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Château La Sergue 2001 Lalande de Pomerol |
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| Elaborés par Pascal Chatonnet, œnologue renommé et descendant d'une grande famille de viticulteurs de Saint-Emilion, les vins du Château La Sergue sont issus d'un vignoble planté sur la plus ancienne terrasse du Libournais conservée sous forme de plateau gravelo-argileux et sablo-argileux, à Pomerol et à Néac. | ||||||||
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La culture est traditionnelle. On cherche à favoriser l'étalement et l'aération des grappes pour les faire bénéficier d'un ensoleillement maximal. Les raisins sont triés sur pied, puis ensuite, grain par grain dès leur arrivée à la cave. Les vendanges sont faites le matin pour éviter que le raisin ne chauffe excessivement. Le raisin est ensuite encuvé dans des cuves en bois de chêne. Après une macération pré-fermentaire à froid visant à extraire le fruit, des cuvaisons adaptées au niveau de maturité de chaque terroir visent à extraire judicieusement les tannins et la couleur. Les vins terminent leur fermentation en barrique et bénéficient d'un élevage de 12 à 18 mois en barriques neuves dans un chai enterré. |
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Fiche technique Superficie : 5 ha Exposition : Selon un axe Nord-Sud Géologie : Terroirs silico-argileux avec crasse de fer sur le plateau de Chaigneau, et gravelo –argileux sur le plateau de Chevrol. Parcelles modelées et drainées. Encépagement : 80% de merlot noir, 10% de cabernet sauvignon, 5% de cabernet franc. Les proportions dans l'assemblage final peuvent varier d'un millésime à l'autre. Age moyen des vignes : 40 ans |
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Très belle tirant sur le noir aux reflets grenat, sanguine, présentant un tout début d'évolution. Nez intense qui jaillit du verre : le merlot s'associe aux riches senteurs boisées pour composer un bouquet d'une grande sensualité. Les notes de cappuccino, de cèdre et de caramel viennent se mêler aux effluves de fruits mûrs, notamment la cerise et la groseille, ainsi qu'aux épices douces (vanille, gingembre, réglisse). Un fond minéral et des notes séveuses apportent de la fraîcheur à ce bouquet qui ne manque pas de charme. |
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A l'attaque, la bouche impressionne par sa douceur, son gras et sa liqueur. De corps moyen, avec des tannins juteux, enrobés dans le velouté de fruit mûr, ce vin joue d'abord de la séduction facile : dense, succulent, suave, doux. Mais il ne s'arrête pas là, le développement en bouche va crescendo : le milieu est plus étoffé, toujours très gourmand et savoureux, épicé et aromatique. L'acidité s'affirme aussi. Les tannins prennent du relief, jusqu'à devenir grenus et racés en fin de bouche, participant ainsi au développement, en trame de fond, d'une agréable tonicité minérale qui apporte fraîcheur, profondeur et personnalité à l'ensemble.
Ce vin s'achève en point d'orgue, dans une finale d'une longueur impressionnante (+ 30s), corsée, avec des arômes de liqueur de fruit, de cerise, de groseille, de prune et de réglisse qui parfument longuement la bouche. Si le boisé est bien marqué, du nez à la finale, il n'est jamais imposant : luxueux sans être luxuriant, toasté sans être brûlé, sensuel sans être lascif, séducteur sans être putassier, il sert, ma foi, fort bien cette matière première de toute beauté.