Si le domaine de Cauhapé est aujourd'hui le domaine le plus connu de Jurançon, il ne faut pas oublier que c'est une histoire récente. Ce n'est qu'en 1980 qu'Henri Ramonteu se lance dans l'aventure vinique et c'est en très peu de temps que cet homme opiniâtre hisse son domaine au sommet de l'appellation. Le facteur humain est bien entendu à prendre en compte et l'intuition, la sensibilité et l'intelligence sont à l'égal de son ambition et de ses qualités de communication. Il fait du nouveau, du bel ouvrage et le fait savoir à l'instar de Brumont en Madiran.

« Les détails font la perfection et la perfection n'est jamais un détail », telle est la devise d'Henri Ramonteu et avec du recul sur les millésimes qui marquent l'histoire de ce domaine, force est de constater que c'est bien cette quête de l'excellence, jusque dans ses moindres détails, qui anime ce vigneron audacieux.

J'ai pu réagir quelquefois de façon assez marquée à la politique tarifaire de ce domaine en invoquant ce fameux rapport qualité prix que je trouvais plus favorable ailleurs. J'ai eu aussi quelques déceptions de taille avec la fameuse Quintessence du petit manseng, déception sans doute à la mesure de l'espoir que je portais à sa dégustation. Mais je m'incline aujourd'hui devant ce vin que j'ai adoré : la Canopée 2005, Jurançon sec.

Fiche technique :

Terroir : argilo-siliceux exposé sud-est

Cépage : petit manseng âgé de 30 ans et plus

Rendements : 30 hectolitres à l'hectare

Culture de la vigne : entièrement manuelle, conduite en hautain, port unique.

Vendanges : manuelles récoltées en cagettes.

Commentaires de dégustation:

La robe de ce vin est dorée, avec des reflets tilleul : la richesse apparaît dès l'examen visuel.

Le nez est d'abord musqué, épicé puis s'ouvre sur des arômes de nèfle, de coing. La pomme et l'ananas apparaissent après une longue aération, nécessaire à ce vin.

La bouche est grasse, large, imposante à l'attaque ; assurément un vin de grande ampleur. Le milieu est savoureux et puissant, développant une légère et belle amertume. Le boisé est présent, mais très intégré à ce fruit généreux.

C'est la finale qui signe définitivement le très haut niveau de ce vin, finale d'une grande distinction : une explosion très fraîche de saveurs où les agrumes dominent et apportent beaucoup de vivacité. La longueur est phénoménale.