C'est que Jeb Dunnuck choisit mal ses restaurants à Paris. Il faut simplement qu'il évite ceux du 11ème et 10ème arrondissement et qu'il commence à sérieusement faire gaffe où il met les pieds dans le 9ème et 20ème arrondissement, là où le vin nature a trouvé de nouveaux territoires. Hors de ces périmètres envahis par "la merde semi-naturelle ésotérique" (sic) il devrait pouvoir trouver son bonheur.

Jean

Je rebondis tardivement sur l'article de wine berserker et du goût de souris chez Benoît Courault. J'ai déjà entendu cela de la bouche du vigneron et d'un caviste mais cela ne concernait que Gilbourg sur 2019 à une période donnée. Je n'ai personnellement jamais rencontré de défauts sur ses vins, blancs comme rouges, que je bois régulièrement (surtout les blancs). Peut-être Guinechien 2016 qui ne m'a pas laissé un grand souvenir eut égard à ce que cette cuvée offre habituellement. Ce serait à mon sens dommage de cataloguer hâtivement ce domaine qui fait des vins certes natures mais que je trouve plutôt précis et réguliers, sur la 20aine de bouteilles que j'ai pu boire. Pour en revenir au sujet, je préfère mettre en cave électrique certains vins "natures" que je considère comme fragiles plutôt que certains vins de garde. Je n'ose pas imaginer le nombre de bouteilles flinguées qu'ils doivent avoir à l'export sur les vins peu protégés...
 

Bonjour "Locals",bonjour à tous.

Locals : Quand on a pour signature LPV celle de ma plaque d'immatriculation, on mérite un échange

Tiens, un souvenir : De visite un jour chez Pierre Charlot (vigneron champenois), celui-ci nous avait gentiment ouvert plusieurs vins natures issus de ses échanges avec des vignerons utilisant peu de sulfites et/ou très peu interventionnistes en vinification.
Déjà, mon propos prête à confusion, car on peut être très peu interventionniste et avoir des vins clairs, précis, sans aucune déviation notable pour un béotien comme moi (entendre non oenologue).
Ce sidi : nous on est que des petits clients qui achètent du vin, le mettent dans le coffre, parfois au printemps et donc un peu au soleil quand même, ensuite dans une cave normale (15/20°), et là, si ça tourne mal alors je me transforme en méchant. Damned, le produit doit pouvoir être bu dans de bonnes conditions : un poil de filtration, un poil d'aseptie, un poils de sulfites..veut pas le savoir, c'est moi que je paye alors...
Et chez Pierre Charlot alors..ben tout sentait la souris, la colle blanche, les allumettes, etc...si un  dégustateur qui accepte ces fragrances peut s'y retrouver..vous imaginez mon malaise. Au moins, j'ai remis un nom sur ce que je n'aimais pas, qu'il en soit remercié (Pierre, pas le potentiel saigneur, j'aurai mis une majuscule à "il").

vinozzy écrit:

Et chez Pierre Charlot alors..ben tout sentait la souris, la colle blanche, les allumettes, etc...si un  dégustateur qui accepte ces fragrances peut s'y retrouver..vous imaginez mon malaise. Au moins, j'ai remis un nom sur ce que je n'aimais pas, qu'il en soit remercié (Pierre, ;opas le potentiel saigneur, j'aurai mis une majuscule à "il").

Ce vin avait une chauve-souris sur l'étiquette, car les vignes étaient nourries au "guano" de chauve-souris. Ceci explique peut-être cela 

L'occasion de relire l'ami Fuster

vitineraires.blogspo...

Yann Marguet s'attaque aux vins nature



Toute l'émission était consacré à ce thème : www.radiofrance.fr/f...

Hum, Olivier Poels n'est pas super pointu en oenologie : oser  dire que les bretts sont des bactéries... 

Désolé Mr Marguet, je ne connais pas votre nom et je connais celui de Puzelat !

C’est facile de faire le mariole derrière un micro, en se vantant de ne pas connaître le sujet qu’on déglingue ni la personne qu’on attaque, sans mesure et de façon grossière !
C’est facile, entouré de courtisans complaisants aux rires forcés!
C’est facile et affligeant… « tout ce qui est excessif est insignifiant » !

Gérard 

 

Je ne fais pas la même lecture que toi sur cette chronique que je trouve pas si mal. D'ailleurs je trouve qu'elle critique au moins autant les amateurs que nous sommes  que les vins natures. Et il faut bien admettre que qd on part dans nos "prise de choux œnologiques"... Qu'est ce qu'on peut être chiant pour ceux qui ne sont pas dans le même délire!!😉

Marc

L'émission de France Inter, sur laquelle je suis tombé par hasard, n'était pas si orientée "anti-nature" que cela...sinon, je ne pensais pas retomber sur un vin dé-naturé aussi vite :

www.lapassionduvin.c...

navrant....

Vins nature
Le syndicat redéfinit les Pet’Nat.

www.reussir.fr/vigne...

Leur assemblée générale est visible ici :  bit.ly/3nmOWkU

oliv écrit:

Vins nature
Le syndicat redéfinit les Pet’Nat.

www.reussir.fr/vigne...

Pour être plus précis :

les syndicats du logo "Vin méthode nature" affine les critères pour un pet'nat "méthode nature".

Ils n'ont pas les monopole des expressions "pet nat" ou "nature".

Ralf

Le glas des vins glouglous a-t-il vraiment sonné ?

www.liberation.fr/li...

Soit des vins de soif qu’on peut boire en quantité déraisonnable et sans - quasiment - d’effets secondaires

A partir d'une certaine quantité, on est tout de même bourrés tout pareil qu'un vin pas glouglou, non ? Et on a la gueule de bois après, non ?

Hormis un niveau de sulfites qui peut changer la donne lors de la dégustation ou dans les heures qui suivent..le reste d'une conso trop importante reste une gueule de bois dont chacun se relève différemment bien sûr....Bel article où j'ai appris la signification d'eschatologie, ce qui est déjà beaucoup.

vinozzy écrit:

Bel article où j'ai appris la signification d'eschatologie, ce qui est déjà beaucoup.

Branlette de journaleux car on se demande ce que ce terme vient faire là dedans !

mgtusi écrit:

Soit des vins de soif qu’on peut boire en quantité déraisonnable et sans - quasiment - d’effets secondaires

A partir d'une certaine quantité, on est tout de même bourrés tout pareil qu'un vin pas glouglou, non ? Et on a la gueule de bois après, non ?

C'est vraiment le truc qui m'énerve dans le discours des "natureux" (naturistes, c'est autre chose  ), cette soi-disant non nocivité des vins de leur chapelle. Juste parce qu'il y a  50 mg/l de soufre (soit 0.05 %) en moins qu'un vin "classique, il serait moins dangereux. Alors qu'il contient lui aussi entre 120 et 150 g/l d'alcool qui est une substance cancérigène avérée. 

Vins natures : fin ou démocratisation ?

www.liberation.fr/li...

Jérôme Pérez écrit:

Vins natures : fin ou démocratisation ?

www.liberation.fr/li...
 

Et 1€ dans le pot à doublons
Article déjà cité par Eric B il y a 2 jours, 5 posts plus haut

Le vin nature c'est juste un concept commercial (bobo, tendance retour à la terre, vin bourru, crottin de cheval et bouse de vache, terroir & Co) qui a permis aux rapaces de service de vendre de la piquette à prix d'or (un peu comme le beaujolais nouveau, le vin orange, le rosé pamplemousse et.... le champagne... OK, je plaisante - un peu - pour le champagne)

Tribune
Distribution, greenwashing... Le vin nature risque-t-il de perdre son âme ?

L'illustration avec d'évidence un moût avant fermentation est un peu partisane...

www.lepoint.fr/art-d...

au delà de la thèse, c'est sans conteste le meilleur "papier" que j'ai lu sur le sujet. 

Billet
Le défaut du vin naturel.

vinepair.com/article...

Billet
Le vin nature ne devrait pas être un style.

themorningclaret.com...

Saint Glou
Les 22 et 23 septembre, le pape François fera escale dans la cité Phocéenne. Pour sa venue, de nombreux domaines viticoles auraient pu être mis à l’honneur le soir de l’Eucharistie. Or, contre toute attente, c’est un vin nature qui l’emporte.

avis-vin.lefigaro.fr...

Vin nature : de plus en plus populaire, qu'est-ce qui le différencie du vin bio ?

www.tf1info.fr/conso...

Bonjour à tous, 

Je me situe personnellement comme un amateur très ouvert, nature, pas nature, cela m'est impossible de juger un vin sans y goûter, et si possible, d'avoir une discussion avec la personne qui le produit. 
J'ai donc plusieurs natures en cave, que j'apprécie. 
Première bouteille déviante, je dirais même foirée, du domaine Stoeffler. Bouteille pourtant achetée au domaine, et gardée en cave électrique à 14 degrés depuis cet été. 
Il s'agissait d'un pinot gris, le macération était quant à lui parfaitement conservé, les tanins l'ont sans doute protégés ? 

À moins de 10e la bouteille, ça va. Mais ça inquiète. 
 

Un quizz sur les vins nature 

www.vin-satori.com/b...

C'est plutôt bien fait, à part une orthographe qui pique un peu les yeux....

Tribune
Les néo-gourous du vin nature décrédibilisent-ils le travail des anciens ?

thegoodlife.fr/produ...

Entretien 
Rencontre exclusive avec Lalou Bize-Leroy, légende et doyenne des vins de Bourgogne : «Le vin nature, c'est une connerie».

avis-vin.lefigaro.fr...