Domaine Henri Clerc, Les Folatières 2001

Domaine Henri Clerc et fils, Puligny-Montrachet les Folatières 2001.



		Ce domaine célèbre de Puligny Montrachet existe depuis le 16 ième siècle. Bernard Clerc reprend le domaine de son père Henri en 1965 et décide de développer la vente en bouteille alors que jusque là le domaine vendait son vin en vrac. Aujourd'hui, nanti de plus de 20 hectares, le domaine Henri Clerc possède des parcelles dans les crus les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bienvenue et Batard Montrachet notamment. Les raisins sont pressés lentement à leur arrivée au chai et la fermentation s'effectue en barriques neuves renouvelées par tiers. L'élevage dure 11 mois au cours duquel les lies sont remises régulièrement en suspension par bâtonnage. Exceptionnellement pour les Puligny, les vins en bouteilles sont vieillis dans une cave remarquable, une carrière abandonnée, en haut de la colline de Blagny. C'est un domaine qui réunit fort bien la tradition et la modernité et donne des vins au style puissant, sans doute flatteurs immédiatement ; un style que les puristes qualifient volontiers de facile, avançant que ce type de vin ne trouvera pas sa place sur le long terme, mais je possède un très grand souvenir d'un Puligny premier cru de ce domaine du millésime 1989, bu il y a peu qui s'est révélé tout à fait exceptionnel.




	La robe est dorée, assez intense pour un vin jeune et dénote de la richesse de ce vin. Le nez est très complexe et mêle des notes de fleurs blanches, de fruit blanc comme la poire, du raisin croquant et une saveur minérale, plutôt crayeuse. En bouche, c'est un vin au juste équilibre, qui montre néanmoins beaucoup d'opulence et de richesse. Le gras est digne d'un premier cru bourguignon mais la finesse rappelle bien l'appellation Puligny et ce premier cru les Folatières n'est pas si éloigné du style « Chevalier ».
	La texture soyeuse prodigue un fruit très charmeur, marié aux saveurs vanillées très discrètes amenées par l'élevage et le vin est bien plus minéral sur la très longue finale qui fait ressentir un peu l'alcool et qui demande à se fondre. Voilà bien la Bourgogne comme on l'aime dans cette couleur : puissance et gras dans un équilibre frais et minéral. C'est un vin qui est promis à un très bel avenir. Il se bonifiera sur au moins dix ans et ceux qui auront eu la patience de l'attendre seront récompensés très largement. Il est déjà séducteur, mais entame à peine sa carrière. Excellente bouteille.

Jérôme Pérez