Fitou

Fitou, appellation la plus ancienne du Languedoc et du Roussillon, AOC depuis 1948, appellation frontière entre deux régions, deux langues, encore languedocienne, mais annonçant clairement une transition avec le Roussillon, et au-delà, de par la présence importante et historique du carignan avec l’Espagne voisine. Appellation plurielle ou géographiquement deux zones sont distinguée, l’une maritime et l’autre clairement intérieure, laquelle elle-même peut être différenciée en des terroirs différents. Appellation qui aurait également pu être englobée dans celle des Corbières tant elle en est le prolongement, la fin, le bout, une extrémité qui a choisi de s’individualiser. Cette individualité, les vignerons du Fitou y sont farouchement attachés.

5 communes du secteur maritime (à l’est de l’appellation) ont droit à l’appellation : Fitou, Leucate, Lapalme, Caves et Treilles. Il s’agit d’un terroir caillouteux balayé par les vents et envahi de sècheresse : la vigne se faufile entre les garrigues, dans le bas des pentes, là où suffisamment de terre s’est accumulée pour la laisser prospérer. Le socle est calcaire (urgonien). Le plateau lui-même est colonisé grâce à de titanesques travaux de concassage. Certaines de ces zones sont classées par les géographes de subdésertiques. (La zone de Leucate est la plus aride de France ).

A l’ouest, le visage de l’appellation est fort différent, d’un caractère plus piémontais, à l’abri du Mont Tauch qui culmine à 900 mètres d’altitude et de la Serre de Quintillau. Si l’aire du vignoble sur une carte paraît homogène, elle est en fait partagée en deux bassins distincts : le bassin de Tuchan Paziols au sud et celui de Villeneuve et Cascatel au nord. C’est une mosaïque de terroirs variés : argilo calcaire (au sud est), marnes du trias et terrasses caillouteuses dans les fonds de bassin, schistes dans la zone de Cascatel et Villeneuve.

Cette appellation présente donc une grande diversité et le trait d’union de tout cela pourrait bien être le carignan, cépage historique de cette appellation. Si dans notre conception hexagonale, ce cépage est clairement sudiste, il faut avoir à l’esprit qu’il est ici (Languedoc) dans sa zone la plus septentrionale de production. Il est assemblé avec le grenache, traditionnellement, et plus récemment avec la syrah et le mourvèdre, ce dernier prenant une place grandissante depuis quelques années.

Deux zones géographiques, mais une complexité plus grande encore

Vignerons de Cascatel : F de Cascatel : terroir de schistes

carignan 23%, grenache 49%, Syrah 28%

Carignan macération carbonique, greanche et syrah égrappés, macération préfermentaire à froid et cuvaison de 21 jours. Elevage en fûts neufs 50 % 18 mois et cuve 50 %

Robe très sombre, beau nez très mûr, fruits noirs et garrigue. La bouche possède une grande amplitude, même si l’élevage a ménagé un peu d’oxydation. Beaux tannins marqués. C’est un vin riche et savoureux, avec une belle amertume en finale.

Vignerons de Cascatel Optimus 2006 : terroir de schistes

carignan 52% grenache 33% syrah 15%

Égrappage total, cuvaison longue, élevage en barriques de 18 mois

La robe est très sombre. Le nez d’abord discret, s’ouvre à l’aération : toasté, goudron et épices. La bouche est suave et riche à l’attaque avant un creux en milieu de bouche et une finale asséchante.

Vignerons de Cascatel Jean de Cascatel 2006: terroir de schistes

Carignan 53% et grenache 47%

Elevage en cuves

Robe sombre, opaque, violacée. Beau nez sur la fraise, les fruits rouges et une touche florale : c’est moins bien en bouche. Le gaz est présent, le vin est maigre et sec en finale

Domaine de la Rochelierre : Privilège 2006

Carignan 35%, grenache 35%, mourvèdre, 15%, syrah 15% : rendements de 38 hl /ha

Egrappage et vinification traditionnelle

Elevage de 11 mois en fûts, neufs pour le tiers

La robe est très sombre. Les arômes sont d’abord toastés, élevage de qualité. Les fruits rouges apparaissent ensuite à l’aération. Le vin se montre souple et suave, avec une texture soyeuse. On retrouve le boisé en bouche qui doit encore se fondre. Bonne finale

Domaine de la Rochelierre : Noblesse du temps 2006 :

Mourvèdre 50%, carignan 30%, grenache 20% : rendements de 28hl/ha

Vinification traditionnelle sur vendange égrappée

Elevage en fût d’une durée de 15 mois

Robe assez soutenue mais sans saturation.

Le Château d'Aguilar domine le village de Tuchan

Les arômes sont essentiellement ceux de l’élevage : boisé, toasté et café.

On trouve une belle onctuosité en bouche, mais le boisé est dominant. La texture est bonne cependant. Long et savoureux sur des tannins un peu rêches.

Château de Nouvelles ; cuvée Gabrielle 2006 : terroirs variés : soles caillouteux, lias d’argile et calcaire et schistes.

Egrappage, foulage fermentation préfermentaire à froid et cuvaison longue. Elevage en barriques de chênes pour 50% et le reste en cuves.

Le nez est rétif, un peu musqué, fermé, avec des notes de suie. La bouche est souple avec des épices très marquées. C’est du beau travail avec des tannins mûr. Le vin sait rester frais.

Château de Nouvelles : cuvée Augusta 2006. Terroir argilo calcaire

Carignan 50%, grenache 30%, syrah 20%

Macération carbonique pour 20%, le reste en vinification traditionnelle

Elevage en cuve de un an puis un an en foudres de chêne

Robe moyennement à assez soutenue. Le nez est prometteur sur le goudron et la suie. Le fruit apparaît à l’aération : fraise et épices. La bouche présente un léger gras et est bien savoureuse, pleine. Belle longueur sur des tannins marqués et des saveurs épicées.

Domaine de Roudène : Jean de Pila 2006 : terroir de shistes

Carignan 40%, grenache 40%, syrah 20%

Vinification traditionnelle

la robe est moyennement concentrée. Nez fin sur les épices et le tabac. C’est un vin souple en bouche, très sain et friand avec une belle finale poivrée. Un vin simple, mais intéressant par son naturel et sa fraîcheur.

Domaine de Roudène : Cuvée Florine 2006 : terroir de schistes

Carignan et grenache à parité. Age moyen des vignes : plus de 120 ans

Vinification traditionnelle

La robe est opaque et violacée. J’ai beaucoup apprécié ce nez de cassis et de tabac assez inédit dans cette dégustation. Quelques notes fumées.

Le vin en bouche tient ses promesses avec une texture bien serrée, des saveurs de goudron et de fruit noir, le tout dans un bel équilibre. Un vin long et savoureux, doté d’une belle puissance.

visage maritime du Fitou

Vignerons du cap Leucate : Cap 42 2006 : terroir de galets roulés

Mourvèdre 40%, Carignan 31%, grenache 29%

Vinification en grain entier, élevage en fûts pendant un an

Robe sombre. Nez de fraise écrasé avec une perception un peu acétique. C’est très mûr. La bouche est souple avec une réelle onctuosité. Le vin est bien équilibré avec une longueur correcte.

Mourvèdre 48%, vinification en grain entier, élevage en fût pour 50% de la vendange

Nez sur le goudron et la fraise qui tire sur des notes un peu pharmaceutique à l’aération. La bouche est mince, fluide et la finale polie. C’est un vin simple qui finit sur de bons amers, mais c’est court.

Vignerons du cap Leucate : Terre Ardente 2004 : terroir argilo calcaire graveleux

La robe est moyennement concentrée. Le vin se montre assez peu expressif, fraise et framboise. La bouche est simple et mince avec une acidité marquée. Finale courte.

Domaine Bertrand Bergé : cuvée Ancestrale 2006 : terroir argilo calcaire

Egrappage et vinification traditionnelle sur trois semaines avec pigeages et remontages

robe très sombre : beau nez avec un boisé de qualité sur des notes florale et une vanille discrète. La bouche possède une belle rondeur : le vin est très présent en bouche, sans défaillance ni creux dans un bel équilibre. Un beau vin.

Domaine Bertrand Bergé : les Mégalithes 2006 : terroir argilo calcaire et poudingue

Egrappage et vinification traditionnelle durant trois semaines avec pigeages et remontages

Nez de goudron et de fraise. La bouche est souple avec de belles saveurs et un bon équilibre. Un vin simple, très bien fait et très agréable.

Château du Champ des Soeurs, Bel Amant 2006 : terroir argilo calcaire et schistes

40 % carignan noir 55 % grenache noir 5 % mourvèdre
Vendange manuelle - tri à la parcelle
Vinification traditionnelle - vendange éraflée cuvaison trois semaines Elevage en cuve 12 mois

Robe très sombre, très colorée. Beau nez un peu musqué, beaucoup de fruits, notes de goudron. Bouche pleine avec là aussi beaucoup de fruits et des épices. La finale est un peu rustique sur des tannins marqués mais sans sècheresse, avec une amertume présente. La fraîcheur est au rendez-vous. Un vin puissant qui demande du temps pour s’assagir.

Château du Champ des Soeurs, La Tina 2006 : terroir argilo calcaire et schistes

Robe profonde, très sombre, dans les tons plus sanguins que violine. La densité s'affiche, sans atteindre l'opacité. Brillance moyenne.
Le nez est assez marqué par l'élevage, toasté, puis s'ouvre sur des notes de goudron, de fruit noir et d'épice. La réglisse pointe son nez. Même si le boisé est marqué, l'ensemble est harmonieux, très agréable et attractif.
La bouche présente une belle concentration, du volume et une texture bien veloutée à l'attaque. On hésite entre le soyeux de la trame et le craquant du fruit. Néanmoins, le bois marque son empreinte dès le milieu de bouche et c'est cette sensation qui perdure jusqu'en finale avec des tannins qui me semblent être pour l'heure plus dus au bois qu'au jus. Le fruit domine quand même sur la longueur, une fois que l'astringence s'estompe. L'équilibre est très bon, jamais le vin n'est lourd : il conjugue puissance et fraîcheur.
C'est donc très prometteur et cela doit donner une belle bouteille lorsque le vin aura davantage digéré son élevage.