Sacrée classification française qui fait que ce vin formidable n'a ni AOC, encore moins de millésime et ne peut pas même revendiquer d'être Vin de Pays D'oc pour avoir trop de sucre résiduel ! Il est donc rangé dans la catégorie : " Vin issu de raisins surmûris ".
Une parcelle de 1,20 hectares de roussanne appartenant à Marie, la femme de Laurent Maynadier, a donné ce nectar à hauteur de 3 hectolitres par hectare : c'est dire si ceux qui auront la chance de le goûter ne seront pas nombreux. Mais je ne pouvais passer sous silence ma rencontre avec le plus beau liquoreux méditerranéen qu'il m'ai été donné de boire à ce jour.
Laurent et Marie Maynadier
Marie est oenologue ; c'est elle qui vinifie les vins du Domaine du Champ des Soeurs et elle donne également des cours dans un centre agricole de Narbonne. Ce domaine est davantage connu pour ces très bons Fitou qui s'expriment avec finesse, distinction et fraîcheur : des vins d'une grande netteté aromatique et gustative. J'ai cru comprendre quand même que l'on s'intéressait beaucoup dans ce domaine aux vins naturellement doux et que l'on espérait bien tirer quelque quintessence de grenache botrytisé... : une affaire à suivre de très près prochainement. (mais là encore, les rendements seront si bas et la parcelle si réduite que la production risque d'être confidentielle)
Mais c'est bien de cette Roussanne dont il est question pour l'heure. Si le millésime ne s'affiche pas, les raisins qui ont servi à l'élaboration de ce vin ont été rammassés à la main, trié à la parcelle en 2004. Cette vigne est située à 150 mètres d'altitude sur un sol argilo calcaire.
Le pressurage est direct. La fermentation estréalisée pour partie en fût et partie en cuve inox, de même que pour l’élevage. La vendange titrait 24° potentiel. Après fermentation, le taux d'alcool final est de 14 %vol pour des sucres résiduels autour de 150g/l.
La mise en bouteilles a été réalisée en 2006.
Commentaires de dégustation:
La robe est orangée, ambrée, très intense.
Le nez s'exprime par des arômes très nets de figues sèche, de fleur d'oranger et de fraise des bois.
La bouche est d'une très grande richesse, d'une intensité rare au travers de saveurs d'oranges confites, mêlées de notes de figue, de poire tatin, de caramel et de miel.
La finale est explosive et se carcatérise par une qualité de sucre magnifique, d'une belle fraîcheur. La longueur est très importante, elle finit de signer le grand vin, sur des amers magnifiques comme seuls lesbeaux liquoreux peuvent en dispenser. Cette finale est d'autant plus belle que le vin a été aéré. On ne dira jamais assez la nécessité de bien aérer ce type de vin.
Si j'ai souvent apprécié les vins rouges de ce domaine pour leur franchise, leur grand équilibre et leur fraîcheur, sans rien renier de leur aspect méditerranéen, j'avoue avoir été totalement séduit par ce vin rare, une pépite a rechercher avidement par tout amateur de vin liquoreux.
Jérôme Pérez
-L´abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
