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Quel accord tenteriez-vous avec...

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Quel accord tenteriez-vous avec... a été créé par Gastronomix

Bonjour,

Quel accord tenteriez-vous avec un filet de bœuf contisé au beurre de truffe blanche, pommes fondantes aux cèpes?
21 Jan 2017 18:38 #1

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Un bel Hermitage rouge, pas trop jeune.
J'ai bu aujourd'hui, en 2 fois, midi et soir, un Hermitage 2006 de Y. Chave.
Ce soir, après l'aération, je pense qu'il aurait pu convenir.
21 Jan 2017 20:29 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Un pomerol qui truffe, donc avec un peu d'âge. On trouve des 97 à prix raisonnable qui sont parfaitement fondus aujourd'hui.
Michel
21 Jan 2017 20:59 #3

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Merci de vos suggestions.

J'avais bien pensé à un Pomerol, mais avec la truffe blanche j'ai tout de même un doute (j'avoue ne pas en manger tous les jours). J'avais même pensé à un vieux Trévallon blanc...

Dans tous les cas, on est sur des vins aux prix pas très aimables. Si vous avez d'autres suggestions, je suis preneur.
22 Jan 2017 11:45 #4

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Réponse de Frisette sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Sans rentrer dans le jeu des appellations, un bordeaux rive droite, un Rhône Nord ou un Languedoc de quelques années conviendront sans trop de problème.
Flo (Florian) LPV Forez
22 Jan 2017 13:03 #5

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Réponse de E.L. sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Il y a quelques années j'avais bu un chateau Pradeau très très vieux style 25 ans qui devrait le faire
Plus récemment Trevallon rouge 2000 je crois me semberait aussi convenir
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
23 Jan 2017 14:16 #6

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Pourquoi pas un cabernet franc de Loire, un peu évolué, par exemple un Coteau de Noiré de Philippe Alliet en Chinon ?
Le prix sera sans doute plus "aimable" que certains vins cités plus haut.

Bon appétit !

Gérard
03 Fév 2017 19:24 #7

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Réponse de Kcn@rf26 sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Bonjour.
Sinon en cote du rhone sud domaine des Escaravailles:
-Rasteau les coteaux
-Rasteau les ponces
-Roaix village

En Grignan les Adhemar
domaine Mathieu Dumarcher la cuvée reserve.
Les tarifs cavistes du coin s'etalent entre 10 est 20 roro la bouteille .
07 Fév 2017 06:55 #8

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Quel accord tenteriez-vous avec...

Cela s'est finalement terminé par l'ouverture d'un Pomerol 2006 du Ch. Gombaude-Guillot. Il ne truffait pas. En revanche, il a été très apprécié (je précise que la truffe n'était pas très prégnante dans le plat non plus). Il se boit actuellement très bien, mais a largement de quoi voir venir.
07 Fév 2017 15:51 #9

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