fait saliver en finale. J’aime beaucoup l’équilibre de ce millésime.
Fleurie Domaine Chignard « Cuvée Spéciale Vielles Vignes » 2009
Le nez est plus marqué par l’élevage, épicé, sur la cerise confite à l’aération, on sent une forte maturité.
La bouche est riche, très mûre, un peu monobloc à ce stade mais avec une forte densité. Très longue finale salivante. Il y a tout dans ce vin mais ça ne s’est pas encore harmonisé. C’est un gros bébé à l’avenir souverain.
Très Bien.
Fleurie Domaine Chignard « Les Moriers non filtré » 2007
Nez juteux avec un peu de volatile sur la pêche rotie, la viande, les fruits noirs un peu cuits et avec une plaisante fraicheur mentholée et réglissée à l'aération puis quelques notes de kirsch.
La bouche est grasse (moins que le vin précédent), salivante, d’un superbe équilibre avec une belle finale très longue et gourmande.
Très Bien.
Fleurie Domaine Chignard « Les Moriers » 2006
Le nez est plus évolué sur des notes de cèpe, de kirsch, mentholé avec du fruit noir confituré et une pointe chaleureuse.
La bouche est harmonieuse, d’un parfait équilibre, c’est très pur, avec une sucrosité ultra gourmande et d’une grande longueur salivante sur un fruit croquant. super bon.
Très Bien +.
Fleurie Domaine Chignard « Cuvée Spéciale Vielles Vignes » 2002
Nez complexe et multiple de chlorophyle, de bois exotique, de fruit compoté. L’élégance prédomine avec beaucoup de fraicheur et de complexité sur le kirsch à l’aération.
La bouche est ultra gourmande, les tannins sont fondus, c’est frais, mentholé, la sucrosité perceptible apporte beaucoup de plaisir et l’équilibre d’ensemble est structuré et droit. Très longue persistance finale. Fond de verre sur la rose ancienne. Ce qui m’a marqué c’est sa grande gourmandise pour un vin dans un millésime difficile qui est à maturité mais loin d’être au bout.
Très Bien +/Excellent.