Ce n'est pas souvent qu'un vin issu d'une coopérative fasse la Une de LPV, mais celui-ci en vaut certainement la peine.

La Cantine Leonardo Da Vinci  est une coopérative datant de 1961 et commença à commercialiser ses vins 10 ans plus tard. Située à Vinci dans la région de Montalbano, elle recense un nombre conséquent de vignerons qui totalisent quelques 500 hectares.

A partir de ce moment là s'arrête le concept traditionnel de la coopérative; Car la Cantine Da Vinci est stricte quand aux conditions de culture de la vigne : obligation d'être en bio, rendements limités, sélection drastique des meilleurs raisins sur des parcelles dédiées à la Cantine, mais liberté laissée aux vignerons de gérer leur vignes directement. Cela va sans dire que le système de rémunération est déterminé par la qualité et non par la quantité !

Ce vin de Santo Ippolito provient d'un terroir riche en argile, ce qui convient bien aux cépages tels le Merlot ou la Syrah. La présence de schistes, appelés « galestri » permet au sol d'être riche en minéraux et pauvre en substances organiques.

Cette cuvée dans le millésime 2001 est constituée à parts égales de Syrah et Merlot, ce qui assez rare dans cette région de Toscane. Les vignes sont plantées en coteaux, côté sud, en arc de cercle, faisant face au versant le plus pentu.

Après une macération pré-fermentaire sur peaux, la fermentation se fait en cuves sur 15 à 20 jours à une température de 30-32°C au cours de laquelle les remontages sont fréquents. Ce vin passe 10 mois en fûts de 225l, puis 8 mois en bouteilles avant d'être commercialisé.