Domaine du Fogolar - Collet de Bovis - Bellet blanc - 2014
Il s'agit d'un monocépage de rolle.
En 2017 j'avais trouvé ce vin trop boisé.
Six années de plus auront permis à l'élevage de se fondre dans la très belle matière et à l'ensemble d'acquérir une belle patine.
L'or dense de la robe se pare de reflets légèrement ambrés.
Puissant et presque décadent, le nez est en tout cas complexe et envoutant. J'y découvre tour à tour des fruits secs, des fruits confits, de l'eucalyptus, des accents tourbés et des touches boisées certes mais pas dérangeantes.
La bouche est large des épaules, corpulente et habillée d'un certain gras. La superbe aromatique est aussi luxuriante qu'au nez mais permet de faire passer allégrement les 14,5 ° d'alcool, d'autant qu'une belle vivacité structurante évite toute mollesse ou sensation trop capiteuse. L'allonge est magnifique, quasiment trente secondes, et permet d'apprécier pleinement chaque gorgée.
Très Bien ++ pour ce vin de gastronomie qui a su faire face à de très bonnes charcuteries (les invitants pensaient que le vin apporté était un rouge), même si un plat sucré-salé haut en couleurs lui aurait convenu à merveille.
Jean-Loup