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Vieillissement immergé

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Savoie
Un viticulteur savoyard a choisi d'immerger dans le lac Léman plus de 2 000 bouteilles de vin. L'opération doit durer un an jusqu'à la dégustation.

www.francetvinfo.fr/...
10 Avr 2017 20:32 #181

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Croatie
Un premier vin croate élevé en mer !

vinepair.com/booze-n...
11 Avr 2017 22:03 #182

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Suisse
1000 bouteilles de vin ont été immergées dans le Léman !

www.letemps.ch/socie...
13 Mai 2017 22:06 #183

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Bandol
Les vins sont meilleurs lorsqu'ils vieillissent en mer !

www.leparisien.fr/pr...
28 Jui 2017 18:36 #184

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Auvergne
Noyé pendant un an dans les eaux noires du lac Pavin, un tonneau de châteaugay a émergé à l’air libre, samedi avant midi. Surprise des œnologues : le vin a vieilli alors qu’il aurait dû rajeunir. Le miracle des eaux !

www.lamontagne.fr/cl...
24 Juil 2017 13:05 #185

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Vieillissement en mer

Y en a même qui fond la vinification dans l'eau à Soccoa dans le baie de Saint Jean de Luz, vu hier sur la 5 vers 22h
Peut-être déjà posté par ailleurs.
Stéphane
24 Juil 2017 13:32 #186

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Vieillissement en mer

Vaudésir écrit: Y en a même qui fond la vinification dans l'eau à Soccoa dans le baie de Saint Jean de Luz, vu hier sur la 5 vers 22h
Peut-être déjà posté par ailleurs.
Stéphane


C'est là : www.facebook.com/egi...
J'avais gouté le rouge proposé à la FAV chez Auchan pour environ 10€ qui ne m'a pas laissé de souvenir particulier.

Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
04 Aoû 2017 00:35 #187

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Réponse de Champ des Soeurs sur le sujet Re: vieillissement immergé

Je connais Benoît Montel, nous avons immergé ensemble des bouteilles dans le lac du Guery, et dans celui de Servieres, dans le 63.
Le personnage est extrêmement attachant et passionnant.
04 Aoû 2017 07:28 #188

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Réponse de Agnès C sur le sujet Re: vieillissement immergé

Bonsoir
Il est dommage que le vin Egatiega ne soit assemblé qu'avec une proportion de 10% de vin élevé sous mer. Un caviste m'a dit qu'à 100% l'acidité serait rédhibitoire.
Agnès
09 Aoû 2017 23:14 #189

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Aude
Immerger neuf cents bouteilles de vin pour en sublimer le goût !

www.20minutes.fr/mon...
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25 Aoû 2017 13:01 #190

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Réponse de FlavFirst sur le sujet Re: vieillissement immergé

Je ne savais pas que seulement 10% du Egiategia était élevé en mer, en tous cas j'ai goûté le rouge qui était perlant j'ai trouvé ça assez spécial, par contre le blanc donnait l'impression de croquer dans un citron, je n'ai jamais vu ça ailleurs, ça doit être une tuerie sur des huitres et autres fruits de mer !
19 Sep 2017 01:02 #191

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Toujours plus fort...

Bordeaux
Un vigneron des Graves enfouit son vin à 2400 m d’altitude, sous la neige !

france3-regions.blog...
20 Jan 2018 13:26 #192

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: vieillissement immergé

"C’est Franck Labeyrie, viticulteur dans les Graves, qui a eu cette idée géniale d’enfouir 1200 bouteilles de vins blancs et de vins rouges sous la neige. Pour lui, ces bouteilles vont pleinement se bonifier, dans le noir total, à une température quasi constante proche de 0°"

Mouais, je crains surtout qu'elles n'évoluent pas d'un pet' du fait de l'altitude et de la température.

Eric
Mon blog
20 Jan 2018 13:29 #193

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: vieillissement immergé

Eric B écrit: "C’est Franck Labeyrie, viticulteur dans les Graves, qui a eu cette idée géniale d’enfouir 1200 bouteilles de vins blancs et de vins rouges sous la neige. Pour lui, ces bouteilles vont pleinement se bonifier, dans le noir total, à une température quasi constante proche de 0°"

Mouais, je crains surtout qu'elles n'évoluent pas d'un pet' du fait de l'altitude et de la température.


+1. Une pression partielle en oxygène quasi nulle, une température bloquant tout métabolisme...je ne vois pas non plus quel est l'intérêt d'une telle expérience...

Flo (Florian) LPV Forez
20 Jan 2018 21:02 #194

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Réponse de Pattricio sur le sujet Re: vieillissement immergé

vous n auriez pas été curieux de gouter le vin que les hommes buvaient il y a 2000ans?
20 Jan 2018 21:23 #195

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Pour les fans du concept.

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06 Fév 2018 22:49 #196

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Savoie
Mieux qu'une cave, un viticulteur de Haute-Savoie fait vieillir son vin au fond du Lac Léman !

france3-regions.fran...
17 Avr 2018 09:51 #197

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: vieillissement immergé

Frisette écrit: +1. Une pression partielle en oxygène quasi nulle, une température bloquant tout métabolisme...je ne vois pas non plus quel est l'intérêt d'une telle expérience...


La pO2 est la même sous la neige. A cette température par contre, l'O2 dissout montera "au taquet", mais les composés du vin ne consommeront pas cet O2. La surprise, c'est à dire l'évolution ultra rapide, interviendra en effet choc dans les semaines suivantes au réchauffement après la neige. En gros, et en particulier pour le blanc, on pourra recommander une conso en mai. En août, il est probable que le même blanc sera flingué....
18 Avr 2018 22:27 #198

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Réponse de oliv sur le sujet Re: vieillissement immergé

Bretagne
Un an après, la cuvée de vin 2017 sortie de l'eau à Saint-Malo !

www.francebleu.fr/in...
04 Jui 2018 14:45 #199

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Immersion
Algues et coquillages fleurissent sur les étiquettes de vins français vieillis dans les profondeurs sous-marines. Le concept séduit le chaland, mais son intérêt gustatif reste encore à développer.
Faire vieillir le vin en mer n'a pour l'instant pas de base scientifique.

www.slate.fr/story/1...
07 Sep 2018 16:25 #200

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Roussillon
Deux fûts de 1 000 litres de vin blanc dorment au fond du lac de Balcère depuis 2 ans.

www.lindependant.fr/...
01 Oct 2018 23:44 #201

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Pyrénées-Orientales
Un vigneron de Corneilla-del-Vercol fait vieillir son vin en mer.

france3-regions.fran...
07 Nov 2018 13:23 #202

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Bretagne
Près de 600 bouteilles de vin refont surface à Saint-Malo.

actu.fr/bretagne/sai...
04 Jui 2019 20:25 #203

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Bordeaux
Vin immergé au banc d’Arguin : l’ostréiculteur relaxé !

www.sudouest.fr/2019...
17 Aoû 2019 13:10 #204

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Italie
Plus fort que les bouteilles, le raisin immergé !


A découvrir sur www.quinewselba.it/p...
www.decanter.com/win...
31 Aoû 2019 11:17 #205
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Savoie
L'incroyable expérience d'un vigneron dans le lac de Tignes : près de 1 000 bouteilles de vin immergées.

www.ledauphine.com/i...
07 Mar 2020 19:44 #206

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Insolite
En août dernier, Yann Moine, vigneron charentais, avait laissé trois centaines de bouteilles sur les parcs de l'unique ostréiculteur de l'île d'Aix, Franck Speisser. Huit mois plus tard, il est allé faire "les vendanges", à marée basse, évidemment.

france3-regions.fran...
29 Mai 2021 15:59 #207

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

USA
Le vieillissement de bouteilles de vin en mer fait débat !

www.bloomberg.com/ne...
20 Juil 2021 13:14 #208

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Grèce
Les vignerons grecs s’essaient au vieillissement en rivière.

www.rtbf.be/tendance...
15 Sep 2021 22:28 #209

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Haute-Savoie
5 000 bouteilles de vin ont refait surface après quatre ans au fond du lac Léman.

france3-regions.fran...
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22 Mai 2022 18:37 #210

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