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Des sommeliers

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Concours
Meilleur sommelier du monde : les demi-finalistes connus ce soir.

www.terredevins.com/...
12 Mar 2019 17:57 #181

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

oliv écrit: Concours
Meilleur sommelier du monde : les demi-finalistes connus ce soir.

www.terredevins.com/...


12 Mar 2019 22:20 #182
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Vu de l'intérieur.

bullesgourmandes.ove...
12 Mar 2019 22:48 #183

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Réponse de Eric B sur le sujet Des sommeliers

oliv écrit: Vu de l'intérieur.

bullesgourmandes.ove...


Jean Bernard a un blog et il ne nous en avait pas parlé ? Ce cachottier ;)

Eric
Mon blog
13 Mar 2019 07:39 #184

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Meilleur sommelier du Monde à Anvers

La liste des 19 demi finalistes qui s'affrontent ce matin.
Quatre (!) français sous différentes couleurs, dont pour la Belgique Antoine Lehebel, le sommelier de ce magnifique restaurant qu'est BonBon.

Terre de vins

Martin Bruno (Argentine)
Avril Loïc (Australie)
Antoine Lehebel (Belgique)
Pier-Alexis Soulière (Canada)
Reeze Choi (Chine)
Nina Jensen (Danemark)
David Biraud (France)
Marc Almert (Allemagne)
Julie Dupouy-Young (Irlande)
Satoru Mori (Japon)
Wataru Iwata (Japon)
Raimonds Tomsons (Lettonie)
Martynas Pravilonis (Lituanie)
Andrea Martinisi (Nouvelle Zélande)
Piotr Pietras (Pologne)
Julia Scavo (Roumanie)
Aleksandr Rassadkin (Russie)
Vuk Vuletic (Serbie)
Fredrik Lindfors (Suède).

Et, de l'intérieur aussi l'avis d'Eric Boschman:

www.moustique.be

jlj
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
13 Mar 2019 10:48 #185

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
On a rencontré les femmes qui tentent de dépoussiérer ce métier encore majoritairement masculin.

munchies.vice.com/fr...
13 Mar 2019 12:18 #186

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Des sommeliers

Meilleur sommelier du monde

Quelques nouvelles du déroulement de cette demi-finale.
Résultats de la demi-finale et présentation des 3 finalistes ce vendredi.

Terre de vins

jlj
14 Mar 2019 11:47 #187

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

Aucun français ne passe le coche. Finale entre Nena Jensen (DK), Marc Almert (D) et Raimonds Tomsons (Lettonie).

Quelques blagues belges dans l'organisation, la candidate danoise a un cran monstrueux en ce début d'épreuve...
15 Mar 2019 14:52 #188

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Des sommeliers

La finale en direct pour les intéressés.



jlj
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gibus
15 Mar 2019 15:05 #189

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Meilleur sommelier du monde
Marc Almert, 27 ans, offre le titre à l’Allemagne !

www.terredevins.com/...
15 Mar 2019 19:59 #190

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Réponse de mauss.th sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

Une prestation magistrale qui ne souffre d'aucun débat!
15 Mar 2019 20:21 #191

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Réponse de vince2 sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

C'était un peu étrange la façon dont ils ont annoncé qui étaient les finalistes... Ils ont appelé tous ceux qui ne passaient pas en finale un à un pour leur remettre leur diplôme de semi-finaliste et faire une photo avec le président, et au final il restait les 3 finalistes sur scène, tout penauds...
Au lieu d'attendre le nom des finalistes dans une ambiance de fête, on sentait que tous les candidats espéraient surtout ne pas être appelés. Ca faisait un petit défilé de soupes à la grimace...

Sinon le vainqueur était impressionnant d'aisance sur l'épreuve finale!
Je suis curieux de savoir ce qui était dans les verres!
Vince2
16 Mar 2019 13:59 #192

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Réponse de Eric B sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

Je suis curieux de savoir ce qui était dans les verres!

La seule chose que j'ai lue, c'est que ce qu'ils ont pris pour du Jerez était un vin jaune de Macle.

Eric
Mon blog
16 Mar 2019 19:37 #193

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

Eric B écrit: Je suis curieux de savoir ce qui était dans les verres!
La seule chose que j'ai lue, c'est que ce qu'ils ont pris pour du Jerez était un vin jaune de Macle.


de quoi rester humble en matière de vin à l'aveugle quand des gens aussi surentraînés peuvent autant se planter.
18 Mar 2019 11:28 #194

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Réponse de aquablue sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

J'ai regardé la video: la difficulté est pour moi hallucinante car ils n'ont que 4 ou 5 minutes pour trouver les 4 vins, et ce possiblement issus du monde entier.. En plus du stress et de l'enchaineemnt des épreuves.. Et ils doivent commenter en direct !!

Je pense que si ils avaient plus de temps, il y aurait probablement moins d'erreurs..

Arnaud
18 Mar 2019 12:52 #195

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Des sommeliers

pas si sûr que toi Arnaud car tu sais très bien que très souvent c'est la première impression qui est la bonne, le trop de réflexion/raisonnement tue souvent l'instinct et les sensations pures.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mauss.th
18 Mar 2019 14:31 #196

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Meilleur Sommelier du monde : le regard de Jean-Luc Pouteau :

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Philippe
20 Mar 2019 16:49 #197

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

Les vins et spiritueux sont donnés à la fin de la vidéo, avant l'annonce des résultats de la finale et l'appel des partenaires. Ils se sont tous bien plantés, le dernier vin était un TBA allemand de Pinot Noir rosé d'un âge canonique, ils sont tous allés à des milliers de kilomètres.

Trouver le bon vin est au final peu important je pense, et si lors d'une finale, un candidat devait tomber, forcément un peu par hasard, sur le bon vin et le bon millésime, je ne sais pas s'il serait d'emblée sur de gagner.
20 Mar 2019 17:15 #198

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Entretien
David Biraud : ni remords, ni regrets, mais des interrogations.

www.terredevins.com/...
22 Mar 2019 21:56 #199

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USA
Portrait d'une icône du monde du vin, Martine Saunier.

A lire !

daily.sevenfifty.com...
22 Mar 2019 21:59 #200

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Réponse de mauss.th sur le sujet Le meilleur sommelier du monde 2019 est allemand !

oliv écrit: Entretien
David Biraud : ni remords, ni regrets, mais des interrogations.

www.terredevins.com/...


Un brin mauvais perdant je trouve...mais la déception, après tant de travail, doit être énorme.
22 Mar 2019 22:20 #201

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Réponse de ClémentQ sur le sujet Des sommeliers

Ce concours me semble un peu étrange quand même. J'ai uniquement regardé la prestation finale de Marc Almert que j'ai trouvé chiante au possible voire gênante. Il a peut être dit des choses très pertinentes lors des dégustations (difficile d'avoir un avis là dessus vu qu'on ne connait pas les réponses) mais lors des épreuves "faites comme dans un restaurant"... :huh: Je ne comprends pas du tout les commentaires sur sa prestation, il était hyper nerveux, stressé, tendu. A quel moment a-t-il fait de l'humour ? A quel moment a-t-il rendu la prestation vivante ? J'aurais détesté être servi par un sommelier comme ça au restaurant. D'un autre côté les règles du concours imposent une prestation ultra scolaire : quel est l'intérêt de donner aussi peu de temps pour recommander des accords mets et vins sur tout un menu pour toute une table ? Résultat on a le mec qui réfléchit 1min dans un silence déprimant en lisant le menu et paf il lâche son speech plus que convenu avec un débit de 100 mots à la seconde, ce qui rend le truc inaudible et très désagréable. + sa compréhension de l'anglais est très limite + sur la première épreuve il est totalement perdu. Bref les candidats sont sûrement très entraînés sur la partie essentielle à savoir une connaissance encyclopédique du vin, mais la marge de progression sur tout le reste me paraît énorme.
23 Mar 2019 10:51 #202

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

Je t'encourage à regarder les prestations des autres candidats, et tu remarqueras qu'il était moins nerveux, moins stressé et plus relax que les autres. Sur l'humour c'était un peu exagéré mais oui, il a détendu l'ambiance à son arrivée.
Au restaurant, la prestation n'est pas chronométrée et ton sommelier sera plus relax. Mais je ne vois pas comment on pourrait ne pas mettre de limite de temps, il faut bien que ça avance et que les candidats soient un minimum mis sous pression...on parle du championnat du monde.
Sur sa compréhension de l'anglais, je ne vois pas à quoi tu fais allusion.

Regarder les autres prestations te donnera beaucoup plus d'éléments...car in fine, c'est une prestation relative aux autres, et pas absolue. (et le meilleur sommelier d'Europe était limite out dès la première épreuve, où il n'a pas réussit à servir tout le monde dans le temps donné).

Après les deux premiers, je l'ai trouvé magistral, du haut de ses 27 ans.
23 Mar 2019 11:09 #203

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Réponse de ClémentQ sur le sujet Des sommeliers

Je regarderai les autres mais si c'est lui qui a détendu l'ambiance ça en dit long sur la marge de progression des candidats pour un tel concours.
Je ne dis pas de ne pas mettre de limite de temps mais de mettre une limite de temps moins ridicule qui n'oblige pas à déballer un discours appris par coeur (adapté à la situation certes) qui n'a absolument, mais alors absolument rien à voir avec le ton sur lequel on aimerait être servi au restaurant ! C'est pas être sous pression que d'avoir 3min pour compléter un texte à trou, quand on est préparé ça ne pose aucun problème.

Je vais regarder les autres, mais j'annonce, ce concours sera facilement trusté par des candidats préparés à livrer une prestation à l'américaine.
23 Mar 2019 11:23 #204

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

J'imagine que tu n'as pas vu la prestation de Pascaline Lepeltier qui lui a valu le titre de champion de France?

Pour le coup, le côté américain, débit limite machine, là tu seras en plein dedans.

23 Mar 2019 11:38 #205

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Réponse de RaymondM sur le sujet Des sommeliers

Ce ne sont évidemment pas les mêmes conditions , mais sur ce que je vois je préfère largement être servi par David Biraud ( ce qui m'est arrivé dans le passé ) .
23 Mar 2019 20:19 #206

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Réponse de Gibus sur le sujet Des sommeliers

Mon point de vue par rapport aux commentaires précédents.

J'ai regardé la vidéo des 3 finalistes (ce qui prend un certain temps :roll: ), que j'ai trouvée très instructive pour les épreuves de service du vin.

La première candidate m'a parue extrêmement stressée, tout en étant capable de réaliser ses épreuves avec une parfaite maitrise de son sujet. Elle a pourtant été particulièrement mise à l'épreuve par, d'abord une panne de micro puis ensuite une catastrophe provoquée par une personne de l'organisation s'étant approchée d'elle (trop près) avec un micro, qu'elle n'a pas vu et qui a provoqué la valse des verres de son plateau. Je me suis demandé si cela n'était pas fait exprès pour mettre les candidats en condition de stress extrême. Mais non , les autres candidats n'ont pas eu droit à ce traitement et on lui a fait reprendre cette épreuve au début.

Le deuxième candidat, sans doute encore plus stressé s'est montré, à mon avis, complètement empoté et moins prolixe en commentaires avec ses clients. Complètement sur la réserve.

Le troisième, le vainqueur donc, s'est comporté, pour moi, de façon brillante par rapport à ses 2 prédécesseurs. Très à l'aise pour son service, avec un contact client supérieur à la candidate danoise. L'humour dont il a fait preuve s'est manifesté lors de l'épreuve du service du Vega Sicilia Unico, où il a remercié ses clients de lui permettre de gouter ce vin qu'il n'avait jamais dégusté auparavant. J'ai été surpris par ce commentaire mais j'ai entendu la salle exploser de rire et l'applaudir.

Pour répondre à ClémentQ, je pense que fixer une limite de temps est judicieuse car dans le type de restaurant où ces sommeliers officient, on trouve certes, des clients qui souhaitent prendre le temps d'apprécier leur repas mais aussi des contextes de repas d'affaires où le plus important est le temps de conversation "business" entre les convives et le temps pris par le sommelier (et aussi le maître d'hôtel) doit être mesuré; ils doivent alors présenter toutes les informations nécessaires en un minimum de temps à des personnes qui ne vont pas toutes apprécier la qualité des mets et vins qui leur seront servis (et demanderont des glaçons dans leur vin).

Dans tous les cas cette vidéo m'a beaucoup amusé et intéressé.

J'ai aussi été horrifié par l'accent anglais d'Olivier Poussier.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mauss.th, Frisette
23 Mar 2019 21:56 #207

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Réponse de Kiravi sur le sujet Des sommeliers

Ben si au bord de l'Yvette on se mettait à causer briton, tu verrais que l'accent d'Olivier Poussier n'est pas si catastrophique que ça...:unsure:

Marc, assez vieux débutant
23 Mar 2019 22:29 #208

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Réponse de Gibus sur le sujet Des sommeliers

Oui, mais on n'a pas (pas encore) de meilleur sommelier du monde parmi nous :jump: :jump:
23 Mar 2019 22:31 #209

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Réponse de Kiravi sur le sujet Des sommeliers

Ça ne saurait tarder. Je pense que Michel est prêt.

Marc, assez vieux débutant
23 Mar 2019 22:33 #210

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