J'ouvre une rubrique sur le Domaine Jean-Philippe Padié après avoir bu ce soir:

Fleur de Cailloux 2006 - Vin de Pays des Côtes Catalanes

Cette bouteille a été choisie par le propriétaire du Gré du Vin, à Lille, à qui j'avais demandé de me faire une belle sélection de vins du Languedoc-Roussillon que je ne connaissais pas et qu'il aimait...

Pour faire une introduction à cette rubrique, je copie un post de Marie:

Re: Les nouveaux talents "nature" du Roussillon
Envoyé par: marie66
Date: mardi 5 juin 2007 18:04:16


Il manque et il faut absolument tester:
Domaine Jean Philippe Padie
- petit taureau 2005
- ciel liquide 2004
en blanc
- fleur de cailloux 2005
- Milouise 2004

c'est l'ancien chef de cave de Gauby, il y a appris beaucoup de choses, on retrouve la pâte, mais la jeunesse et l'audace en plus...

Le fleur de Cailloux 2006 a été mis en carafe, comme cela m'a été conseillé.
-Le nez est frais et vif, sur la pomme verte, la poire et des touches minérales...
C'est très plaisant.
-La bouche est d'abord vive, à la limite acide, mais savoureuse et longue, très longue. Elle montre ensuite son gras et son volume, mais la trame acide tient toujours le devant de la scène. La minéralité devient enfin manifeste, surtout dans la somptueuse finale...

Un vin à découvrir!

Cordialement,
Thierry

je suis en train de deguster...allé! de boire Milouise 2006 gentillement apportée par Jean Philippe,c'est une petite merveille!!! du coup cela permet de relancer un post oublié...
il m'a annoncé la naissance de son site,www.domainepadie.com,ne passez pas a coté de la bande son,chacunes de ses cuvées tirant son nom d'une chanson.

Effectivement un très bon domaine avec à sa tête un homme passionné par son travail.
Dégustée il y a 4 mois son Ciel Liquide 2004 en Cotes du Roussillon Villages (20€) était excellent. Un vin frais, équilibré, sans agressivité, expressif.
Parfaitement recommandable.

+
PP.

j'ai entendu parlé de ce domaine dernierement et notament de la cuvée petit taureau
si quelqu'un l'a déjà dégustée !!!
c'est du bio ?
je crois qu'il a en commun avec jo Landron un oenologue qui travail avec eux.
j'esseyerai de trouver sur carcassonne Padié mais ca risque d'être difficile.
PS: le site est sympa
[www.domainepadie.com]




Modifié 1 fois. Dernière modification le 15/03/08 16:51 par christian11.

....week-end Pascal à Collioure....je sais, y'a pire !!
Visite éclair dans une des caves du village : Ciel liquide 2004, zoouu, dans la besace...
Repas "quasi estival" : 11° et du vent!!
On a mangé dedans mais grillades quand même...certainement pas le plat à servir sur ce vin...qui nous est apparu métallique et plat...on n'a même pas fini la bouteille à 5 et on a enchainés sur la cuvée Chemin de moscou 2005, du domaine Gayda, + à son aise sur nos saucisses...

Puis, on est allé sur le port, souffrir en observant les militaire du 1er je-sais-pas-quoi de choc qui s'entrainait à retourner leur zodiac plouf, tous à l'eau, puis à remonter dessus....glagla...pour les venger, on a pris un chocolat chaud !!
a+

John Fourmi- CAVISTE

Domaine remarqué dans le dernier (n°88) du Le Rouge et Le Blanc avec un portrait de Jean-Philippe PADIE et Cyril FAHL (Clos du Rouge-Gorge).

+
PP.

Lors de mon passage estival dans la région, je suis allé à la rencontre de Jean-Philippe Padié.

C'est un homme vraiment ouvert et fort sympathique. Parti pour y rester 1 à 2 heures, j'y suis resté près de 4 heures, prenant le temps d'un déjeuner avec lui. Et avec tout cela je n'ai pas pris de notes


Fleur de Cailloux 07 : Un très beau vin blanc qui porte bien son nom.. Il est frais et vif avec des arômes citronnés et d'acacia. Je n'ai jamais bu un blanc aussi vif dans la région. Il me rappelais certains Riesling avec quelques petits accents sudistes... Superbe. Je suis d'accord avec Thierry, il ne faut pas hésiter à le carafer une peu.

Milouise 2004 : Un nez particulier plutôt mûr mais agréable et une bouche à la fois grasse et tendu même si je lui ai préféré le 2005. Milouise est en fait l'asociation de 2 'climats/Cépages' baptisé Milou ( son arrière grand-père) qui fait le squelette du vin constitué essentiellement par du grenache blanc et Louise ( Son arrière grand-mère) qui amène le gras et la rondeur et qui est constitué essentiellement par du grenache gris.

Franchement...Il ne faut pas hésiter longtemps...

Si ce n'est que mon épouse faisait un peu la tête en remontant

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"Si tu te souviens bien, il existe cinq bonnes raisons de boire :
L'arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison." (Proverbe Latin)

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Jean-Pierre

Jean-Phi est un garçon sympathique et il réussit particulièrement depuis qu'il s'est installé à Calce (après avoir travaillé avec ses voisins).
Calice 2007 se présente mieux que la version 2006 dont "l'exagération" du fruit était bien agréable mais au détriment de la structure naturelle, à mon goût.
Petit Taureau 2005 est délicieux, Ciel Liquide 2004 commence à dévoiler sa complexité. Les blancs sont simplement exceptionnels !

Je viens de goûter Petit Taureau (millésime ??) : c'est très bon, très "classe" ! Fin, élégant, minéral.
Bien dans la voie de certains autres vignerons du secteur qui cherchent à exprimer la finesse et la minéralité des terroirs du secteur.

"Si les hommes crachent sur le sol, ils crachent sur eux-mêmes."
Chef Seattle

Passage en revue de la production de JP Padié (présent en personne) hier soir.

Vin de pays et vin de table...d'une classe exceptionnelle

Calice 2007 VDP des Côtes Catalanes rouge: 100% Carrignan, nez de pruneaux et bouche sur la fraise, très fruité et gouleyant, belle gamme plaisir.
Petit Taureau 2005 Côtes du Roussillon rouge: 50% Carrignan, 30% Syrah, Mourvèrdre/Grenache, 100% cuve béton, Nez assez chaud, Schisteux, minéralité et générosité caractérisent une bouche légèrement épicée.
Ciel Liquide 2005 Côtes du Roussillon Villages rouge: Vieilles vignes, une 10aine de parcelles constituent le vin encore jeune mais ample, soyeux et vibrant. Très bel équilibre, bonne longueur. Tout simplement génial.
Milouise 2007 blanc: encore une 10aine de parcelles pour ce vin extraordinaire: Du fruit, de la complexité, de la structure et une tenue en bouche assez redoutable. Superbe.

Franck Lefebvre: "Silex Bettané".
LPV Haute Normandie.

Jean-Pierre écrivait:
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> Fleur de Cailloux 07 : Un très beau vin blanc qui
> porte bien son nom.. Il est frais et vif avec des
> arômes citronnés et d'acacia. Je n'ai jamais bu un
> blanc aussi vif dans la région. Il me rappelais
> certains Riesling avec quelques petits accents
> sudistes... Superbe. Je suis d'accord avec
> Thierry, il ne faut pas hésiter à le carafer une
> peu.
>
Je viens de goûter ce vin hier ; j'aimerais beaucoup que de plus nombreux rieslings alsaciens (ils sont devenus rarissimes) présentent cette minéralité intransigeante (en effet on suce du caillou... et j'aime ça)

"Si les hommes crachent sur le sol, ils crachent sur eux-mêmes."
Chef Seattle

Bonjour,

A lire ICI une interview de JP PADIE.

Loïck



Modifié 1 fois. Dernière modification le 22/12/08 12:24 par Loïck.

Padié, où comment simplicité et convictions riment avec qualité....au final, c'est simple de faire du vin !
Plus qu'un viticulteur, un personnage, et boire ses vins avec lui fut l'une des plus enrichissantes expériences qu'il m'ait été permises de vivre.

Franck Lefebvre: "Silex Bettané".
LPV Haute Normandie.

superbe interview Loïck
il faut vraiment que je goute ses vins.

"à l'au-delà, je préfère le vin d'ici."

Il sera présent au Salon des Amis de la Cugnette à Bron (69) les 17 et 18 janvier.

+
PP.

pas intervenu jusqu'à présent, ne voulais pas casser l'ambiance, mais pas emballé par les rouges. Pas goûté les blancs

Jérôme Pérez

En rouge Ciel liquide est vraiment bluffant, on aime ou pas certes, mais le plus intéressant à mon sens sont ses blanc et notamment Milouise: tout simplement incroyable

Franck Lefebvre: "Silex Bettané".
LPV Haute Normandie.

Les rouges ne sont pas dans les standards du LR. Ils peuvent surprendre par leurs équilibres sur l’acidité et la fraicheur et par leur tension. Ils sont de plus très minéraux. Petit taureau est superbe sur des poissons, j’aime ce vin pour sa buvabilité et sa fraicheur. Ciel liquide a plus de densité.

Loïck, le blog

milouise 2006

Un très grand vin du sud : minéral, fraîcheur, floral,.....bref grand.Du bio maîtrisé...
UN MUST.

J’ai goûté fleur de caillou 2007 sur deux jours J’ai pris beaucoup de plaisir avec ce vin.
Je suis d’accord avec les commentaires précédents même si le millésime n’est plus le même. Mais je n’ai rien noté concernant le mode d’élevage, avez vous des infos ?

Laurent / Vigneron