Le mas Belles Eaux est le plus récent domaine acquis par Axa Millésime ; quand on se penche sur la liste, Pichon Longueville, Quinta do Noval, Pibran, Suduiraut, Diznoko, Petit-Village et L’Arlot, on peut penser que cet investissement de ce groupe vise à produire des vins de qualité.

C’est en 2002, que Christian Seely, directeur Général d’Axa Millésime découvre les 90 hectares de cette belle propriété située au nord ouest de Pézenas : Un mas Magnifique sur une cave voûtée construite au XVII ième Siècle au milieu d’un parc aux essences rares et des coteaux ensoleillés d’un terroir de cailloutis du Villafranchien sur des argiles rouges et des alluvions.

Les moyens n’ont pas manqué, on s’en doute et les récentes installations techniques offrent un chai de vinification de pointe et un chai de vieillissement permettant l’élevage des vins en barriques.

Le domaine est baptisé ainsi en raison des nombreuses sources qui coulent autour du Mas avant de se jeter dans la rivière Peyne.

La cuvée Saint Hélène représente le haut de gamme de la production de ce domaine. Triés et sélectionnés avec soin, les raisins proviennent de parcelles situées sur le plateau, point culminant du Mas Belles Eaux.

C’est un assemblage de grenache de syrah et de carignan fermenté en cuve béton ou inox. Les macérations sont longues : de 30 à 40 jours.

Le vin est élevé en barriques de chêne de un à deux vins pour une durée de 15 mois.

Ce vin porte le label de la nouvelle appellation Languedoc. (Appellation qui regroupe le Languedoc et le Roussillon)

Commentaires de dégustation:

La robe est très belle, pourpre noire présentant de l’éclat et une belle profondeur.

Si le nez est d’abord fermé, il s’ouvre ensuite en prenant son temps sur des notes de fruits noirs, de goudron, d’épices et de cacao. Cette dimension cacaotée s’affirme avec élégance à l’aération. Si elle provient en partie de l’élevage, cela n’a rien d’envahissant ni d’exagéré.

La bouche confirme cette grande élégance : interface entre puissance retenue et belle sève. Les saveurs s’associent de façon complémentaire : fruits cacao dans une belle harmonie. La longueur et la fraîcheur de la finale laissent admirer des tannins parfaitement enrobés.