Ce n'est pas vraiment un secret, Salon, BdB produit au Mesnil/Oger est extraordinaire ...
Salon ne produit qu’un seul vin.
Ce dernier n’est élaboré que les meilleurs millésimes à partir de 15 Ha de vignes de chardonnay toutes situées au Mesnil-sur-Oger et dont 2 Ha appartiennent en propre à la maison. Les 13 Ha restant sont récupérés sous forme d’achat de raisin.
Le millésime actuellement à la vente est le 1995 et il se trouve être le 34ième de la lignée. Les millésimes à venir sont les 1996, 1997, 1999, 2002 et 2004.
60 000 à 80 000 bouteilles de Salon sont produites sur les millésimes retenus.
août 2004 :
Champagne – Salon 1988 :
PP18 – PC17,5 – LG18,5
Senteurs sensuelles de fruits jaunes très mûrs (pêche jaune, abricot), de miel, de mousseron, agrémentées de quelques touches évoluées (fourrure).
La bulle, très fine et rafraîchissante, procure une sensation tactile extrêmement agréable. Elle tempère aussi la grande maturité du fruit. L’équilibre est souverain. L’ample volume, les fruits jaunes, les fruits secs, la gourmandise, la longueur, tout concoure ici à engendrer un vin abouti.
Juillet 2005 : Salon 85 au top, fin et corsé (18/20)
Salon 1988 : janv 2000
Notes : PP17, DS17 vers 17,5, LG17. Note moyenne : 17 vers 17,2
prix : 700 F - ST92 - BD : 4 verres - WS94
• 100% chardonnay (blanc de blancs). Vraisemblablement dégorgé début 99.
• Robe éclatante, brillante, d'un beau doré soutenu. Une bulle très fine offre un beau dégagement dans le verre.
• Nez très subtil et complexe. Des notes mûres et intenses, extrêmement agréables, fines et élégantes. On décèle d'abord du fruit blanc (poire, pomme), de la brioche, du grillé, du toasté, de la vanille, de la mangue. L'aération complexifie le nez en libérant des notes de fruits secs (noix, noisette, amande), de caramel, de malt, de cacao.
• La bouche est riche, grasse et dotée d'une grande pureté. Elle n'en reste pas moins savoureuse et fraîche, ample et assez longue, d'une grande jeunesse. La bulle est très discrète (c'est la plus discrète de toutes les cuvées bues ce soir). On a ici plus affaire à un champagne d'apéritif qu'à un champagne de repas.
Champagne S de Salon 1982 : sept 2003
Notes : PP18 – DS18,5/19 - PC18,5 - LG18,5/19 - VM17,5/18 - RT17,5/18 - Note moyenne : 18,25
- Blanc de blancs.
- Magnifique robe brillante, jeune.
- Le bouquet est une véritable corne d'abondance racée et complexe agrémentée des notes subtiles : grillé, crème fraîche, mousseron, agrumes (citron, orange pressée), farine, jasmin.
- Le vin développe en bouche une bulle très finement ciselée produisant une effervescence élégante et raffinée. Goûts crémeux, grillés, encore très frais (mandarine). Vigueur, élan et race sont au rendez-vous pour un vin au fort potentiel qui semble à peine commencer sa vie. Vraiment un vin rare, éclatant, pour un démarrage en fanfare.
Champagne Salon 90 : avril 2005
plein, racé, d'une précision aromatique et d'une finesse gustative exquises - Grand vin
Salon 1995 : au domaine en juin 2005
JP18 - PP18 - LG18,5
Des saveurs spécifiques, d’un raffinement très attractif, font ici florès : minéral, mangue, abricot sec, poire tapée, fruit confit, bergamote, végétal discret, épices (badiane, girofle, cannelle). Irrésistible présence crémeuse, concentrée mais aérienne, toute en finesse corsée et rémanente (dans un style moins musculeux que celui des meilleures cuvées de Jacquesson ou Selosse). Une splendeur, assez inimitable et tellement digeste, qui prouve que le chardonnay (on l’a déjà vu pour certaines cuvées précédentes) sait aussi produire sur la Côte des Blancs (à l’instar du pinot noir en Côte de Nuits), d’éblouissants vins arachnéens, c’est-à-dire denses et légers à la fois (si l’on veut bien accepter l’oxymore), complexes et minéraux.
Salon 95 top (200 euros environ), bien plus cher que Bollinger GA 96 (80 euros), et aussi bien moins cher que Bollinger VV Françaises 96 (450 euros) ...
Tous 3 excellents !
De beaux vins aussi chez Delamotte, pas trop chers (cr à suivre).