Réponse de o_g sur le sujet Re: Vins et foie gras

J'ai acheté le Delpal pour faire comme Al C'est un joli livre bien fait, au beau format. Agréable à feuilleter et qui a en effet un peu ``réponse à tout''.

Olivier

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Réponse de Aladin0611 sur le sujet Re: Vins et foie gras

Je t'avais prévenu

Al

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Vins et foie gras

Ah mais je l'aime bien ! Ca vaut mieux que ``réponse à rien'' !

O.

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Réponse de WBen sur le sujet Re: Vins et foie gras

opportuniste .. X(

Si des avis eclairés sont là pour mon Saint Joseph (voire Croze blanc) ou Marestel .. je suis vraiment intéréssé, et moi ce n'est pas pour des "amis étrangers"qui n'y connaissent rien

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Réponse de arelate sur le sujet Re: Vins et foie gras

De la pomme, il y en a aussi

Cordialement
Roger

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Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Vins et foie gras

Et pourquoi pas un liquoreux de Loire ? Et s'ils connaissent Ste-Croix du Mont et Monbazillac, il reste Loupiac, Pacherenc et Saussignac

Ne pas oublier les gaillacs !

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Michel

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vins et foie gras

Une fois de plus, je me permets de souligner que, depuis quelques années, je ne sers plus de liquoreux sur le foie gras.
Je suis maintenant partisan des beaux Beaune blancs, Meursault, Chassagne ou Puligny, voire Saint-Aubin des meilleurs producteurs.
Pourtant, quand j'étais plus jeune, je ne proposais que des grands Sauternes sur le foie gras. Je me suis d'ailleurs constitué une belle réserve de 1986, 1988 et 1990 pour mes vieux jours. Me voilà "senior" et mes goûts ont changé
Le Sauternes me semble trop lourd, le Bourgogne blanc met mieux en valeur le foie gras, me semble-t-il actuellement (il y a 10 ou 20 ans, j'aurai hurlé face à ce qui m'aurait semblé à l'époque une faute de goût).

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Vins et foie gras

frisette écrivait:

---

> Et un Pinot Gris, en Grand Cru d'Alsace, avec un
> peu de sucres résiduels?

+1

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Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Vins et foie gras

J'avoue que j'ai souvent fait l'accord avec un liquoreux et très souvent un sauternes avec quelques années.
Je n'ai jamais trouvé l'accord "raté" et si le sauternes n'écrase pas le foie et que ce dernier se tient bien, alors généralement, je me fais bien plaisir.

Je ne crois avoir jamais essayé avec un Bourgogne (en écrivant cette phrase je me trompe puisqu'on a bu il y a un an un charlemagne 82 avec le foie gras et l'accord était réussi).
J'ai du mal à m'imaginer un Bourgogne jeune avec le foie gras, même s'il dispose d'un joli gras, sûrement question de goût comme dit Thierry. Peut être que dans quelques décennies je serai comme lui .

(Au début de ma passion, un des vins déclenchant fût un Yquem 1990 sur un foie gras que j'avais préparé, je m'en souviens comme si c'était hier et l'accord était plutôt réussi. A vrai dire, je m'étais concentré sur le vin surtout. C'était il y a deux, bien des choses ont évolué depuis! -D )

julien

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