Valérie et Jean-Daniel se sont rencontrés alors qu'ils préparaient tous deux un BTS viti-oeno à Beaune. Ils ne sont ni l'un ni l'autre issus du monde vigneron et y sont venus par passion. Ils ont cherché un lieu pour poser leurs valises, ils m'ont d'ailleurs confié qu'ils auraient très bien pu s'arrêter à Gaillac, mais c'est à Montlouis sur Loire qu'ils ont finalement jeté l'ancre. Gloire au chenin, donc, ce grand cépage ligérien!

La récolte est manuelle avec plusieurs passages. Les vins ne contiennent pas de sucre rajouté , ni de levures ou d'enzymes industrielles : la fermentation se fait uniquement grâce aux sucres du raisin et aux levures présentes sur sa peau (ainsi que celles naturellement déposées dans le chai).

Le minimum de soufre est utilisé et les bouteilles attendent leur expédition dans des caves traditionnelles creusées dans le tuffeau.

J'ai également dégusté le chenin, nommé le Chemin des Loges 2004, bouteille de la semaine sur LPV. Je l'ai goûté à deux reprises : une première fois juste après la mise et une deuxième fois où il a eu le temps de se remettre un peu de ce choc. 100% Chenin, 35 hectolitres à l'hectare, vignes de 30 à 70 ans.