Domaine de la Serre, Cailloux Vieilles Vignes 2004

Domaine de la Serre, Cailloux Vieilles Vignes 2004

Le vin, c'est parfois des rencontres fortuites : j'ai croisé une bouteille de vin de ce domaine dans une boutique de souvenirs du village de Cerbère. Au milieu d'un fatras de babioles se trouvait un rayon de bouteilles dont quelques noms connus ont attiré mon attention. Et en discutant avec la commerçante, je me suis rendu compte que j'avais devant moi une véritable passionnée : la discussion aurait pu durer des heures si je n'avais été pressé. Elle a absolument tenu à ce que je choisisse cette bouteille-là, plutôt qu'une autre (pourtant plus chère et plus connue) : grand bien lui en a pris. J'ai apprécié ce vin, mais je ne voulais pas en rester là après quelques informations trouvées sur le forum, parce que les commentaires étaient assez alléchants. J'ai donc cherché à connaître d'autres vins de ce producteur, même si mon choix, mon coup de cœur reste le même

Domaine de la Serre Cailloux 2005. 5.80€

Appellation VDP Côtes Catalanes

Terroir Schistes et marnes noires de Maury

Cépages 90 % Grenache Noir, 10 % Carignan

Vinification Vendange récoltée manuellement. Égrappage foulage et macération d'une vingtaine de jours.

Elevage En cuve

Violine assez sombre. Jolie expression très fruitée et épicée assez bien équilibrée : un vin facile, simple, bien fait et gourmand.

Domaine de la Serre - Serre Longue 2002 - AOC Côtes du Roussillon Villages 13 €

Cuvée	Serre Longue
Appellation	AOC Côtes du Roussillon Villages
Terroir	Schistes et marnes noires de la vallée de Maury
Cépages	55% Grenache Noir, 30 % Carignan, 15% Syrah
Vinification	Vendange manuelle, Egrappée, foulée et soumise à une macération comprise entre 21 et 28 jours.
Elevage	13 mois et demi en fût de chêne

Couleur un peu usée : vin avec une légère note oxydé, problème de bouteille sans doute. Ce fut ma première impression : je compris en le regoûtant le lendemain, plus frais que c’était un exercice de style : une sorte de Late Bottle Vintage sec. Une légère oxydation donc, par rapport à un Vintage, non muté, tous les sucres ont dû aller jusqu’au bout ce qui explique les 16 ° que l’on sent, il faut bien l’avouer.

Domaine de la Serre – Hypogée 2003 : 20 €

Syrah (40 %),
Carignan (40 %)
Grenache (20%)

Vendanges manuelles en cagettes, tri sur pied, puis sur table de tri, la fermentation s'effectue en cuve inox thermorégulée. Le vin est directement écoulé à la fin de la fermentation alcoolique dans des barriques neuves pour y faire sa fermentation malolactique.

du fruit du bois et de la chaleur. Peu de plaisir en l’état. Un vin déséquilibré pour moi.

Domaine de la Serre - Pierre Levées 2003 : 30 €

Cuvée	Pierres Levées
Appellation	AOC Côtes du Roussillon Villages
Terroir	Schistes et marnes noires de la région de Maury
Cépages	1/3 Grenache noir, 1/3 Carignan, 1/3 Syrah
Vinification	Vendange manuelle, triée, égrappée et vinifiée en demi muid de 500 litres.
Elevage	28 mois en fût de chêne neuf

Un joli nez de fruit noir, de cacao et d’épices douces. La bouche est elle aussi de grande envergure, avec une matière très impressionnante, mais surtout bien équilibrée avec un corps marqué et une fraîcheur (relative) que je n’ai pas rencontrée dans les vins Hypogée et Serre Longue. Matière pulpeuse, saveur délicate de fruits noirs et de cacao : savant dosage de l’élevage et de la matière. Longue finale…. Sudiste !

Mon préféré :

Cailloux Vieilles Vignes 2004 : autour de 8 euros, Vin de pays des côtes catalanes

90% grenache, 10 % carignan.

Commentaires de dégustation:

Robe très profonde, presque noire avec les reflets violines du grenache.
Nez superbe de fruits noirs où domine la mûre, mariage de cacao et d’épices. Belle alliance du fruit et du bois : le grenache s’exprime sur des notes cacaotées et épicées, une touche de vanille.
En bouche, le vin montre une texture dense, charnue, avec un soyeux digne des meilleur s vins de la région. La gourmandise solaire ne tombe pas dans la disgrâce et la lourdeur : Un très bel équilibre est trouvé malgré la puissance de ce vin et sa richesse en alcool. Des petits tannins bien serrés en finale ajoute du relief et de la tonicité à ce vin : longueur savoureuse et gourmande.

Un domaine dont on parle assez peu, sauf peut-être sur le forum de "la passion du Vin", sans doute parce que la plus grande partie de la production est exportée, notamment au Canada. Si toute la gamme ne m'a pas totalement convaincue, j'ai aimé la cuvée Pierres Levées et cette belle cuvée "Cailloux Vieilles Vignes" 2004. Cette dégustation des vins de ce domaine s'inscrit bien dans le débat incessant sur l'équilibre des vins et notamment sur celui en tre alcool et fraîcheur. Si sur les cuvées Hypogées et Serre Longue, je reste dubitatif, j'adhère totalement au reste de la gamme.

Jérôme Pérez