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oliv écrit: Italie
VinNatur pose les règles pour produire du vin nature(l).
www.forbes.com/sites...
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oliv écrit: TV
Que valent les vins naturels ?
www.francetvinfo.fr/...
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oliv écrit: Reportage
“Wine Calling”, à la rencontre des “punks du vin”.
www.lesinrocks.com/2...
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hyllos écrit: ... si le CO2 protégeait si parfaitement les vins, alors les champagnes ne seraient jamais oxydés...
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agitateur écrit: Il faut au préalable tenir compte de 2 points majeurs:
1) la compo d'un gaz et ses pressions partielles,
2) le fait que les pressions partielles tendent au fil du temps vers un équilibre de chaque côté d'une membrane qui est perméable au gaz, et encore plus vite sans "membrane"
3) exemples concrets ou ça marche.....et ou ça marche pas.
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joualle écrit: merci, pour ces explications très claires.
Je me disais est-ce que le Co2 dans le vin perlant ne peut pas être envisagé dans le sens contraire, disons comme un effet plutôt que comme une cause ? Je m'explique : s'il y a du CO2 dans le vin non protégé, ce n'est pas pour tenter de le protéger, c'est parce qu'on n'a pas voulu le secouer, et donc prendre le risque d'y dissoudre de l'oxygène, pour le dégazer.
L'effet existe peut être en théorie, mais il est vraiment à la marge en pratique, et probablement guère mesurable. Mais par contre, il y a un effet corollaire beaucoup plus violent, comme indiqué plus haut:joualle écrit: Par ailleurs, j'ai compris que le CO2 ne protège pas de l'intervention de l'oxygène au moment de la mise en bouteille. Mais durant les années suivantes (disons 5 ans) la présence de CO2 dans la bouteille ne ralentit-elle pas l'introduction par la "membrane perméable" de doses supplémentaires d'oxygène ?
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oliv écrit: Lobbiberon
« Pour les bobos » ou « trop cher », démontons les clichés sur le vin naturel.
www.rue89lyon.fr/201...
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