Domaine Paetzold, Mastrio, 2015, IGP Côtes Catalanes
Pressurage direct, débourbage, fermentation à température ambiante. Élevage : 18 mois en cuve.
95% carignan blanc, 5% macabeu
Vin issu de très vieilles vignes de carignans blancs (140 ans !). Vinifié séparément depuis 2009.
Michael Paetzold :
domainepaetzold.com/...
"Le profil aromatique et la fraicheur de cette micro-cuvée (2 hL) nous a immédiatement séduit et donné la conviction qu'un « Grand » Carignan blanc devait exister ! Nous nous sommes mis à la recherche de ce cépage en voie d'extinction… Par chance, c'est sur le coteau favori de nos Carignan noirs, que nous avons trouvé plusieurs parcelles centenaires, de surcroît destinées à l'arrachage ! Pratiquement à l'abandon, nous leur apportons depuis un soin particulier ; une taille courte, un travail du sol modéré et un engrais bio végétal.
De ces parcelles abandonnées à cause d'une culture difficile, à une maturité très tardive et une vivacité gustative, nous avons compris qu'un petit rendement associé à une pleine maturité produit un vin différent où force minérale et ampleur en bouche sont en équilibre".
Robe brillante, jaune clair sur des nuances de beige.
Nez sur la retenue à l'ouverture mais raffiné, sur de discrètes notes de pomme et de poire croquantes (pas blettes ou trop mûres). De la vanille, très discrète - il n’y a pas d’élevage sur ce vin - et une touche florale. Après aération et un plus de réchauffement,le bouquet s'ouvre sur des notes vineuses et une pointe terpénique.
Belle tenue en bouche : matière ample et concentrée, avec une belle balance sur un fruit élégant, rond et clair, porté par une acidité mordante juste-comme-il-faut. On retrouve ces notes de pomme fraîche croquante, maintenant associées à des nuances d’agrumes, de citron et de pamplemousse, de bois précieux et une sensation de minéral. Finale de belle longueur, goûteuse, désaltérante, pamplemousse sur un trait d’écorce de citron et un fond crayeux.
Beau vin, d’une grande clarté et d’un bel équilibre. J’ai apprécié son côté frais, propre, élégant et nuancé. Parfait pour cette belle journée d’été. Cela dit, ce n'est pas un vin d'été mais plutôt un vin de garde.