Domaine Clavel, Copa Santa 2003

	Domaine Clavel, Copa Santa 2003

Il m'est bien difficile d'expliquer ce que ce nom, ce que ce vin représente pour moi, pour ma passion, mais au total, c'est évidemment beaucoup. Peu de vins m'ont autant enthousiasmé, enflammé que cette cuvée, ébloui jusqu'à l'aveuglement parfois, je dois bien le reconnaître. Je l'ai longtemps considéré comme l'archétype du vin que j'aime, une sorte d'étalon et même si aujourd'hui mes horizons se sont un peu élargis et complexifiés, je garde beaucoup d'estime pour ce cru : ce n'est pas uniquement par excès de sentimentalisme, c'est bien aussi parce que je lui reconnais de grandes qualités : pour preuve, ce millésime 2003.

Mais en dehors de considérations bien subjectives, voici quelques données concrètes :

La Copa Santa est issue d'une parcelle unique du terroir de la Méjanelle, aux portes de Montpellier, composée d'un sol de galets roulés sur une profondeur de trois à quatre mètres posé sur un lit d'argiles rouges. Cette parcelle est exposée au mistral en hiver et à la brise marine durant l'été, dans un contexte de fort ensoleillement. Cela est favorable à un enracinement profond, un bon drainage et une régulation thermique satisfaisante.

Il est assez difficile de connaître avec exactitude l'assemblage finale de cette cuvée, mais on peut avancer que la syrah y est très majoritaire et qu'elle est complétée par du mourvèdre et du grenache. Les raisins ont récoltés manuellement et les vinifications se font par cépage. Les macération effectuées en cuves béton s'étalent de 30 à 40 jours au cours des quels sont effectués des pigeages réguliers. Le vin est élevé 18 mois en barrique de chêne français non neuves. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Commentaires de dégustation:

La robe est très sombre, grenat pourpre, profonde avec un bel éclat.

Le premier nez est sauvage, fougueux intense et juvénile : la syrah s'exprime totalement. A l'aération cela se complexifie avec des notes fumées, de cerise, de goudron et d'amande. Cela m'a même évoqué le thé à la bergamote.

L'attaque ne déçoit pas, onctueuse et gourmande : le vin de plaisir est au rendez-vous. Le fruit est très présent et le corps est imposant.

Le milieu de bouche montre un vin puissant à l'équilibre serein, mais non dénué de fantaisie. Un service un peu frais l'avantage pour gommer l'effet de chaleur.

La finale se caractérise par des tannins marqués, très serrés, quasi jouissifs. C'est long, sur la griotte et l'élevage donne quelques accents cacaotés, sans dominer toutefois.

Voilà un vin que j'aime beaucoup, sans doute mon type de vin, définitivement. Je n'ai pas boudé mon plaisir de retrouver une Copa Santa dans le style qui lui est propre, sans la sécheresse tannique de bien des vins de ce millésime.

Jérôme Pérez