Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de RaymondM sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Tuber Aestivum

Ou truffe noire d'été .
Magnifique spécimen de 60g acheté sur un marché .
Comme le "Canada Dry" ça a tout de la truffe noire melanosporum : l'aspect , la couleur externe , le croquant mais pas l'odeur ni le goût et une fois tranchée l'intérieur est blanc .
Une omelette avec ce champignon permet d'attendre des jours meilleurs

À signaler qu'il existe aussi des truffes blanches d'été (dans ce cas l'extérieur aussi est blanc ) et que certains restaurateurs peu scrupuleux entretiennent la confusion avec la truffe blanche d'Alba !!!

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de lbb.contact sur le sujet Vos conseils autour des champignons

J'étais en Haute-Savoie samedi, on a fait 2 Kg de cèpes en 10 min puis plus rien en une heure...
Je penserai à toi ce soir à table...

crossbow écrivait:

---

> En savoie, avant hier:
> chanterelles, lactaire, amanite vaginé,
> rusule...mais petite quantité...
> j'espèrai des cèpes.
> Mais bon pour c'est déjà une année de cueillette
> très réussie.

---

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

lbb.contact écrivait:

---

> J'étais en Haute-Savoie samedi, on a fait 2 Kg de
> cèpes en 10 min puis plus rien en une heure...
> Je penserai à toi ce soir à table...
>
>

Bonne nouvelle, j'espère que t'as un petit vin a la hauteur ?:p

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

J'avais décidé de poser un RTT pour me remettre de la soirée d'hier du LPV38 sur les vins agés et à laquelle était convié Mané Galinha.(superbe soirée d'ailleurs)
Et de poser aussi un jour de congés pour les champignons, notamment les trompettes.
Une fois arrivé dans la forêt je n'y croyais pas trop, c'était sec.
Finalement j'ai commencé a en trouver comme à chaque fois, tu fais pause et paf elle sont devant ton nez.
Du coup pas loin d'un kilos avec pied de mouton, chanterelles et vesse de loup

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

..et même trompettes à ce que je vois.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

enzo d'aviolo écrivait:

---

> ..et même trompettes à ce que je vois.

Oui surtout trompettes, assez grosse en plus:

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Avec ça, c'est ce que tu veux, c'est tellement l'ami des rouges

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de milleret jean luc sur le sujet Vos conseils autour des champignons

""Du coup pas loin d'un kilos avec pied de mouton, chanterelles et vesse de loup "

Petite récolte X( ....hier j'ai profité d'un temps superbe en Savoie: de 14 h à 20 heures pour me rendre sur sur les hauteurs du Mont Sapey à 1800 J'ai surtout profité de la non disponibilité de mon ami le pédago toujours aussi peu courageux quand il s'agit de courrir les bois >

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Super récolte, t'es un peu le robin des bois au sens propre !
je ramasse rarement beaucoup, comme tu l'exprimes faut en avoir l'utilité et j'aime pas la plupart des modes
de conservations, je trouve que cela tue le parfum.
Je ramasse a mon envie, ma forme, je mange frais et j'en mets un petit peu au vinaigre pour accompagner la raclette et sa charcuterie l'hiver.
Cela s'appelle une cueillette raisonnée
Les myrtilles c'est bon et qu'elle merveilleux anti oxydant

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Et les utilisations du cèpe sec sont nombreuses et irremplaçables à mon avis. Mais chacun ses goûts et habitudes.

---

JB

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de crossbow sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Jean-Marie Cade écrivait:

---

> Le séchage est plus long et énergivore, mais
> n'altère en rien la saveur des champignons en
> matière de conservation.

Pas sur les chanterelles, cela détruit le parfum et la belle texture.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Vos conseils autour des champignons

Chanterelles, vous avez certainement raison, elles sont tellement rares dans mon pays, je les ai donc toujours mangées fraîches, après cueillette...

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.