46, Veličane
La beauté d’un lieu est un ensemble et être au cœur de ce lieu occulte un peu de cette beauté car on y est plongé et finalement, c’est plus difficile de la percevoir sans avoir le recul pour l’observer.
Cependant, ce que nous avons ressenti lors de notre visite du 46, Veličane dépasse toute notion d’esthétique.
Il y a une unité, un tout, sur cette parcelle. C’est la face complète d’une colline, toute entière tournée vers le Sud, sorte de temple solaire, comme un Schlossberg à échelle réduite, étagé de 270 à 330 mètres d’altitude. Magnifique belvédère en son sommet, c’est un des points culminants de la zone et de là, la vue embrasse tout le parc régional. Par temps clair, on peut voir le lac Balaton au nord, la Croatie est à quelques kilomètres et à l’Est, l’Autriche est toute proche. Au loin, vers le sud de drôles de silhouettes grises bleutées se dessinent à l’horizon, dont une qui ressemble au dessin qu’un enfant aurait fait d’un volcan.
La vigne submerge l’endroit, elle jaillit du sol, elle déferle sur la pente : c’est à la fois ordonnancé et fulgurant. Entre les rangs et autour, l’herbe est partout. La nature du sol explique que l’on maintienne ce tapis végétal : en effet, la très grande proportion de sable contenu dans l’argile dévalerait la forte pente et le substrat s’en trouverait délavé : ce sable qui fait la particularité de ce terroir assez unique. Connaître sa constitution fait comprendre ces vagues ondulations du relief, modelé par les vents comme un grand Erg et maintenu en place, comme fixé dans le temps par cette herbe, ces vignes et ces bois qui colonisent dès lors que l’exposition ou que l’altitude est moins favorable à la vigne. (Sur les versants Nord et en dessous de 250 mètres d’altitude)
Ce sable est plus présent sur le haut des collines, preuve qu’il est bien préservé par les choix humains alors qu’en profondeur le sous-sol est fait de marnes calcaires où se mêlent des blocs de calcaire plus durs. C’est ce terroir si particulier combiné aux fortes amplitudes thermiques qui laisse cette belle empreinte de vivacité et qui fait que jamais l’eau ne vient à manquer.
Ce qu’il y a de remarquable, c’est l’homogénéité de l’orientation vers le sud de tout le Clos Veličane, en effet, si la pente, elle, va s’accentuant en descendant, ce versant de la colline est sur un même plan, comme si une main habile avait tranché pour mieux exposer encore aux rayons du soleil tout ce pan.
parfaite perpendicularité du plan à l'axe N S
Cette certitude d’être en face d’un vrai grand terroir ne m’a pas quitté. Je n’aurai la réponse que lorsque les vins seront produits, c’est certain et sur plusieurs années ; mais quoiqu’il en soit il émane de ce lieu quelque chose que je ne saurais expliquer et je n’irai pas plus loin dans l’essai d’explication de ce que je ressens parce que d’une part j’en suis totalement incapable et que d’autre part l’irrationalité n’a pas bonne presse. Il est évident cependant que bien des critères de qualité sont réunis ici autant qu’une individualité forte, une sorte d’unicité qui risque fort de donner des résultats qu’on ne retrouvera pas ailleurs. Et rien que pour cela, cette aventure est très excitante.
Un autre aspect qui a nourri notre volonté et finalement notre choix réside dans l’encépagement du Clos Veličane : Pinot gris et Riesling. Le terroir est parfait pour ce dernier cépage. Pour le pinot gris, il est évident qu’au vu de l’exposition, il sera très difficile de produire des vins secs. Dans cette logique, le choix a priori vers lequel nous nous engageons est d’aller dans le sens de ce terroir et de pousser la maturité pour aller clairement vers un moelleux avec ce cépage.
Si à un moment, à cause d’une négociation âpre, d’un prix que nous jugions élevé, nous avons pu imaginer reporter notre choix sur un autre domaine, ce le fut pour moi par raison et avec un profond déchirement. La passion l’a emporté finalement et il est certain que j’aurais regretté tout le reste de mon existence que le choix ne fut pas celui que l’on fît en définitive.
Cet autre domaine avait pourtant beaucoup d’attraits : une jolie exposition sur un terroir que j’aime beaucoup, celui de la zone de Kog et Gomila, complanté de furmint et de riesling. La maison y est grande très confortable, avec une vue splendide, entièrement meublée et surtout d’un prix très intéressant. Cette propriété est toujours à vendre …
Je ne pouvais pas avoir eu cette possibilité d’acquérir ce que je pressens être un cru et être passé à côté ; j’aurais eu le sentiment d’avoir raté le reste de ma vie si je vouais ce temps restant à faire du vin.
Ce sentiment était quand même conforté par des données tangibles de l’exposition, de l’altitude, la nature du sol et sa composition, jusqu’aux analyses en potassium et en magnésium. Toute la zone autour de Jeruzalem est qualitative : l’exceptionnel doit bien se loger à quelques endroits. Jusqu’à présent, peu de vins sont issus d’un seul terroir bien identifié, mais quelques vignerons ont bien compris que cette démarche était maintenant nécessaire. Nous avons donc hâte de ce premier millésime pour voir ce que ce Clos Veličane a réellement dans le ventre, même si nous savons qu’il faudra bien entendu un certain nombre de millésimes pour évaluer, confirmer, infirmer, modifier les choix pour mieux servir l’expression du lieu.