Saint-Chinian, Terrasses Grillées 2001, Domaine Moulinier

 
           
 
 
 
 
   
 

Guy Moulinier, avait quitté sa terre natale pour rentrer dans l'administration. Mais au début des années 80, alors que le secteur viticole était en pleine crise dans le Languedoc, il décida de revenir à Saint-Chinian pour faire du vin. Conscient que la survie ne viendrait que de la qualité, il décida de partir à la reconquête des coteaux qu'une viticulture de masse avait abandonné s . Sur ces friches dont personne alors ne voulait, furent plantés les premiers pieds de syrah de Saint-Chinian. Son frère et ses fils le rejoignirent ultérieurement pour faire du domaine Moulinier une des référence s de cette appellation.

 
       
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Le domaine Moulinier s'est doté d'une infrastructure imposante et de qualité, lui permettant de produire de très beaux vins dont cette étonnante cuvée des Terrasses Grillées.

Le vignoble recouvre une superficie de 22 hectares sur trois terroirs bien distincts : des coteaux schisteux, un plateau argilo-calcaires, et des sols de grés. Si cette dernière formation géologique ne représente que 2 % de la surface totale de l'appellation, elle est bien représentée sur le domaine Moulinier et la qualité des vins n'y est sans doute pas étrangère. Les différentes parcelles sont situées sur le haut des coteaux, entre 150 et 250 mètres d'altitude, ce qui confère aux vignes une bonne aération et plus de fraîcheur. La syrah compte pour 65 % de l'encépagement total, le grenache pour 25 % et le reste étant du mourvèdre.

Les Moulinier n'utilisent que des engrais organiques, les sols sont labourés et sont décompactés chaque hiver. Au printemps, les vignes sont palissées et ébourgeonnées. Les traitements suivent les règles de la lutte raisonnée. Des vendanges en vert sont effectuées au mois de juillet de façon à ne laisser que 5 à 6 raisins par pied, ce qui positionnent les rendements finals autour de 25 à 30 hl/ha pour une densité de plantation qui varie de 3500 à 5000 pieds par hectare. Les raisins sont récoltés à la main par tris successifs et seuls les raisins sains sont acheminés au chai. La vinification des différents cépages se fait séparément. Les macérations durent 6 semaines et l'élevage de ce vin s'effectue durant 15 mois en barriques neuves pour les deux tiers, le reste étant composé de fûts d'un vin.

 

 
 
 
 

La cuvée des Terrasses Grillées 2001 est issue du premier tri des trois terroirs. Elle est à très forte dominante syrah (80%), le solde étant composé de grenache et de mourvèdre à parité. Le carignan n'a pas droit de citer sur la propriété et j'ai cru comprendre qu'on ne l'aimait guère. 18 000 bouteilles ont été produites dans ce millésime qui, rappelons-le, est une grande année dans le sud de la France.

 
 


La robe est très sombre, dense d'un beau grenat noir qui évoque les bigarreaux. 

Le nez est à la fois sauvage et complexe, avec des arômes de cerise et de garrigue, des notes fumées, des épices. A l'aération, c'est le moka qui sous-tend ce bel ensemble. C'est très beau déjà…

Dès l'attaque, le vin impose à la fois son volume et son caractère épicé. La structure est imposante et la matière, très serrée. La cerise noire s'équilibre ensuite avec la saveur de moka. Une fine note de violette, très agréable, caractéristique de la syrah apporte une grande fraîcheur alors que les épices se font plus distinctes et évoquent le poivre. C'est un vin au caractère strict, d'une rigueur de bon aloi qui permet à la grande puissance de s'affirmer sans aucune exubérance. L'élevage est très bien intégré. La finale, d'une grande fraîcheur est marquée par des tannins serrés et savoureux. La longueur est déjà minérale.

 

   
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    Des critiques de talents comme S. Tanzer se sont enthousiasmés pour cette cuvée dans ses millésimes antérieurs, vantant les qualités d'une magnifique syrah comparables à de grandes Côtes Rôties. Cependant, plus encore que l'émanation d'un cépage, ce vin est une très belle expression des trois types de sol de Saint-Chinian. Le schiste apportant sa finesse, le calcaire, la puissance et la fraîcheur tandis que le grès confère des tannins de qualité. Cette cuvée représente aujourd'hui un grand vin de terroir en gestation qu'il faudra savoir attendre et qui sera digne de ses illustres prédécesseurs ; 1995 est aujourd'hui superbe et 1998 à attendre encore.
     
 

 Jérôme Pérez