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Les origines de ce domaine remontent à 1932, date du premier millésime mis en bouteille par Fernand Bouquemont, le grand-père maternel de Jean-Louis Bonnaire. |
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Le domaine compte aujourd’hui 22 hectares au cœur de la côte de blancs, à Cramant. Le Chardonnay y est à l’honneur, bien entendu, alors que sur le domaine Paul Clouet (les deux maisons sont liées), situé à Bouzy, le Pinot noir marque les cuvées, en commençant par l’excellent BSA. Jean Louis Bonnaire tient à ce que ses Champagne soient inscrits dans la tradition sans rien perdre de la modernité. La gamme est large et cohérente. |
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Commentaires de dégustation: La robe de ce champagne est dorée, dense, montrant une belle concentration. La bulle est extrêmement fine. Le cordon se dessine délicatement sur les bords du verre. Le nez est remarquable : grande richesse, note citronnée, mais aussi des arômes plus évolués de coing et de pomme au four, notamment. |
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La bouche est très agréable. La finesse de la bulle est un délice rendant la texture crémeuse. Les saveurs citronnées et fruitées décelées en bouche sont bien présentes, accompagnées d’une belle minéralité. La finale se fait dans la douceur et s’étire longuement et délicieusement. C’est un très bon Champagne de Chardonnay qui procure beaucoup de plaisir. Il est à point.
Jérôme Pérez