Domaine de Rapatel, Vin de France, Cuvée Rapatelissime 2005 (50 cL)
Bouteille découverte chez Bruno, caviste "Aux cépages d'Ermont". Ca doit faire plus de 20 ans que je n'ai bu un vin de ce domaine, que j'avais découvert à Bel Air le Vin (Houilles) à la fin du siècle dernier.
Il s'agit, si j'ai bien compris, d'une cuvée mutée, issue de carignan et qui avait un soucis d'oxydation prématurée.
La mutation Le mutage (
merci Oliv) a permis de stabiliser le vin, qui a été élevé 10 ans (une précédente mise avait été vendue après 5 ans d'élevage).
J'ouvre en rentrant chez moi, profitant d'un dessert à base de chocolat.
Jolie robe grenat aux bords cuivrés, robe plutôt légère.
Les fruits secs complètent un nez fruité, sur les cerises à l'eau de vie, fruits rouges et des épices douces.
Les 15° d'alcool ne se ressentent pas, le vin est équilibré, de concentration moyenne, très digeste. Les sucres sont bien intégrés et le vin est moelleux sans être sirupeux, équilibré par une acidité et des amers fins.
Ce vin se boit très bien seul et sur un dessert peu sucré, notamment avec des fraises et framboises au naturel, comme je les aime.
C'est un vin gourmand, tout en fraîcheur et délicatesse. Délicieux.
Très jolie découverte.