Domaine Sérafin Père et fils a été créé par Yves Zermatten

DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS

7 Place du Château
21220 Gevrey-Chambertin
Tél : 03 80 34 35 40

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Domaine Sérafin Père et fils - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes 1998

Beaucoup de plaisir hier soir avec ce vin d'un domaine de Gevrey.

robe rubis sombre.
Nez ouvert, déjà  un peu évolué, complexe et harmonieux.
La bouche est suave, ronde, élégante et étoffée, avec un beau grain racé, un fruit pur et savoureux sur des nuances de griotte et de fruits rouges, belle acidité et légère amertume. Jolie finale évanescente.

Très beau vin. Que j'aime la Bourgogne quand le pinot noir s'y exprime comme cela !

cordialement

Yves

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Yves Zermatten

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Gevrey-Chambertin 1er cru les Corbeaux 1995

Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin 1er cru les Corbeaux 1995

Dégusté hier soir chez Olivier, le vin a été carafé 1 heure.

La robe est d’intensité moyenne, grenat peu soutenu, légèrement orangé.
Le nez est fin et floral au début, ensuite viennent des senteurs de terre chaude, animales et un léger fruité (fraise).
Le vin est vif, la bouche est fluide, une certaine rondeur apparaît mais retombe très vite comme la longueur, l’acidité est très marquée ainsi que les tanins un peu asséchant.

Assurément un vin de repas qui m’a paru bien plus plaisant il y a quelques années.

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Amicalement,
Alain Hinant

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Réponse de parisjulian sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2003

Serafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2003

Robe rubis sombre.
Nez-magnifique de framboises, cerises, fraise... Bref un nez qui nous plonge dans l'univers fascinant du pinot noir...
La bouche c'est très très bonne je n'arrive pas à la décrire exactement comment dire c'est pur et très [size=medium]savoureux[/size]. Une superbe structure, avec des fruits, qui dansent dans la bouche et une finale superbe, longue toujours du fruit avec un peut de chocolat noir...

... BREF un vin qui montre toute la beauté, la noblesse et la finesse du Pinot noir.

merci de me donnez vos avis sur ce vin. pour moi c'est la première fois que je goute les vins de cette maison.

cordialement

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Réponse de bernardo sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Chambolle Musigny les Baudes 2002

Domaine Sérafin Père et fils Chambolle Musigny les Baudes 2002

Etonnant que cet excellent domaine de Gevrey ne soit pas plus présent dans les colonnes de LPV

Je n'ai eu que très peu de flacons de ce très bon domaine un peu sous médiatisé: 3 Chambolle Musigny les Baudes 2001 et 3 en 2002

Le 2002:

La couleur : Elle est profonde, intense et l'on pressent un vin construit/puissant, il n'a pas la transparence que l'on retrouve sur certains pinot, on voit qu'il y a de la macération

Le nez : Là encore puissance dés le 1er nez, presque déstabilisant lorsqu'on est habitué a un amoureuses de Groffier ( ou pour les chanceux de de Vogüe ), le nez est plus sur le fut que sur les fruits, l'élevage est-il "trop" prononcé ou pas encore assimilé par le vin ?

La bouche: Quelle claque en bouche, la trame tannique est impressionnante tant elle est puissante pour un 1er cru de Chambolle ! ce n'est pas déséquilibré, puisque c'est constant , la finale est dans la moyenne, mais elle me fait dire ( et écrire ) que ce vin n'est pas a boire avant encore 3/5 ans...Il bouscule beaucoup et "l' habituelle" amabilité des Chambolle prends un sacré coup dans le nez

Une belle bouteille, mais trop tôt pour un jugement.

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Bernardaud

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Réponse de marty sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002

Domaine Sérafin et Fils - Gevrey Vieilles Vignes 2002

Bonsoir,

Bu aujourd'hui. Une première pour moi avec ce domaine.

Nez encore légèrement marqué par le boisé, mais après un petit temps en carafe, cela s'estompe et ce sont les fruits rouges qui s'invitent. Bien, beau nez.

Mais en bouche, je reproche à ce vin une acidité bien trop présente, même après le passage en carafe Ovarius.

Dommage...

Marty

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Sérafin Père et fils

Bonsoir

Christian Sérafin est un excellent vigneron bien trop discret il me semble.
Il est vrai que le contact pour une première fois peut être "rugueux" mais il se déride vite si il sent qu'il a affaire à un amateur passionné. Par ailleurs il ne m'a jamais paru bien désireux d'avoir à traiter avec une clientèle de particuliers.Il privilégie l'export et la grande restauration (dans sa conversation le nom de Eric Beaumard revient volontiers, il est cité et apparemment bien connu par François AUDOUZE!!).

Toutefois l'amateur peut trouver chez lui des millésimes un peu plus anciens, ce qui ne gâte rien.
Sérafin et Fils Gevrey 1er cru le Fonteny 2000 m'a offert un fruit très pur.

En bref une excellente et trop "rare" adresse !

Cordialement

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Réponse de Franck Allemand sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005

Domaine Sérafin Père & Fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005

Bu à Pâques cette superbe bouteille de chez Sérafin.

La robe est presque noire.

Le nez est concentré, un peu fermé, qui se développe dans le verre sur des notes des petits fruits rouges.

La bouche est suave et offre une belle matière avec une montée en puissance sur la finale.
Le boisé est bien intégré(100 % bois neuf). Le vin garde une grande fraîcheur et les tannins sont d´une grande finesse. Un vin profond, harmonieux, à la texture de richesse et de velouté et un fruité brillant.

Déjà délicieux à déguster aujourd'hui. Un très beau village !

À trouver par exemple chez des cavistes allemands www.feineweine.de et www.grandsvins.de

Bonne dégustation!

Franck

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Réponse de Jean-Francois xavier sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin 2009

Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin 2009

Prix : 35e.

A l’ouverture, je perçois directement que je vais passer un bon moment.

Le nez est puissant pour un pinot noir. Il est vif et centré sur la cerise, avec d’autres petites notes aromatiques qui, je l’avoue, échappent à mon analyse.

L’entrée en bouche est très intéressante, car assez moelleuse. Léger déséquilibre sur une acidité un peu faiblarde (avis personnel) mais qui ne gâche rien au style de la quille. Il offre une belle structure, homogène sur toute la longueur. Ce qui me surprend dans ce col c’est sa puissance, qui ne contraste pas avec sa finesse. J’y perçois comme une touche Bordelaise. Fin de bouche en decrescendo.

Une belle surprise.

Note : Très bien

Cordialement

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Blog : Se Souvenir des Vins

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Réponse de cmch sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey 1er Cru Fonteny 2004

Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey 1er Cru Fonteny 2004

Je me souviens également de ce vin dégusté dans un restaurant il y a 2 ans.
Il était tout simplement superbe.

Je viens d'ailleurs d'acheter quelques magnums 2005 pour un prix plus que correct

Salutations vineuses,

Christophe

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Réponse de Gilles T sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes 2000

Domaine Sérafin Père et fils - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes 2000

Un poil de volatile porte une aromatique remarquable et complexe.

La bouche est belle, douce mais énergique, et les tanins encore un peu présents en finale laissent à penser qu'il n'y a pas d'urgence à le boire.

Très bon.

Gilles

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Réponse de romu sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils, Gevey Chambertin, 1er cru Aux Corbeaux 2008

Domaine Sérafin Père et fils, Gevey Chambertin, 1er cru Aux Corbeaux 2008

Bu à l'aveugle chez Paco81.

- Couleur vive d'un beau pinot rouge classique dans la force de l'âge.

- Nez séduisant, fruits rouges, boisé précieux, et une odeur gourmande de confiture de kirsch sur du pain chaud que j'ai un peu de mal à définir.

- Bouche ronde et soyeuse par ses fruits rouges, supportés par des amers et une salinité bienvenues.

Très bien

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Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.

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Réponse de psykopat sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils Charmes-Chambertin 2006

Domaine Sérafin Père et fils - Charmes-Chambertin 2006

Le nez est somptueux, un petit chef-d'œuvre de pinot noir, un magnifique compromis entre des arômes fruités et floraux, cerise, fraise, prune, pivoine et rose, ainsi que quelques notes de lavande, de fourrure et un élevage très présent, mais aussi, très luxueux, fondu, intégré dans ce magnifique bouquet.

La bouche est redoutable de précision, pas une grosse matière, mais de l'harmonie, le vin dévoile ses charmes par étapes. Il faut être patient pour recomposer le puzzle et finir en beauté sur une remarquable finale florale.

Grand vin aristocratique, un peu mystérieux qui gagnera beaucoup à vieillir.

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CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....

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Réponse de Alice GAIN sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011

Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011

Jolie robe cerise délivrant des parfums de cerise mûre de violette et de douces épices, très agréable.

En bouche, l'attaque est nette, franche, puis donne place à un ensemble d'une belle concentration au parfait équilibre. Les saveurs de cerise mûre sont retrouvées, c'est comme une gourmandise, et persistent dans une finale de bonne longueur.

Un bien joli vin.

Belle journée
Alice

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Belle Journée
Alice

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Réponse de Alice GAIN sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2003

Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2003

Robe légère au disque acajou

Nez tertiaire rappelant la cave et les champignons, monolithique en l'état, malheureusement dépourvu de fruit.

Bouche aux saveurs de vieux vins, les arômes tertiaires lissent quelque peu le vin qui, bien qu'agréable et goûteux, n'a plus vraiment l'identité d'un Pinot Noir, le fruit ayant été mi de côté, dominé par les parfums évolués.

Au final il est un vin qui procure du plaisir à être dégusté, son équilibre est beau, sa concentration agréable.
Il procure le plaisir d'un vin vieux, mais manque d'éclat et de typicité. Difficile à l'aveugle de dire Pinot Noir.
Cela me gène un peu. Il est temps de les boire.

Belle journée
Alice

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Belle Journée
Alice

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Réponse de lugdunum sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Chambolle Musigny Les Baudes 2007

Domaine Sérafin Père et fils - Chambolle Musigny Les Baudes 2007

C'est très bon mais je ne sais pas trop quoi penser de cette bouteille...

Belle robe rubis, profonde, peu évoluée

Nez peu expressif, assez simple qui offre de fines notes d'élevage, épices et fruits noirs

En bouche, finesse de tanins évidente qui sont complètement fondus, attaque de bouche soyeuse et pleine.
Le déroulé de bouche est intéressant avec un côté églantine qui ressort, sans aucun côté vert ou astringence, notes kirschées assez subtiles. Finale où on retrouve les fruits noirs et l'églantine. Le vin est bien équilibré, la matière est pleine et juteuse, pas de défaut côté concentration.

C'est donc très bon, mais il manque un peu de tout pour procurer plus : un peu de complexité aromatique, un peu de vie en milieu de bouche. Peut-être un élevage et une extraction un peu trop appuyés qui confisquent un peu de vibration au vin.

Max

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Réponse de Raisin breton sur le sujet CR: Domaine Sérafin, Gevrey-Chambertin 2010

Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 2010

Bu lors de cette dégustation.

Seulement deux ans d’écart avec le vin précédent, mais une grande différence au nez.
L’élevage pourrait certes se fondre encore un peu, mais pour le reste… Le nez, plus évolué, pinote à fond les ballons, sur la cerise noire, le sous-bois, les fleurs séchées et une fine note de cuir.

La bouche n’est pas en reste, illustrant l’expression précédente avec ce qu’il faut de fermeté pour donner vie à un toucher d’une rondeur certaine.

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JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos

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Réponse de Vesale sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et Fils, Gevrey-Chambertin 2011

Domaine Sérafin Père et Fils, Gevrey-Chambertin 2011

La robe est rubis peu marquée, pas de trace d'évolution

Le nez trahit immédiatement la provenance du vin avec de belles notes de pinot sur la framboise, la mure, et une touche florale.

En bouche, beau volume, tanins fins et quasi imperceptible, le fruit est bien présent, la longueur est correcte, ça manque un peu de complexité pour m'emporter.

En revanche, un vin qui reste très gourmand, absolument pas marqué par le millésime.

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Guillaume

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR: Domaine Sérafin père et fils, Charmes-Chambertin, Grand Cru 2002

Domaine Sérafin père et fils, Charmes-Chambertin, Grand Cru 2002

Tiré de cette très belle dégustation

Nez complexe, élégant, sur l'encens, le sous-bois, avec des nuances florales et kirschées.
La bouche est un peu en retrait par rapport au nez.
Le fait que cela ne se donne peut-être pas tout à fait n'empêche pas le vin d'être puissant, concentré et il ne manque certainement pas de classe.
C'est plus large que le Chambolle (ce qui ne surprendra pas grand monde...) il y a plus de fond mais cela reste sur la réserve. L'équilibre cependant magistral et la puissance certaine donnent quand même du plaisir, en laissant augurer d'un avenir assez radieux aux dégustateurs patients.

jlj

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et Fils, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers, 2007

Domaine Sérafin Père et Fils, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers, 2007

Nez magnifique tout d'abord sur les fruits, presque sucrés et la réglisse. L'aération fait apparaître des notes sanguines et sauvages, de fleurs séchées que j'aime tant !
La bouche présente une attaque sphérique avec de la puissance et de la matière. La suite est moins impressionnante, marque le pas sue la densité et le volume mais on reste loin du creux. Les tannins sont soyeux.
Belle finale sur la complexité du nez et d'une bonne persistance vu le millésime.

Un vin parfaitement à point qui nous a régalé : difficile de ne pas finir la bouteille !

Marc

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Réponse de Xavier1227 sur le sujet Domaine Sérafin Père et Fils

Bonjour à tous,

J'ai découvert ce domaine ce weekend avec un GV village 2010 que j'ai franchement apprécié et souhaiterai en acquérir mais visiblement il n'est pas aisé d'en trouver. Est-ce que vous sauriez m'aiguiller?
D'avance un grand merci!
Xavier

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Réponse de Xavier1227 sur le sujet Domaine Sérafin Père et Fils

Merci pour vos retours rapides! Le site propose effectivement une belle sélection! Je passerai volontiers au domaine lors de ma prochaine visite en Bourgogne afin de découvrir ce personnage!
L'export est un vilain maux pour nous, les passionnés...la roue tournera tôt ou tard...

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2013

Bu lors de  cette soirée.

Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2013
Le nez est de bonne intensité, net plutôt jeune avec un boisé luxueux, mais trop dominant pour moi. Il y a un joli fruit sur les fruits rouges, framboise, fraise des bois, notes florales, épices. En finesse.
Bouche pas très puissante bâtie sur l'acidité, le fruit est acidulé, mais il y a un bel équilibre. Le vin n'est pas dur. Par contre, c'est trop jeune et cela manque un peu de confort. D'autant plus que le boisé se fait bien sentir. La structure tannique n'est pas trop prononcée. Longueur très bonne.

Assez bien. Dommage pour ce boisé trop marqué. Par contre, on sent qu'il y a du potentiel. À revoir dans quelques années.

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2002

Domaine Serafin Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2002

www.lapassionduvin.c...

Peterka:
Le premier nez évoque le céleri et fait plus évolué que l’echézeaux. Il développe ensuite des senteurs de fruits rouges et noirs avec un côté plus animal et du tabac. C’est profond mais de complexité limitée. La bouche est mûre et puissante avec une matière lisse et charnue qui donne du volume. C’est parfaitement équilibré et savoureux et termine sur une jolie longueur fruitée. Très beau vin.

Jean-Luc Javaux:
Nez : végétal, céleri, fruits noirs, tabac, cuir,
En bouche, c'est rond, costaud, il y a des tanins plus perceptibles que dans l'Echézeaux évidemment, ce qui rend le vin plus rustique, mais dans l'absolu et objectivement, c'est un très beau vin.

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Réponse de moltes sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin 2012

Bonjour,

Bue sur 2 soirs cette bouteille récemment acquise.

Domaine Sérafin Père et Fils - Gevrey-Chambertin  2012

Bouchon parfait
nez assez mutique 
Bouche harmonieuse: bouquets de fruits rouges acidulés, bonne longueur 
1h après : le nez s’ouvre et l’on sent que le vin a du corps 
24h après : nez sur le sous bois, c'est plutôt complexe. toujours cette expression d'un vin puissant, en bouche il y a un très joli toucher, le vin dispose d'une trame acide, c'est tendu, les tanins sont en place, la finale évoque plus le fruit noir et un côté boisé avec une certaine longueur.
Un bon vin qui me semble en avoir encore sous la semelle pour ceux qui en possèderaient encore.
Loïc

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Réponse de peterka sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Charmes Chambertin 2002

Domaine Serafin Charmes Chambertin 2002
Bouquet ouvert sur le cuir, le café fraîchement torréfié et les épices avec une touche de noix grillée et d’orange amère. L’élevage est toujours présent mais il est de grande classe. C’est plus végétal épicé que fruité mais c’est plutôt séduisant. La bouche est chaudement épicée avec des tanins suaves et une très belle fraîcheur. L’ensemble est riche, savoureux et présente beaucoup de fond. Magnifique persistance finale. Excellent en soi mais difficile d’y percevoir un pinot noir bourguignon.

Pierre

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 1996

Domaine Sérafin Père et fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 1996
Très beau nez ouvert et intense, bien évolué avec de très belles notes de roses séchées, pot-pourri. Il y a aussi des fruits rouges secs, mais il reste un cœur de fruits frais. Jolies notes de sous-bois, tabac blond, épices, orange sanguine. Superbe !
La bouche n'est pas en reste avec une belle énergie, un équilibre fin avec une acidité bien présente, mais dans la matière. Le fruit est mûr même s'il reste du côté acidulé. Tanins fins, polis, d'un beau soyeux. Un peu de tanins du bois dans la texture, mais le tout est en harmonie. Aromatique assez similaire au nez avec un peu plus d'orange sanguine. Longueur convaincante, fraîche et précise.
Excellent +.

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