Nous avons 1894 invités et 61 inscrits en ligne

Mariage avec des vins de Provence

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Mariage avec des vins de Provence a été créé par f.gavalda

Bonjour à tous

Pour le mariage de nos enfants, nous avons prévu en entrée des brochettes de gambas /ananas roti / coriandre /gingembre

les parents de la mariée sont de cognac (et producteur !) , nous sommes, nous, en provence

nous aimerions accompagner cette entrée d'un cote de provence blanc, BANDOL ou CASSIS de préférence car ces habitués des bordeaux adorent nos vins de Provence mais nous restons ouverts à d'autres recommandations :-)

nous sommes preneur de tous vos conseils ou proposition. Nous testerons le repas en octobre et j'aimerais pouvoir faire un petit échantillon pour tester

merci à tous

10 Sep 2017 17:42 #1
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

Je ne suis pas certain qu'un rouge tannique, comme le sont les Côtes de Provence, convienne à ce plat.

Je pense plutôt à un riesling, voir un gewurz goûtant sec. La cave de Hunawihr fait un très bon gewurz, la cuvée vieilles vignes qui ne doit pas dépasser les 7 ou 8 euros.

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: f.gavalda
10 Sep 2017 17:50 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20631
  • Remerciements reçus 7689

Réponse de Eric B sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Vous ne croyez pas que vous auriez dû demander un menu plus provençal à votre restaurateur/traiteur si vous vouliez mettre ces vins en valeur (genre loup au fenouil en entrée, agneau aux herbes en plat) ? Parce ce que le menu n'est pas du tout adapté à ceux-ci...

Eric
Mon blog
10 Sep 2017 17:54 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Réponse de f.gavalda sur le sujet ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

merci pour votre retour. votre conseil se porte sur un gewurs rouge je pense ?
j'en prends bonne note, merci beaucoup
10 Sep 2017 17:55 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

Ah...Le gewurz est un vin blanc.

Michel
10 Sep 2017 17:59 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Réponse de f.gavalda sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

bonjour

Oui, sans doute.... mais ce sont les mariés qui ont choisis les plats :-( et le mariage se fait a Cognac. Pour corser le challenge, une bonne partie de la famille de la mariée travaille dans le vin et la vigne.

Prendre des vins de provence est une idée de depart, bien sur nous pourrons changer si nous voyons que cela n'est pas adapté. nous nous entendons tous tres bien, nous n'aurons donc aucune difficulté pour remettre ce choix en question si besoin.

Merci pour votre contribution
10 Sep 2017 18:00 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Réponse de f.gavalda sur le sujet ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

:-) vous aurez compris que je ne suis pas un specialiste ;-)

je connais le gewurz en blanc, mais j'ignorais qu'il n'existait pas en rouge :-)
10 Sep 2017 18:03 #7

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23962

Réponse de oliv sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Difficile d'accorder les vins rouges de la région avec le plat principal aux entournures fortement sucrées.
Les rosés seront sûrement à privilégier.
10 Sep 2017 18:05 #8

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Réponse de f.gavalda sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

cela pourrait etre une idee originale en effet. vous avez des idees de châteaux ?
10 Sep 2017 18:08 #9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23962
10 Sep 2017 18:12 #10

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3221
  • Remerciements reçus 4490

Réponse de GILT sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Un bon rosé de Provence serait effectivement un mariage plus aisé.
En rouge il pourrait être possible de se tourner vers des vins de pays; je pense au mont-caume (jeunes vignes de Bandol) et plus particulièrement à celui des négociants Dupéré barrera qui est sur certaines années assez exotique. Certains bandols très jeunes avec des notes chocolatées pourraient être intéressants.

Cordialement.

Gilles
10 Sep 2017 19:12 #11

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3221
  • Remerciements reçus 4490

Réponse de GILT sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Pour rebondir sur les liens d'Oliv mes coups de coeur de l'été en rosé ont été le château de Roquefort et le domaine du loup bleu: de bons rapports qualité prix.

Cordialement.

Gilles
10 Sep 2017 19:42 #12

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • f.gavalda
  • Portrait de f.gavalda Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 7
  • Remerciements reçus 0

Réponse de f.gavalda sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

en plus j'habite Toulon :-) Le Mont Caume est juste au dessus de Toulon / Saint cyr... cela pourrait être sympa

je vais tester :-)
10 Sep 2017 19:43 #13

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4802
  • Remerciements reçus 4030

Réponse de LADIDE78 sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Pour rebondir sur l idée d Oliv et de Gilles , voici un domaine
Le domaine de la Fouquette de superbes rosés , ce domaine fait parti des vignerons indépendants , je le recommande à chaque fois pour les salons , superbe pour la gastronomie
didier

Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
10 Sep 2017 21:59 #14

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

C'est tout de même dommage d'aller mettre du rosé sur des plats a priori alléchants

Michel
10 Sep 2017 22:04 #15

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23962

Réponse de oliv sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

mgtusi écrit: C'est tout de même dommage d'aller mettre du rosé sur des plats a priori alléchants


Ok Michel mais quel rouge de Provence proposes-tu sur de la mangue, patate douce, gingembre etc ?
Un bandol avec un peu d'âge passerait peut-être mais le budget pour un mariage risque de s'envoler sur ce type de vin.
11 Sep 2017 10:27 #16

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Je n'en propose pas ; un blanc alsacien collerait bien avec ce plat.

Michel
11 Sep 2017 10:29 #17

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94448
  • Remerciements reçus 23962

Réponse de oliv sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Blanc sur la canette, qui plus est lors d'un mariage, je ne suis pas plus convaincu que ça.

Et j'avais cru comprendre que le but était de rester local.
11 Sep 2017 10:32 #18

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6933
  • Remerciements reçus 6091

Réponse de Frisette sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Et sur les Coteaux d'Aix (on reste en provence), n'y aurait il pas des vins de cépage qui pourraient essayer de s'accomoder?

Flo (Florian) LPV Forez
11 Sep 2017 10:41 #19

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

oliv écrit: Blanc sur la canette, qui plus est lors d'un mariage, je ne suis pas plus convaincu que ça.

Et j'avais cru comprendre que le but était de rester local.


Il y a une ouverture sur autre chose :
Prendre des vins de provence est une idée de depart, bien sur nous pourrons changer si nous voyons que cela n'est pas adapté. nous nous entendons tous tres bien, nous n'aurons donc aucune difficulté pour remettre ce choix en question si besoin.

Mais oui, le blanc n'est pas forcément consensuel mais avec l'accompagnement ça me semble plus adapté.

Michel
11 Sep 2017 11:46 #20

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20631
  • Remerciements reçus 7689

Réponse de Eric B sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Frisette écrit: Et sur les Coteaux d'Aix (on reste en provence), n'y aurait il pas des vins de cépage qui pourraient essayer de s'accomoder?


S'il existe des vins 100 % Syrah ni boisés ni trop tannique, ça pourrait le faire.

Eric
Mon blog
11 Sep 2017 12:55 #21

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Eric B écrit: S'il existe des vins 100 % Syrah ni boisés ni trop tannique, ça pourrait le faire.


Le château Romanin fait une cuvée 100% syrah en IGP Alpilles, elevage de 5 mois en cuves.

C'est un domaine de qualité.

Michel
11 Sep 2017 13:01 #22

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20631
  • Remerciements reçus 7689

Réponse de Eric B sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Ah ben voilà ;)

J'y suis allé il y a 21 ans. Le temps passe...

Eric
Mon blog
11 Sep 2017 13:06 #23

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1723
  • Remerciements reçus 1132

Réponse de tht sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Mais c'est sur l'entrée et le plat ou seulement le plat ?
Il me semble qu'un blanc du Sud irait bien sur l'entrée.
Pour le plat, je vote aussi pour un rouge non boisé et non tannique. Romanin c'est très bon et je suis sûre que Laurent Barréra aura quelque chose dans sa gamme qui s'accorderait avec les deux plats. En Côtes de Provence/Cassis, il y avait aussi le Domaine du Paternel. Par contre, je n'ai pas suivi les tarifs depuis un bout de temps moi non plus, et ne sais pas si cera reste dans un budget "mariage" ...

Thien

Thien

Thien
12 Sep 2017 17:08 #24

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

L'IGP Alpilles 100% syrah est à 10 € ; les Cassis sont assez chers comme beaucoup de vins de Provence (le foncier)

Michel
12 Sep 2017 17:19 #25

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12752
  • Remerciements reçus 3602

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Je ne vois pas de mention ou de limite de prix dans le message d'origine.

jlj
12 Sep 2017 17:42 #26

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Dans ce cas, je propose Trevallon rouge avec le plat et Simone blanc avec l'entrée. Ce n'est pas l'accord ideal mais c'est tellement bon ! Et 100% vin de Provence :)

Michel
12 Sep 2017 17:44 #27

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12752
  • Remerciements reçus 3602

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Trevallon 89 alors, parce que si c'est jeune, je ne vois pas bien comment cela va s'accorder avec le plat.

jlj
12 Sep 2017 17:50 #28

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21840
  • Remerciements reçus 6038

Réponse de mgtusi sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

jean-luc javaux écrit: Trevallon 89 alors, parce que si c'est jeune, je ne vois pas bien comment cela va s'accorder avec le plat.

jlj


A ce niveau de qualité, on boit dissocié !

Michel
12 Sep 2017 17:53 #29

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12752
  • Remerciements reçus 3602

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Mariage avec des vins de Provence

Au cas où le prix est un critère à prendre un compte, je goûterais avec l'entrée et le plat quelques Coteaux Varois.
Personnellement, je connais Domaine du Deffends (Viognier de Jacques et Marie Liesse par exemple même si ce dernier est majorité grenache) qui fait du beau travail.
Si on veut opter pour du rosé avec le plat: Terrebrune , Tempier ou Pibarnon de quelques années.

jlj
12 Sep 2017 17:56 #30

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck