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    Domaine Edmond et Anne Vatan, Chavignol

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    Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Edmond Vatan - Sancerre Clos La Néore 2007

    CR:



    Domaine Edmond Vatan - Sancerre Clos La Néore 2007
    Le vin est débouché à température de cave.
    La robe est jaune clair, encore fort jeune.
    Le nez ne se livrera qu'après une bonne demi-heure sur des arômes de fruits mûrs, un côté pierreux et une note rafraîchissante évoquant l'anis.
    La bouche est somptueuse, superbement équilibrée dans une texture presque crémeuse mais une acidité fine et parfaitement intégrée vient rappeler au dégustateur l'origine du vin.
    La longueur est phénoménale dans une rétrolfaction d'agrumes mûrs.
    Un très grand vin, à l'aube sans aucun doute d'une très longue vie.
    Superbe !

    Excellent.

    Olivier
    #211
    Pièces jointes :

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    dt a répondu au sujet : Sancerre "Clos de la Néore" 2005 - domaine Edmond Vatan

    CR: Sancerre "Clos de la Néore" 2005 - domaine Edmond Vatan

    Une bouteille que j'ai amenée au bar à vins "la cave des voyageurs" à Lyon cette semaine.
    Nez explosif sur les agrumes de type pamplemousse ou zeste d'orange. À cela s'ajoutent des notes truffées et de foin ou de tilleul. Bouche large, riche, assez impressionnante je dois dire. Aucune mollesse cependant. Le vin tapisse littéralement la bouche et laisse une sensation quasiment tannique. Énorme longueur.
    C'est un millésime qui se goûte de mieux en mieux.
    Après une heure d'aération, il était d'ailleurs bien mieux qu'à l'ouverture...
    Dans 5/10 ans, ça de fait être du niveau du 97 :)
    Excellent.

    Denis
    #212

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    dt a répondu au sujet : CR: Sancerre "Clos de la Néore" 2012 - domaine Edmond Vatan

    CR: Sancerre "Clos de la Néore" 2012 - domaine Edmond Vatan

    Ouverte au débotté et c'est toujours aussi bon qu'à la mise. Le vin ne s'est pas encore refermé.
    Un grand nez d'agrumes, intensément floral et finement anisé. Bouche légère dans le sens aérien du terme. La bouteille se vide à toute vitesse.
    Plaisir garanti pour longtemps :)

    Denis
    #213
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Psylo

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    Psylo a répondu au sujet : Sancerre "Clos de la Néore" 2012 - domaine Edmond Vatan

    Salut Denis,

    J'ai ouvert cette meme bouteille samedi dernier
    Rien à ajouter sur ton CR
    C'était excellent
    La bouteille n'a pas fait un pli et pourtant on en avait déjà descendue quelques unes

    Samuel
    #214

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    rkrk a répondu au sujet : CR: Domaine Edmond Vatan, Sancerre "Clos la Néore", 2007

    CR: Domaine Edmond Vatan, Sancerre "Clos la Néore", 2007

    Une bouteille plus évoluée que celle d'Olivier Mottard commentée ci-dessus, où les parfums forestiers (cèpes) prennent le dessus sur les herbes et les agrumes. C'est surtout vrai au nez - il y a plus de complexité et de fraîcheur en bouche. Bonne texture. Pointe mielleuse en finale. TB

    Un joli Sancerre âgé, qui m'a rappelé le "Pur Sang" 2000 bu le weekend dernier, mais un cran en-dessous.

    Ralf

    PS: est-ce que cette bouteille est représentative ? Je n'en sais rien mais, en tout cas, elle a été bien conservé ; elle a passé sa vie à Bougival.
    #215

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    dt a répondu au sujet : Domaine Edmond Vatan, Sancerre "Clos la Néore", 2007

    Ralf,
    C'est peut être le millésime que j'aime le moins de ce 20 dernières années (avec 2006).
    Un vin pas facile, changeant. J'en ai goûté certaines assez végétales, d'autres franchement austères. Dans tous les cas, je ne l'ai jamais trouvé en fin de vie.

    Denis
    #216

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