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Variations du Sangiovese en Toscane

  • jean-luc javaux
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Variations du Sangiovese en Toscane a été créé par jean-luc javaux

Soirée Sangiovese et ses différentes facettes en Toscane hier soir pour notre cercle LPV-Brabant Wallon.
La dégustation se fait sous les auspices de notre monomaniaque alsacien,Patrick B.
La mise en bouche,amenée par Jean-François,laisse augurer d'une magnifique soiréeinot Gris Boxler,Brand 2008 de belle couleur jaune paille,des fruits à noyau,fleurs,légèrement fumé;belle richesse en bouche mais avec une fraîcheur (acidité) extraordinaire.

Je vous donne la liste des vins afin de vous faire patienter en attendant que l'un ou l'autre CR ne suscite,espérons-le,quelques commentaires.

La dégustation

1. IGT Toscana « Colombaia » 2008 – Podere Colombaia
2. IGT Toscana “Rosso di Caspri” 2009 - Fattoria di Caspri
3. IGT Toscana “Poggio Cuculle” 2007 - Fattoria di Caspri
4. IGT Toscana - « Crognolo » 2004 - Tenuta Sette Ponti
5. IGT Toscana « Fontalloro » 2006 - Fèlsina
6. IGT Toscana - Montevertine 2008 – Az. Ag. Montevertine
7. IGT Maremma Toscana « La Querciola » 2006 – Massa Vecchia
8. IGT Colli della Toscana Centrale « I Sodi di San Niccolo » 1996 - Castellare di Castellina
9. Morellino di Scansano Riserva « Poggio Valente » 2007 - Fattoria le Pupille
10. Chianti “Cerro Del Masso " 2008 - Tenuta Poggiotondo
11. Chianti Classico Riserva « La Forra » 2007 - Tenuta di Nozzole
12. Chianti Classico « Le Trame » 2008 - Podere le Boncie
13. Chianti Classico Riserva 2006 - Vecchie Terre di Montefili
14. Chianti Classico 2003 - Castello di Ama
15. Chianti Classico “Fonterutoli” 1997 - Mazzei
16. Chianti Classico “Vigneto San Marcellino” 2006 - Rocca Di Montegrossi
17. Chianti Classico « Castello di Fonterutoli »2005 – Mazzei
18. Chianti Classico Riserva « Nerardenga Rancia » 2005 – Fèlsina
19. Vino Nobile di Montepulciano 2005 – Avignonesi
20. Rosso di Montalcino 2010 – Pietroso
21. Rosso di Montalcino 2009 - Campi di Fonterenza
22. Brunello di Montalcino 2007 - Campi di Fonterenza
23. Brunello di Montalcino 2006 – Gianni Brunelli (Le Chiuse di Sotto)
24. Brunello di Montalcino 2006 – Argiano
25. Brunello di Montalcino « Pianrosso »2004 - Ciacci Piccolomini d’Aragona

Merci encore à Patrik pour l'excellente organisation de la soirée et,Messieurs,à vos claviers!
09 Mar 2012 16:46 #1

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Réponse de fx sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Pfiou!! Fameuse série!! Encore désolé de n'avoir pas pu être des votres ce mercredi!

Amicalement
Fr.-Xavier
09 Mar 2012 22:55 #2

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Réponse de Christian I. sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Et un ou l'autre vin est-il sorti du lot ? Eventuellement un vin qui n'a pas nécessairement écrasé les autres mais que l'on n'attendait pas spécialement ?
Merci d'avance
21 Mar 2012 07:05 #3

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Réponse de Philippe Ketelslegers sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Mes commentaires sur les vins dégustés le 8 mars dernier chez Patrick, servis à l’aveugle par séries de deux ou trois vins.
Je parlerai principalement de la structure générale des vins.

01 IGT Toscana « Colombaia » 2008 – Podere Colombaia
Pur et précis. Corps moyen. (13)

02 IGT Toscana “Rosso di Caspri” 2009 - Fattoria di Caspri
Elevage important type boisé laqué. Petite pointe d’oxydation ? (10)

03 IGT Toscana “Poggio Cuculle” 2007 - Fattoria di Caspri
Oxydation évidente. Tanins durs. (9)

04 IGT Toscana - « Crognolo » 2004 - Tenuta Sette Ponti
Matière, élégance mais tanins asséchants. (13)

05 IGT Toscana « Fontalloro » 2007 – Fèlsina
Elevage excessif type caramel. (11)

06 IGT Toscana - Montevertine 2008 – Az. Ag. Montevertine
Fruité et léger. Marqué par une belle acidité. (13)

07 IGT Maremma Toscana « La Querciola » 2006 – Massa Vecchia
Complexe, profond et long. Pointe d’oxydation. Certaine impression de douceur. (15)

08 IGT Colli della Toscana Centrale « I Sodi di San Niccolo » 1996 - Castellare di Castellina
Boisé marqué. Vin longiligne, acidulé, de belle longueur. (14)

09 Morellino di Scansano Riserva « Poggio Valente » 2007 - Fattoria le Pupille
Un peu confituré. Boisé torréfié avec fin de bouche asséchante. (13)

10 Chianti “Cerro Del Masso " 2008 - Tenuta Poggiotondo
Simple mais bien fait. (12)

11 Chianti Classico Riserva « La Forra » 2007 - Tenuta di Nozzole
Puissant mais bien équilibré. Long mais manque un peu de précision. Tanins un peu marqués. (15)

12 Chianti Classico « Le Trame » 2008 - Podere le Boncie
Finesse. Grand équilibre. Long. Marqué par une belle fraicheur. (16,5)

13 Chianti Classico Riserva 2006 - Vecchie Terre di Montefili
Sirop de cassis. Assez peu complexe. Belle longueur. A attendre. (13)

14 Chianti Classico “Fonterutoli” 1997 – Mazzei
Bon équilibre. Long. Petit manque de fraicheur. (15)

15 Chianti Classico 2003 - Castello di Ama
Long, fin et équilibré. Belle fraicheur. Très beau vin. (17)

16 Chianti Classico “Vigneto San Marcellino” 2006 - Rocca Di Montegrossi
Fermé. Long, belle acidité, un peu puissant un finale. (16)

17 Chianti Classico « Castello di Fonterutoli »2004 – Mazzei
Velouté. Grand équilibre mais style assez international. Boisé et finale un peu sèche. (15)

18 Chianti Classico Riserva « Nerardenga Rancia » 2005 – Fèlsina
Complexe, long. Un peu dissocié. (16)

19 Vino Nobile di Montepulciano 2005 – Avignonesi
Equilibre magistral. Long, fruité, bien défini. Fraicheur. (17,5)

20 Rosso di Montalcino 2010 – Pietroso
Fruité simple (sirop de cassis). Un peu de douceur. (14)

21 Rosso di Montalcino 2009 - Campi di Fonterenza
Grand nez profond, complexe. Bonne longueur. Moins fin en finale. (15)

22 Brunello di Montalcino 2007 - Campi di Fonterenza
Grande longueur, finesse, finale fraiche de grande classe. Encore un peu marqué par son élevage mais rien ne presse, un avenir radieux lui est promis. (18)

23 Brunello di Montalcino 2006 – Gianni Brunelli (Le Chiuse di Sotto)
Bouchon.

24 Brunello di Montalcino 2006 – Argiano
Grand vin, puissant, structuré, complexe. Ne manque pas d’élégance. Doit se fondre. (18)

25 Brunello di Montalcino « Pianrosso »2004 - Ciacci Piccolomini d’Aragona
Bouchon.

Amicalement.
Philippe.

Pas de solution sans protons !
21 Mar 2012 14:40 #4

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Réponse de Patrick Bottcher sur le sujet Variations du Sangiovese en Toscane - LPV Brabant

[size=large]Soirée Sangiovese – LPV Brabant[/size]


Le cépage Sangiovese

Le Sangiovese est le cépage emblématique de la Toscane. Son nom vient de Sangue (sang) et Giove (Jupiter) et signifie donc sang de Jupiter.
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/27.jpg]

Utilisé déjà par Étrusques, premiers habitants connus de la région, et cela, plus particulièrement autour de Florence, il s'est ensuite étendu vers le Sud puis dans une partie importante de l’Italie (Emilie-Romagne, Ombrie, Abruzzes, Latium, Pouilles et Campanie).pour en devenir le cépage le plus répandu du pays, parfois à coups de légères mutations génétiques. La plus célèbre de ces évolutions en tant que sous-variété est le Sangiovese grosso qui est utilisée pour le Brunello di Montalcino.
Une autre sous-variété fréquente est le Sangiovese Piccolo.

Le Sangiovese donne des vins rouges rubis foncé, évoluant vers le grenat avec l'âge.
Aromatiquement, on retrouvera fréquemment des fruits rouges (mure, framboise, mais surtout de cerises bien mures), parfois de la figue de la réglisse ainsi que des notes de vanille et de cannelle plus ou moins intenses en fonction de l’élevage, ce paramètre étant très important dans une région où les élevages sont longs. Comme arômes secondaires, on retrouvera du cuir, du tabac et de truffe.

Le Sangiovese est un cépage très sensible aux variations climatiques, ainsi qu'à la nature du sol, ce qui explique la relativement grande diversité de ses expressions du Nord au Sud de la Toscane
Ces variations sont d’autant plus appuyées qu’il est plus que souvent associé à 10 à 15 % d’autres cépages autochtones voire allochtones. Le Chianti et le Chianti Classico, par exemple, ne doivent être élaborés qu’avec un minimum de 80% de Sangiovese. Au-delà de ces proportions, on tombe dans le domaine des vins nommés « Supertoscans » en filiation du Sassicaia.

Sous-variétés

Le Sangiovese Piccolo est également connu sous les noms de Sangioveto, Sangiovese Romagnolo, San Gioveto ou encore Sangiovese forte. Ce cépage est relativement peu vigoureux. Il aime les sols calcaires, et sa production est moyenne mais assez constante. Sa peau est fine, et il est assez sensible à la pourriture. La présence tannique est bonne, et son potentiel de vieillissement est plus ou moins élevé.
Le Sangiovese Grosso est également connu sous les noms de Sangiovese Gentile, Sangiovese Toscano, Sangiovese di Lamole, mais surtout Brunello à Montalcino et Prugnolo Gentile à Montepulciano.
Sa vigueur est moyenne, toutefois meilleure que celle du Sangiovese piccolo. Il aime également les sols calcaires caractéristiques du Chianti Classico, surtout, quand ils sont bien drainés. Il résiste bien aux maladies et aux parasites, et il a un bon rendement, mais moyennement constant. Il mûrit plus tôt que le Sangiovese piccolo, et donne des vins d'excellente qualité, aromatiques, bien structurés, avec du fruit et une bonne acidité. Son potentiel de vieillissement est bon, voire excellent.

Zones d’implantation toscanes du Sangiovese
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/25.jpg]

La dégustation

Tous les vins ont été servis à l’aveugle à température ambiante (+- 17-18°C) après avoir été ouverts le matin de la dégustation et aérés bouteille redressée. L’ordre de dégustation choisi est le suivant :

1. IGT Toscana « Colombaia » 2008 – Podere Colombaia
2. IGT Toscana “Rosso di Caspri” 2009 - Fattoria di Caspri
3. IGT Toscana “Poggio Cuculle” 2007 - Fattoria di Caspri
4. IGT Toscana - « Crognolo » 2004 - Tenuta Sette Ponti
5. IGT Toscana « Fontalloro » 2006 - Fèlsina
6. IGT Toscana - Montevertine 2008 – Az. Ag. Montevertine
7. IGT Maremma Toscana « La Querciola » 2006 – Massa Vecchia
8. IGT Colli della Toscana Centrale « I Sodi di San Niccolo » 1996 - Castellare di Castellina
9. Morellino di Scansano Riserva « Poggio Valente » 2007 - Fattoria le Pupille
10. Chianti “Cerro Del Masso " 2008 - Tenuta Poggiotondo
11. Chianti Classico Riserva « La Forra » 2007 - Tenuta di Nozzole
12. Chianti Classico « Le Trame » 2008 - Podere le Boncie
13. Chianti Classico Riserva 2006 - Vecchie Terre di Montefili
14. Chianti Classico “Fonterutoli” 1997 - Mazzei
15. Chianti Classico 2003 - Castello di Ama
16. Chianti Classico “Vigneto San Marcellino” 2006 - Rocca Di Montegrossi
17. Chianti Classico « Castello di Fonterutoli »2005 – Mazzei
18. Chianti Classico Riserva « Berardenga Rancia » 2005 – Fèlsina
19. Vino Nobile di Montepulciano 2005 – Avignonesi
20. Rosso di Montalcino 2010 - Pietroso
21. Rosso di Montalcino 2009 - Campi di Fonterenza
22. Brunello di Montalcino 2006 - Campi di Fonterenza
23. Brunello di Montalcino 2006 – Gianni Brunelli (Le Chiuse di Sotto)
24. Brunello di Montalcino 2006 – Argiano
25. Brunello di Montalcino « Pianrosso »2004 - Ciacci Piccolomini d’Aragona

... et les appréciations...
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/tab.gif]

En détail :

IGT Toscana

1. IGT Toscana “Colombaia” 2008 – Podere Colombaia
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/23.jpg]

Lieu : Colle di Val d'Elsa (Entre Florence et Ggrosseto)
Age et hauteur des vignes : 40 ans, 200 mètres
Sols : argilo-calcaire riche en fossiles
Agriculture : Bio et Sans Soufre
Elevage : 24 mois en barriques slovènes et 6 mois en bouteilles
Encépagement : Sangiovese 80%, Colorino 5%, Malvasia nera 10%, Canaiolo 5%
Estimation : 12 euros
Web : www.colombaia.it


Pour un 2008, la robe est assez évoluée, comme un Brunello d’une dizaine d’années. Le nez est net, frais, très gourmand avec une dominante de fruits rouges. En bouche, si le fruit et l’acidité sont irréprochables, il n’en va pas de même avec les tanins très asséchants en plus de notes d’épices alcooleuses qui étonnent un peu. De la part d’un « naked wine », je me serai attendu à plus de plaisir en bouche. Une petite déception.

2. IGT Toscana “Rosso di Caspri” 2009 - Fattoria di Caspri
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/01.jpg]

Lieu : Montevarchi (entre Sienne et Arezzo)
Age et hauteur des vignes : de 50 à 10 ans, 180 mètres
Sols : Gneiss décomposés et argiles
Agriculture : Biodynamie, Sans Soufre
Elevage : 18 mois en vieilles barriques
Encépagement : Sangiovese
Estimation : 14 euros
Web : www.fattoriadicaspri...


La robe est plus jeune, plus nette. Comme de coutume sur les vins de Bertrand Habsiger, alsacien expatrié en Toscane, c’est le fruit qui est prépondérant au nez, plus en finesse qu’en générosité excessive. De ce côté-là pas de soucis. Par contre, les notes d’élevage sont terriblement marquées et du souvenir des 2008 que j’ai encore de mes dernières dégustations, j’avoue, comme le reste du groupe, avoir été perturbé.
En bouche, il y a un bel équilibre, une acidité tranchante, un fruit gourmand et en plus des perceptions minérales… de quoi faire le bonheur généralisé. Oui… mais… il y a aussi le retour de l’élevage qui vient ternir la générosité du vin, au point de rendre la finale un peu maigre. Vivement de regoûter un 2008.

3. IGT Toscana “Poggio Cuculle” 2007 - Fattoria di Caspri
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/02.jpg]

Lieu : Montevarchi (entre Sienne et Arezzo)
Age et hauteur des vignes : 72 ans, 180 mètres
Sols : Gneiss décomposés et argiles plus arides
Agriculture : Biodynamie, Sans Soufre
Elevage : 20 mois en vieilles barriques
Encépagement : Sangiovese
Estimation : 18 euros
Web : www.fattoriadicaspri...


Par rapport à la première cuvée, la robe paraît encore plus dense et foncée. Le nez est net, très puissant, généreux avec un énorme fruit rouge très gourmand mais aussi des sensations d’élevage qui perturbent toutefois moins que pour le premier vin de cet attachant domaine.
La bouche est nettement plus avenante, équilibrée, tendue avec des tanins plus souples, une matière encore serrée qui fait penser que le vin doit encore évoluer.
En bouche, tension et fruits sont bien présents sur une longueur très intéressante. Un vin très prometteur.

4. IGT Toscana - « Crognolo » 2004 - Tenuta Sette Ponti
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/03.jpg]

Lieu : Toscane centrale (Arezzo)
Age et hauteur des vignes : 20-30 ans, 250 mètres
Sols : Sol riche de calcaire, d'argile et de pierres.
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 11 mois en barriques françaises + 6 mois en bouteilles
Encépagement : Sangiovese avec de petites quantités de merlot
Estimation : 25 euros
Web : www.tenutasetteponti.it


La robe est rubis légèrement brunie. Le nez est net, frais, généreux avec le fruit rouge en élément dominateur. En bouche, il y a beaucoup d’équilibre, avec une tension modérée, une matière assez dense et très structurée avec des tanins solides mais bien intégrés. Sur la longueur de très bonne facture, les tanins plus asséchants modèrent un peu l’excellent niveau ressenti.

5. IGT Toscana « Fontalloro » 2006 - Fèlsina
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/04.jpg]

Lieu : Chianti Colli Senesi (Castelnuovo Berardenga - Chianti Classico)
Age et hauteur des vignes : 30 ans, 330 à 407 mètres
Sols : Calcaire rocailleux
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 18 à 22 mois en futs de chêne, puis 8 à 12 mois en bouteilles
Encépagement : Sangiovese à 100%
Estimation : 40 euros
Web : www.felsina.it


Dès la robe et au nez, ce vin paraît évolué, trop évolué presque. Mais surtout on flaire bon la surmaturation et l’élevage. La bouche est moderne à donf, avec des tanins musclés. Heureusement que tous les vignerons toscans ne choisissent pas autant d’internationalité pour leur Sangiovese, ce cépage ne mérite pas cela. Ce vin a du faire un tabac aux diners d’affaire outre-atlantique.

6. IGT Toscana - Montevertine 2008 – Az. Ag. Montevertine
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/22.jpg]

Lieu : Radda in Chianti
Age et hauteur des vignes : de 2 à 30 ans, 425 mètres
Sols : argilo-calcaire caillouteux
Agriculture : Bio
Elevage : 24 mois en foudres de Slavonie puis 6 mois en bouteille
Encépagement : Sangiovese 90% - Canaiolo 5% - Colorino 5%
Estimation : 32 euros
Web : www.montevertine.it


La robe paraît à nouveau assez évoluée. Le nez est plaisant, discret, assez complexe avec énormément de fruits rouge. Le fruit, il est clairement là aussi en bouche, avec un juteux frais génial, le tout sur une énorme finesse. Les tanins sont d’une souplesse rare… ce vin respire le bonheur. Très torchable !

IGT Maremma Toscana

7. IGT Maremma Toscana « La Querciola » 2006 – Massa Vecchia
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/26.jpg]

Lieu : Massa Maritima (près de Grosseto)
Age et hauteur des vignes : 25 à 40 ans, 220 mètres
Sols : Marno-calcaire et galets
Agriculture : bio, interventions minimales
Elevage : min. 18 mois en foudres de Slavonie, ni collage, ni filtrage
Encépagement : Sangiovese (80%) et Alicante (20%)
Estimation : 44 euros
Web : www.massa-vecchia.com


Le vin paraît encore très jeune et sombre. Le nez est puissant, complexe avec des fruits très mûrs, du cuir, quelques notes animales et une impression minérale en surcroît. En bouche, malgré un léger sentiment de surmaturité, on se laisse emporter par la fraicheur de l’équilibre et la dentelle des tanins. Confirmation de ces impressions sur l’énorme longueur qui signe un grand potentiel. Alors globalement, certes c’est un peu chaud, à la limite de la surmaturité mais ce vin dégage avant tout une superbe personnalité.

IGT Colli della Toscana Centrale

8. IGT Colli della Toscana Centrale « I Sodi di San Niccolo » 1996 - Castellare di Castellina
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/05.jpg]

Lieu : Castellina di Chianti
Age et hauteur des vignes : 25 à 30 ans, 350 à 400 mètres
Sols : Calcaires
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 15 à 30 mois en barrique 2/3 neuves et 12 mois en bouteille
Encépagement : Sangioveto (85%-90%) et Malvasia Nera (15-10%)
Estimation : 36 euros
Web : www.castellare.it


Changement de cap à 180° où l’on passe d’un vin jeune, bio, minimaliste en soufre à un vin des plus classiques dans sa conception et surtout plus âgé de 10 ans. La robe montre certes des signes d’évolution, mais ils sont modérés. Le nez est assez discret, pur, très marqué par des arômes de boîte à cigare, de truffe, de notes florales et de cacao. La bouche est étonnante de fraicheur, doublée d’un grand équilibre et de beaucoup de classe. Le fruit et les tanins encore légèrement présents ont laissé la place à des impressions plus méditatives de vieux bois très persistantes. Ce vin a la longueur subtile et fine, on l’associerait vraiment à un club très british…

DOCG Morellino di Scansano

9. Morellino di Scansano Riserva « Poggio Valente » 2007 - Fattoria le Pupille
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/06.jpg]

Lieu : Grossetto (Maremma)
Age et hauteur des vignes : 50% 45 ans, 50% 25 ans, 280 mètres
Sols : Sablonneux et caillouteux
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 15 mois en barriques (40% neuves, 60% d’un an) puis 15 mois en bouteille
Encépagement : 95% sangiovese, 5% allicante
Estimation : 30 euros
Web : www.fattorialepupill...


Les goûts changent, c’est indéniable… peut-on quelque chose contre cela ? Où s’arrête dès lors la part de la subjectivité…. Cette cuvée, il y a quinze ans, quand j’ai commencé à flasher sur les rouges toscans était une de mes préférée… aujourd’hui, je la trouve vide, creuse, fermée, ne volant montrer qu’une carapace de modernité dont on se serait bien passé, tant au nez qu’en bouche… et puis il y a ces tanins durs et l’alcool… seule l’amertume paraît élégante…. Tout cela est évidemment mon avis, mais les autres dégustateurs n’en ont pas fait plus grand cas. Déception !

DOCG Chianti

10. Chianti “Cerro Del Masso " 2008 - Tenuta Poggiotondo
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/07.jpg]

Lieu : Poggiotondo (entre Florence et Pise)
Age et hauteur des vignes : 20 ans, 100 mètres
Sols : calcaire coquillaire
Agriculture : Bio
Elevage : 8 mois en barriques françaises et 2 mois en bouteille
Encépagement : 80% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Syrah, 5% Colorino
Estimation : 10 euros
Web : www.poggiotondowines...


Bien plus ouverte est cette bouteille... Le nez tout d’abord est ouvert, gourmant entre fruité, floral et cacao. Il appelle à la bouche. Et celle-ci, si ce n’est la matière, ne déçoit nullement, vive, suave… Un vin qui descend tout seul, sans tambour ni trompettes, mais avec beaucoup de plaisir. Une belle surprise.

DOCG Chianti Classico

11. Chianti Classico Riserva « La Forra » 2007 - Tenuta di Nozzole
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/08.jpg]

Lieu : Greve in Chianti
Age et hauteur des vignes : 30 à 40 ans, 350 mètres
Sols : argiles et sables
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 14 à 16 mois en fûts français et en foudres de Slavonie puis 6 mois en bouteille
Encépagement : Sangiovese 90% et 10% de cépages typiques
Estimation : 28 euros
Web : www.tenutefolonari.com


La robe est encore très jeune, rubis foncé. Le nez est net, assez pur, mais d’une complexité moyenne. Les impressions d’élevage et de lactique dominent. En bouche, si la fraicheur est de la partie, le reste paraît très technique, presque chimique, avec un boisé amer pas toujours ultra plaisant, sans pour autant atteindre les excès du Poggio Valente. En fait, sur le milieu de bouche et la finale, un seul mot vient à l’esprit : classique (mais pas dans le sens anglo-saxon du terme)

12. Chianti Classico « Le Trame » 2008 - Podere le Boncie
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/09.jpg]

Lieu : Castelnuovo Berardenga (Sud-Ouest de la DOCG)
Age et hauteur des vignes : 25 ans, 400 mètres
Sols : Calcaro-sablonneux
Agriculture : Bio
Elevage : 26 mois en barriques d’âge (+- 15 ans)
Encépagement : Sangiovese majoritaire avec de faibles quantités de Mammolo et de Colorino.
Estimation : 25 euros
Web : www.leboncie.it


La robe montre encore pas mal de jeunesse avec quelques traces d’évolution, tout de même. Le nez est net, généreux, gourmand, à la limite du carbonique, avec un superbe fruit rouge et des notes giboyeuses. En bouche la tension est vive, très vive, elle s’accommode toutefois sans problème du fruit gourmand et des quelque notes solaires pour donner une grande impression d’équilibre. Comme les tanins sont très fondus, ce vin possède une grande buvabilité. D’une très grosse longueur, la finale nous offre encore de la minéralité en sus, plaçant le vin dans le trio de tête sans la moindre discussion. Superbe !

13. Chianti Classico Riserva 2006 - Vecchie Terre di Montefili
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/10.jpg]

Lieu : Greve in Chianti
Age et hauteur des vignes : 15 à 30 ans, 400 mètres
Sols : argilo-calcaire
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 12 mois en foudres de Slavonie et 6 mois en bouteille
Encépagement : sangiovese 100%
Estimation : 26 euros
Web : www.vecchieterredimo...


Celui-ci est un peu un melting pot des deux vins précédents. Le fruit, la minéralité sont présents sns la solarité du précédent. Celle-ci est remplacée par des tanins plus marqués, plus asséchants qui confèrent beaucoup d’austérité à ce vin (beaucoup trop ?) surtout sur sa finale. Certainement plus gastronomique, ce vin ne manque finalement que d’un peu d’âme pour séduire.

14. Chianti Classico “Fonterutoli” 1997 - Mazzei
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/28.jpg]

Lieu : Castellina in Chianti
Age et hauteur des vignes : 10 à 15 ans, 300 et 450 mètres
Sols : calcaro-gréseux très caillouteux (Fonterutoli = Vino di Sassi : vin de pierre)
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 12 mois en barriques françaises à 50% neuves
Encépagement : 90% sangiovese, 5% merlot, 5% malvasia nera et colorino
Estimation : 18,50 euros
Web : www.fonterutoli.it


Plus d’évolution sur ce vin tant à la robe qu’au nez. Ce dernier reste assez fermé, assez monobloc sur le boisé, version vieil acacia. Pas d’alcool en vue. En bouche, l’équilibre est plaisant, même si l’acidité est fort en retrait. On garde ses impressions de vieux bois. Les amers sont aussi très intéressants. La finale est un peu courte, mais difficile de faire mieux avec une matière faible. Globalement, c’est une bien belle réussite. Respect pour avoir si bien survécu.

15. Chianti Classico 2003 - Castello di Ama
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/11.jpg]

Lieu : Gaiole in Chianti
Age et hauteur des vignes : 35 à 50 ans, 390-530 mètres
Sols : Sol riche de calcaire, d'argile et de pierres.
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 11 mois en barriques françaises (30% neuves, 70% 2ème et 3ème passage).
Encépagement : 80% sangiovese, 8% canaiolo, 12% merlot et malvasia nera
Estimation : 30 euros
Web : www.castellodiama.com


D’un côté il y a le millésime, véritable four solaire, ici comme ailleurs, même plus. De l’autre, il y a la maestria du domaine qui fait des vins d’un grand classicisme depuis plus de 20 ans. Alors on pourrait évidemment critiquer ici le boisé un peu poussiéreux du nez, mais au moins, on ne recherche pas ici le surextrait, ni la solarité facile, ni à corriger par tous les moyens. Il en ressort une classe terrible, un véritable modèle pour un millésime si difficile. Chapeau bas !

16. Chianti Classico “Vigneto San Marcellino” 2006 - Rocca Di Montegrossi
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/12.jpg]

Lieu : Gaiole in Chianti
Age et hauteur des vignes : âge moyen des vignes non trouvé, 340 à 510 mètres
Sols : calcaires
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 25 mois en barriques et en futs de l’Allier puis 18 mois en bouteilles
Encépagement : Sangiovese 95%, Pugnitello 5%
Estimation : 35 euros
Web : www.roccadimontegros...


Le nez est net, assez puissant fruité, à peine perturbé par un extrait de girofle, appeau à dentistes. Plus de complexité eut été bienvenue. En bouche aussi, le girofle est présent… mais, que c’est frais, équilibré et juteux ! Quelle belle matière, en plus ! Sans compter que la finesse des tanins nous offre une superbe buvablité. Sur la finale, pas de déception, au contraire. Un très grand vin !

17. Chianti Classico « Castello di Fonterutoli »2005 - Mazzei
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/13.jpg]

Lieu : Castellina in Chianti
Age et hauteur des vignes : 10 à 26 ans, 220 à 510 mètres
Sols : calcaro-gréseux très caillouteux (Fonterutoli = Vino di Sassi : vin de pierre)
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 16 mois (Sangiovese) à 18 mois (Cabernet) en barriques françaises à 60% neuves et 20 mois en bouteille.
Encépagement : 90% sangiovese, 10% cabernet sauvignon
Estimation : 40 euros
Web : www.fonterutoli.it


Sur papier... le monstre de la dégustation. Au nez, monstrueusement intense et… massif. En bouche, monstrueusement massif, malgré un millésime plus faible. La finale monstrueusement longue… le commentateur… monstrueusement idiot ? En fait, j’ai mis 16/20, parce qu’un tel vin est fait pour une garde qui va me survivre… c’est … monstrueux. A noter que les avis sont très partagés sur le coup.

18. Chianti Classico Riserva «Berardenga Rancia » 2005 – Fèlsina
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/14.jpg]

Lieu : Castelnuovo Berardenga (Sud-Ouest de la DOCG)
Age et hauteur des vignes : 25 ans, 400 à 420 mètres
Sols : Calcaro-sablonneux
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 16 à 18 mois en barriques françaises neuves ou d’un an, 6 à 8 mois en bouteilles
Encépagement : Sangiovese à 100%
Estimation : 34 euros
Web : www.felsina.it


Par rapport à l’IGT du même domaine rencontrée en début de dégustation, on change un peu de bord… et c’est heureux ! Si le nez n’est pas très intense, on peut même dire fermé, on ressent une belle complexité entre des fruits rouges comme de la framboise et des notes minérales de pierre à fusil. La bouche est équilibrée, assez fraiche, oscillant entre gourmandise et austérité tannique… mais où est passé le bois de l’IGT ? Pas photo, cette cuvée-çi est bien plus avenante !

DOCG Vino Nobile di Montepulciano

19. Vino Nobile di Montepulciano 2005 – Avignonesi
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/15.jpg]

Lieu : Montepulciano
Age et hauteur des vignes : 10 à 20 ans, 250 à 600 mètres
Sols : argilosablonneux avec incrustations de grès
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 18 mois en grands foudres de Slavonie puis 18 mois en barrique française de 3ème et 4ème passage et enfin 9 mois en bouteilles.
Encépagement : Prugnolo Gentile 85%, Canaiolo Nero 10 %, Mammolo 5%
Estimation : 20 euros
Web : www.avignonesi.it


L’énigme… Ce domaine fait des Supertoscans et un Vin Santo qui défraient la chronique par leur prix et qui émeuvent les chasseurs d’étiquette de tous bords. Ces derniers (je l’ai vécu, si, si !), se pencheront sur ce flacon sans pouvoir réprimer une mimique de mépris. Et pourtant, une fois de plus, le travail de la dégustation à l’aveugle fait table rase de tous les préjugés. Elle nous offrre un vin tant au nez qu’en bouche d’une grande fraicheur et d’une grande distinction, avec tous les composants d’un beau vin bien en place : tension, fruit juteux, tanins structurés mais intégrés, amertume noble qui rappelle le noyau de cerise, belle longueur… Incontournable… à l’aveugle !

DOCG Rosso di Montalcino

20. Rosso Di Montalcino 2010 - Pietroso
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/16.jpg]

Lieu : Montalcino
Age et hauteur des vignes : 25 à 40 ans, 350 à 450 mètres
Sols : argilo-calcaires
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 36 mois en barriques de chênes puis 6 mois en bouteille
Encépagement : sangiovese grosso 100%
Estimation : 11 euros
Web : www.pietroso.it


Un vin sur le fruit juteux clairement. Equilibré et tendu, aussi Avec une pointe solaire indéniable aussi. Techniquement parfait… aussi. Un manque de longueur… légèrement… aussi.

21. Rosso di Montalcino 2009 - Campi di Fonterenza
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/17.jpg]

Lieu : Sant’Angelo (Montalcino)
Age et hauteur des vignes : 6 à 13 ans, 420 mètres
Sols : argilo-calcaire caillouteux
Agriculture : biodynamie
Elevage : 20 mois en fûts de 1 an et plus
Encépagement : Sangiovese Grosso 100%
Estimation : 23 euros
Web : www.fonterenza.it


La robe est nette, soutenue. Le nez est discret en première aération, plus intense ensuite, d’une grande netteté et d’une profondeur de grande classe. Fruits rouges et notes minérales de pierre à fusil sont clairement de la partie. La bouche a tout pour plaire : tension magnifique, fruit juteux, notes sanguines de grande classe, structure tannique sérieuse, toujours ce même sentiment de profondeur et de finesse. La longueur est très appréciable pour un Rosso… peut-être un poil plus dure, mais on est encore sur beaucoup de jeunesse, aussi. J’adore ce vin, définitivement. Rapport qualité-prix imbattable !

DOCG Brunello di Montalcino

22. Brunello di Montalcino 2006 - Campi di Fonterenza
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/18.jpg]

Lieu : Sant’Angelo (Montalcino)
Age et hauteur des vignes : 13 ans à 420 mètres
Sols : argilo-calcaire caillouteux
Agriculture : biodynamie
Elevage : 47 mois en fûts de 1 an et plus, puis 6 mois en bouteille
Encépagement : Sangiovese Grosso 100%
Estimation : 53 euros
Web : www.fonterenza.it


Ce vin a fini premier sans la moindre discussion aux deux dernières dégustations auxquelles j’ai participé. Pour les superlatifs, je vous renvoie à la dégustation des Brunellos tout aussi récente. En résumé… il a strictement toutes les qualités sauf le prix : Classe, Générosité, Fraicheur incomparable, Longueur invraisemblable. Certes, il persiste un peu d’élevage, mais on est sur Brunello, non ?
Définitivement mon meilleur Brunello de tous les temps !
Mettez des actions sur le 2011… Francesca Padovani, qui place là ses deux vins en 1 et 2, nous le promet… magique !

23. Brunello di Montalcino 2006 – Gianni Brunelli (Le Chiuse di Sotto)
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/19.jpg]

Lieu : Montalcino assemblage de parcelles au Nord-Ouest (Canalichio) et au Sud-est (Podernovone)
Age et hauteur des vignes : 15 à 25 ans, 350 mètres
Sols : argilo-calcaire
Agriculture : Bio à tendance non-interventionniste
Elevage : 30 mois en foudres de bois et 14 mois en bouteille
Encépagement : sangiovese grosso 100%
Estimation : 38 euros
Web : www.giannibrunelli.it


Bouchonné… m….

24. Brunello di Montalcino 2006 – Argiano
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/20.jpg]

Lieu : Sant’Angelo in Colle (Montalcino)
Age et hauteur des vignes : âge des vignes non documenté, 300 mètres
Sols : argilo-marneux
Agriculture : traditionnelle
Elevage : 12 mois de barriques françaises + 18 mois de foudres de Slavonie de 30 à 60hl, le reste en bouteilles
Encépagement : sangiovese grosso 100%
Estimation : 32 euros
Web : www.argiano.net


Pas facile de passer après la classe de Fonterenza et du bouchon pour suivre. Et pourtant, difficile de bouder aussi son plaisir, si ce n’est que ce vin-çi demande clairement de la garde pour pouvoir fusionner toutes ses qualités, fruit, minéralité, structure, puissance et surtout complexité. Certains lui ont trouvé en plus de l’élégance… que demande le peuple ?

25. Brunello di Montalcino « Pianrosso »2004 - Ciacci Piccolomini d’Aragona
[img=http://www.bottcher.be/vinum/images/italie/sangiovese/21.jpg]

Lieu : Molinello (Montalcino)
Age et hauteur des vignes : âge des vignes non documenté, 240 à 360 mètres
Sols : alcaro-sablo-limoneux
Agriculture : bio
Elevage : 36 mois en foudres de Slavonie puis au moins 8 mois en bouteilles
Encépagement : sangiovese grosso 100%
Estimation : 40 euros
Web : www.ciaccipiccolomin...


Rebouchonné (2 bouteilles sur 2, même !) re-m….

Conclusions

Difficile, à la suite d’une telle dégustation de sortir des conclusions auxquelles s’appliquent tous les vins. De par leurs implantations, de leurs règles d’élevage et de culture ainsi que de par la diversité humaine qui les fait naître, il y a lieu de s’attendre à un vrai patchwork.
Quelques idées émergent toutefois. Si les vins bios et natures conservent le plus souvent beaucoup d’acidité, ils n’ont pas obligatoirement le monopole du fruit. En fait, ce fruit rouge souvent croquant et gourmand est vraiment « la » révélation de cette dégustation.
Ensuite, en dehors des cuvées résolument trop modernes et trop élevées, la buvabilité générale est vraiment impressionnante, d’autant que les tanins sont souvent très bien intégrés, fondus.
On aurait aussi pu craindre une grosse proportion de vins solaires, alcooleux, il n’en est rien, au contraire.
En fait c’est souvent la classe, la finesse et le plaisir qui dominent.

Bien au-delà de certains excès ou scandales qui l’ont balayé, cette région a indéniablement encore beaucoup à nous apprendre, surtout à travers son cépage roi, véritable plaidoyer de l’utilisation de cépages locaux façe à ces supertoscans dont une telle dégustation fait vraiment douter de l’intérêt.

Salute !

Patrick Böttcher
VinsLibres.net
21 Mar 2012 17:15 #5

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Réponse de Thibaultmmm sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Bravo Patrick et encore merci pour ton acceuil et les superbes charcuteries qui ont suivis...(tu)

Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
21 Mar 2012 17:46 #6

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Réponse de bertou sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Très belle dégustation et instructif.
Une petite correction concernant le nom d'un domaine : Fèlsina Berardenga et non Nerardenga
21 Mar 2012 20:05 #7

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  • jean-luc javaux
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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

Merci Patrick pour le CR de cette très belle dégustation.

Marrant que deux des dégustateurs aient "zappé" (noté 5) le Castello di Fonterutoli d'abord puis le Vino Nobile d'Avignonesi ensuite... ;)
Ils devaient commencer à fatiguer...

Je remarque que j'ai été le plus sévère sur le Castello di Ama;sans doute parce que j'adore ce domaine et que les cinq bouteilles de 2003 bues précédemment se présentaient mieux.
Sans doute était-il temps de le boire et le vieillissement supplémentaire devrait faire sécher un peu plus les tanins.
Mais c'est sans doute dans des millésimes comme celui-là que l'on voit les grands vignerons (du Chianti en l'occurrence)

Pour ceux qui ne connaissent pas les vins de Francesca Padovani:si vous avez l'occasion de goûter ou d'acheter,cela vaut la peine!

jlj
22 Mar 2012 17:42 #8

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Réponse de alfonso sur le sujet Re: Variations du Sangiovese en Toscane

2003, même en Toscane, il a fait trop chaud!!!!
Il est temps effectivement de les boire

Pour les vins de Padovani sont très bon mais il faut aussi dire que le prix est un peu exagérer!

Alfonso

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
22 Mar 2012 20:09 #9

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