Même si l'on est, comme je le suis, grand pourfendeur de hiérachies en place et acharné briseur de mythes et de conventions admises qui ne soient démontrées, j'avoue qu'il est difficile d'ouvrir une bouteille portant un tel nom sans être un tant soit peu déconcerté, ému, fébril, curieux, attentif et attentiste.

J'aime cependant les collusions, les contrastes et la vue de cette étiquette semblable dans sa facture à celles des vins de la Romanée Conti, portant la mention Bouzeron a quelque chose de réjouissant qui sonne assez bien avec le postulat que je viens de faire plus haut.

En fouillant dans les entrailes du forum de La Passion du vin, je me suis rendu compte que ce vin et se domaine avaient suscité pas mal de discussions. J'en ai extrait un passage qui colle comme un gant à ce que je pense et ressens. Il est de la plume de Vincent a qui je rend ici hommage : " Ce que j'apprécie dans le Bouzeron du domaine de Villaine, c'est justement que ce n'est pas la grenouille qui veut se faire plus grosse que le boeuf..."

Désignation de l'A.O.C. : BOUZERON

Cépage : Aligoté dit Doré 100 %.

Mode de Vinification  :Pressurage pneumatique en petits volumes, fin de presse exclue, débourbage naturel, fermentation alcoolique et malo-lactique, élevage sur lie.

Elevage de 6 mois en Foudres, Cuves Inox, température maîtrisée.

Superficie des vignes cultivées pour ce vin : 10 hectares répartis sur l'aire d'appellation Bouzeron.

Nature du Sol : Argilo-calcaire, sol maigre, peu profond avec une roche mère (calcaire) très dense.

Commentaires de dégustation:

Ce vin se présente sous une robe or pâle avec des reflets verts de jeunesse. Bel éclat.

Le nez est lui aussi très juvénil et s'exprime sur des arômes de poire et d'agrumes avec une minéralité bien présente.

En bouche le vin se montre très net, frais et très friand, désaltérant. Il brille par son naturel et même si la longueur est somme toute assez modeste, il laisse la bouche très nette par sa grande fraîcheur. Un vin qui fait claquer la langue au palais !