J’ai longtemps hésité avant d’écrire un article sur ce vin, tout simplement parce que je connais bien John et Nicole et que je pouvais m’en trouver partial mais aussi parce que je ne voulais pas que l’on ait à me le reprocher, sur le forum ou ailleurs. J'ai tellement crié et voulu cette indépendance que, pour le coup, je m’en retrouvais prisonnier. Paradoxalement, cette posture contredisait cette indépendance, puisque je m'imposais de taire ce que je pensais, à savoir, que ces vignerons audacieux avaient réussi, sur ce millésime 2004, sans doute leur plus beau vin.

Mais comment et pourquoi vouloir occulter ma connaissance de ces êtres attachants, comment oublier leur accueil à chaque visite ? Je mets de l’humain derrière chaque vin, oublier l’intrinsèque, intrinsèque qui s'il n'est pas chimère n'est sans doute pas à ma portée.

Mais s’il faut que je reste objectif, alors j’avoue tomber en émoi devant ce vin de très vieux carignan, dans ce millésime, à chaque dégustation que j’en fais.

J’ai eu la chance de participer à la manifestation nommée « carignan renaissance », il y a quelques années, manifestation au cours de laquelle nous avons confronté différentes expressions de ce cépage de par le monde. J’ai eu l’honneur d’être aux côtés de Jancis Robinson à cette occasion. Je me souviens qu’elle avait isolé un échantillon (à l’aveugle) et m’avait alors dit qu’il représentait pour elle l’archétype de ce cépage et qu’elle pensait être le carignan de Sylvain Fadat du domaine d’Aupilhac. Elle ne s’était pas trompée, mais j’imagine assez bien que c’est ce vin qu’elle aurait aujourd’hui isolé pour son caractère archétypal, mais également pour ses grandes qualités.

Commentaires de dégustation:

Une robe sombre et profonde, mais avec de la fluidité et une limpidité inhabituelle pour cette cuvée.

Le nez porte sur les fruits noirs, le goudron et les épices, poivre notamment.

La bouche est d’une grande élégance, svelte et racée, développant des saveurs épicées. La finale est fraîche et très longue avec une persistance des épices. Buvabilité remarquable, grand équilibre, voilà qui caractérise cette bouteille.