Cette cuvée impressionne par sa puissance et sa complexité : une touche oxydative tout à fait représentative et typique (rancio) est accompagnée de café, de cacao, de pruneaux, de noix et de tabac.

A l’attaque, on ressent le rancio noble qui se mêle à une texture assez liquoreuse.

Ce vin est d’une subtilité étonnante et dispense des saveurs de cacao, de liqueur de fruit, de noix. L’ensemble est remarquablement mêlé. La sucrosité importante apporte un aspect gourmand, immédiatement.

Les fruits à noyau sont éprouvés et notamment le pruneau séché.

L’amertume joue à part égale avec le sucre pour donner une distinction rare.

C’est une fois que l’on s’est enfin décidé à avaler ce nectar que sa grandeur éclate au travers de cette très belle vivacité qui permet au fruit de s’exprimer encore et longtemps. Le vin s’étire sur des saveurs de cacao et de tabac blond.La persistance aromatique est incroyablement longue : plusieurs minutes durant, le palais garde la mémoire de ce délicat mélange pétri de raffinement.

Très peu de vins font éprouver des sensations aussi fortes. Quelle injustice que ces grandes cuvées de Banyuls n’aient pas encore trouvé la reconnaissance qu’elles méritent ! Ce vin de Méditation du Domaine la Tour vieille en représente la quintessence. A l’égal des plus grandes cuvée Soléra de Xeres, voici un vin d’après repas, qui accompagnera les discussions au coin du feu et le cigare, à réserver à ses meilleurs amis.

Cette technique de vinification force le respect : une part de ce vin date de 1952, ce qui déjà en fait une rareté. Mais la qualité est au rendez-vous : puissance, harmonie des notes aromatiques qui s’unissent pour donner ce parfum si particulier, de grande classe, mais aussi bel équilibre sur une structure acide remarquable, telles sont les caractéristiques essentielles de ce grand Banyuls qui mérite que tout amateur fasse l’effort de le rechercher et d’en éprouver ces sensations uniques.

Un vin que l’on boit avec respect, que l’on savoure avec la conscience d’être un initié.

Notes de dégustation d’autres vins du domaine :

Canadells 2003 : 12 euros. Grenache gris, grenache blanc et macabeu. Un vin que j’ai beaucoup aimé dans les millésimes antérieurs et qui dans ce millésime 203 n’est pas au même niveau.

Minéral, mais mince avec de l’amertume en finale.

Collioure Pinède 2003 : Grenache à 80% complété par du carignan. 10 euros

Des notes iodées, de cacao. Fin et frais, vineux. Un vin simple et sain. Le rapport qualité prix n’est cependant pas très favorable, mais sans doute les vins des lieux touristiques ne sont pas favorables à cette relation.

Domaine de Villa Rose 2002 : 70% de grenache et du carignan en complément.

Joli nez presque floral, très grenache avec cette propension oxydative très singulière et qui convient à merveille à ce cépage. La bouche est belle et sincère, svelte et épicée.

Puig Ambeille 2004: 50% de grenache, 30% de mourvèdre et le complément en carignan.

Lui aussi bien dans le style de la maison, vineux, svelte avec une belle longueur épicée. Petite amertume en finale, mais ce vin est en bouteille depuis 4 jours au moment de la dégustation et ce type d’amertume est classique dans ce cas et s’arrange très bien, bien que dans ce cas là, ce ne soit nullement gênant. Beau vin à regarder évoluer.

Mémoire: En appellation vin de table, grenache gris et blanc, élevés 5 ans en fût sans ouillage, à la façon des Xeres, mais sans Soléra.

Belle robe dorée, soutenue. Des arômes superbes de pommes vertes vieillies, de noix et de curry. Un nez qui rappelle immanquablement la Manzanilla ou les Montilla Moriles sec.

Le vin est gras, bien sec, avec un rancio superbe. Très longue finale sur des notes cacaotées. C’est un superbe vin et un rapport qualité excellent. 15 euros.

Cap de Creus Banyuls Rancio sec : Un vin aux nombreux cépages assemblés, élevé en solera, le vin de tradition par excellence, le vin des vieux d’ici !

Une magnifique robe ambrée, avec des notes d’iode marin, de café moka, de cacao. C’est très complexe.

En bouche, le vin est totalement sec avec un beau rancio. Très grande longueur pour ce vin très original, avec une finale sur la noisette très représentative et qui rappelle immanquablement les grands vins oxydatifs ibériques. 18 euros, un cadeau.

Banyuls blanc 2002 : Facile et doux, un vin gourmandise sans réelle personnalité.

Banyuls Vendange 2002 Grenache noir.

Un nez réservé. Une bouche grasse et suave, avec des saveurs de fruits comme la mûre qui confinent au floral. On retrouve les notes chocolatées traditionnelles. Un vin assez long.

Reserva : Assemblage de grenache et de carignan. Ce vin est de facture très traditionnelle, puisqu’il est élevé en touries, ou bonbonne de verre puis en fût.

Classique et traditionnel, impeccable Banyuls, avec ses notes de pruneau, de cacao. C’est un vin souple, très équilibré et suave : très bon.

Cuvée Francis Cantié: On monte encore d’un cran avec ce vin composé à 90% de grenache et 10% de carignan qui est élevé 6 ans en barriques après être passé un an en bonbonnes.

Le nez est très complexe, épicé et cacaoté. Beaucoup d’amplitude en bouche, un équilibre parfait des sucres, très bien fondus et intégrés. Une grande longueur pour cet excellent Banyuls.

15 euros les 50 Cl, ne pas hésiter.

Jérôme Pérez