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Gerard58 écrit: Il n'est pas dans mon intention de chercher quelque étude que ce soit sur la responsabilité des sulfites dans les maux de tête. Cela m'en provoquerait plus encore.
Mon expérience personnelle d'allergique-migraineux-amateur de vin depuis quelques décennies m'a mis en relation avec quelques neurologues et allergologues -parfois grands amateurs de vins - et j'en ai retenu (mais peut-être ai-je mal compris?) que les manifestations d'intolérance au dioxyde de soufre étaient fréquentes dans l'alimentation en général, et en particulier dans la consommation de vin. Les réactions d'hypersensibilité pouvant être graves chez les sujets allergiques ou asthmatiques et plus le taux était élevé.
Je n'en ai pas déduit que soufre = mal de crâne et que bio = pas bobo, ni que tous les consommateurs réagissaient à l'identique, mais que, tout simplement, chez un sujet sensible ou allergique, moins de soufre = moins mal à la tête.
Et je l'ai vérifié maintes fois en passant de la théorie à la pratique.
Je sais aussi que le soufre est anodin pour certaines personnes, qui seront plus réceptives aux inconvénients provoqués par les résidus de pesticides et/ou des métaux lourds qu'on peut sans doute trop souvent retrouver dans nos verres.
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