C’est en 1975 que Bernard Baudry décide de s’installer sur 2 hectares comme vigneron. Depuis, bien du chemin a été parcouru puisque le domaine s’étend aujourd’hui sur 30 hectares, de parcelles très différentes et cette diversité est bien valorisée par les vinifications parcellaires effectuées au domaine, au service du cépage unique : le cabernet franc.
A l’instar du pinot noir, ce cépage saurait-il exprimer les nuances du terroir ? Les sols de graviers argileux donnant des vins tendres au joli fruité, alors les terroirs argilo calcaires engendrent des vins plus structurés et tanniques
La Croix Boissée, quelques éléments techniques :
Sols : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.
Cépages : Cabernet franc.
Vignes : Petite parcelle de vignes âgées de 5 à 40 ans.
Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteilles à l’automne.
La Croix Boissée 2003 :
Habillé de rouge carmin sombre et dense, ce vin se montre très plein jusque sur les bords du disque et présente un bel éclat.
Le premier nez présente un léger toasté et des notes de cacao, puis à l’aération, ce sont les fruits qui s’expriment, le cassis et la framboise sur ce fond cacaoté qui reste présent.
L’attaque en bouche est très soyeuse, la finesse de la texture donne un côté voluptueux à ce vin et le très joli fruit, bien présent ajoute à la gourmandise. La structure est bien en place.
La finale se fait plus chaleureuse autour de tannins polis mais bien présents. Le vin trouve son équilibre sur la longueur importante.
Encore fermé, ce vin laisse entrevoir de bien belles choses. Le millésime lui confère à coup sûr un caractère plus sudiste que le classicisme ligérien. C’est un vin de grande amplitude qui mérite d’être attendu au moins deux ans ; il donnera alors beaucoup de plaisir et pour longtemps. Je lui ai trouvé des accents bordelais Rive Droite indéniables, sans doute relayés par la dimension donnée par l’élevage à ce vin. Avec la Marginale de Thierry Germain et maintenant ce vin Croix Boissée de Bernard Baudry, je dois avouer que je commence à craquer pour le cabernet franc ligérien
Jérôme Pérez
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