Clos Triguedina, Prince Probus 2001

Clos Triguedina, Cuvée Prince Probus 2001

Cahors

« The perfect black wine », tel était le nom donné au vin de Cahors par les oenophiles anglais qui en étaient très friands avant la crise phylloxérique qui a bien failli rayer cette aire des cartes des appellations d'origine contrôlée françaises.

Force est de reconnaître que la reconstruction du vignoble ne fut guère brillante donnant des vins maigres et rustiques, issus de vendanges pléthoriques, très souvent à base de raisins récoltés en sous maturité. Heureusement, une poignée de vignerons se décida à relever le défi de la qualité à Cahors. Les qualités du cépage local, nommé cot ou auxerrois, mais qui n'est autre que le malbec, favorisèrent ce renouveau.

On veut bien être des buveurs d'étiquettes, surtout dans ce form at!

Jean Luc Baldès est l'héritier de huit générations de vignerons qui ont fait du Clos Triguedina l'un de ces domaines qui n'a jamais défailli et à qui l'on doit d'avoir joué ce rôle de locomotive résolument moderniste, initiant des démarches audacieuses sans jamais perdre l'âme des vins de cette appellation. La cuvée « Prince Probus » est le symbole de ce renouveau cadurcien. Son nom est un hommage à l'empereur romain Probus qui en 280 permit que la vigne fût replantée, là où l'empereur Domitien l'avait faite arracher en 96 de notre ère ; le vignoble gaulois devenant une concurrence pour la production romaine.

Les mots ont ici leur importance : le nom même du domaine « Triguedina » est une contraction de l'occitan « me trigo de dina » (il me tarde de dîner) ; cette belle demeure était en effet une halte où les pèlerins en route vers Saint-Jacques de Compostelle, aimaient s'arrêter pour se restaurer.

La cuvée Prince Probus 2001 est issue à 100% de pieds de malbec de plus de 50 ans d'un terroir de 10 hectares argilo-calcaire et argilo siliceux situé sur les troisièmes terrasses su Lot planté à une densité de 6.000 pieds à l'hectare. Ce sont les sols les plus pauvres de l'appellation car les plus anciennement érodés par la rivière qui a taillé dans ses nombreux méandres des terrasses successives pour aboutir à son cours actuel.

La taille est sévère, de type guyot simple de façon à limiter les rendements à moins de 40 hectolitres à l'hectare, après les vendanges en vert. L'égrappage est total et la macération dure environ 25 jours, alors que la température est contrôlée et qu'elle atteint 32°C en fin de cuvaison. L'entonnage se fait à chaud et l'élevage est réalisé en fûts neufs de chêne en provenance des meilleures tonnelleries de l'Allier.

50 000 bouteilles de Prince Probus 2001 ont été produites à l'issue d'un élevage de 18 mois.

Le nez révèle des notes de terre humide, de café et des senteurs fruitées de prunelles et de sureau. Le boisé, de qualité, est perceptible.

Confirmation de ce que l'on ressentait à l'œil, le vin est puissant, à la vinosité importante. Des saveurs de café et de fruits noirs, mûre et prunelle, s'expriment avec des saveurs torréfiées en provenance de l'élevage. Les tanins sont nombreux et serrés, mais sans agressivité. Les notes terreuses apparues au nez sont bien marquées. La matière, au grain très serré, offre un volume important et le soyeux de la texture trouve un juste équilibre dans l'assise tannique bien marquée. La finale fait apparaître des notes mentholées, caractéristiques du malbec, qui apportent de la fraîcheur. Les tannins se manifestent sur cette finale, encore un peu stricts, mais de belle classe et ils affirment la typicité du cru sans sécheresse ni rusticité.

Classe, élégance et puissance ; tels sont les trois vocables qui me viennent à l'esprit à l'évocation de ce vin. On pourrait sans doute lui reprocher un brin d'ostentation lié à l'élevage encore marqué, mais il n'en reste pas moins une cuvée à l'important potentiel de vieillissement qui sait rester typique sans tomber dans la rusticité. Gageons que le boisé encore appuyé se fondra avec les années pour donner encore plus d'élégance à ce vin imposant et fort prometteur.

Cette belle cuvée de Cahors peut être considérée comme l'une des plus régulières.

Jérôme Pérez