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Des sommeliers

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

Les accents...si on élimine les français en fonction de leur accent en anglais, on est mal barré.

Mon sentiment profond est que les sommeliers français manquent d'ouverture. Même s'ils ont progressé.
La France reste un temple, une forteresse, et rien que la tâche d'apprendre et connaître l'ensemble des vignobles et vins français semble vertigineuse. À raison!

Mais il en va de même, si ce n'est pire, pour l'Italie.

Rien que cela mérite une profonde réflexion.

Et l'on abordera ensuite l'Allemagne et ses noms imprononçables pour les non-germaniques, de même que l'Autriche, et que dire de la Hongrie, la Croatie, la Géorgie...viennent ensuite les grandes variétés de vignobles en Australie, Argentine, Chili, Afrique du Sud, États-Unis...

Les français passent sans doute trop de temps sur la France dans leur formation. Et à lire les réactions de David Biraud, je me demande si la sommellerie mondiale concorde en tout point avec la sommellerie dans un palace parisien.
24 Mar 2019 03:09 #211

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Question : quel est le profil des juges de la compétition ?

Car par essence et comme le décrit bien Thomas, le monde de la gastronomie français et donc sa sommellerie possèdent une histoire, avec les codes et les lourdeurs qui vont parfois avec.
La lecture du superbe ouvrage Sommelier à mots choisis de Philippe Bourguignon est passionnante pour en comprendre les aspects et donc aussi certaines limites face à un monde dorénavant changeant et parfois plus superficiel.
24 Mar 2019 14:03 #212

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Réponse de mauss.th sur le sujet Des sommeliers

Les juges étaient d'anciens meilleurs sommeliers du monde essentiellement, plus Jancis Robinson et quelques autres.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
24 Mar 2019 14:27 #213

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Londres
Les 10 sommeliers les plus influents en 2019.

www.thedrinksbusines...
25 Mar 2019 21:33 #214

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Triplé féminin inédit au trophée des Terroirs du sud-ouest.

www.terredevins.com/...
27 Mar 2019 14:13 #215

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
C'est un des nouveaux visages de l'excellence à la Française. Un visage féminin. Pascaline Lepeltier est la première femme meilleure sommelière de France.

www.lci.fr/replay/le...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: DUROCHER
01 Avr 2019 17:43 #216

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Meilleur jeune sommelier de France : Charlotte Guyot écrit l’histoire au féminin :

www.terredevins.com/...


Philippe
08 Avr 2019 17:27 #217

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Les étoiles changent aussi la vie des sommeliers :

www.terredevins.com/...


Philippe
20 Mai 2019 17:32 #218

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Réponse de starbuck sur le sujet Des sommeliers

PBAES écrit: Les étoiles changent aussi la vie des sommeliers :

www.terredevins.com/...


Philippe


En voilà un qui ne doit pas avoir que des copains en Belgique
Je cite : « Je préfère préserver les Bourgogne 2009 qui peuvent encore attendre et promouvoir ceux de 2008 qui sont au niveau aujourd’hui alors qu’on considérait cela comme un petit millésime. » :)

Sylvain
20 Mai 2019 19:24 #219

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Ancien étudiant en BTS management hôtellerie et restauration au lycée Hyacinthe Friant de Poligny, Victor Petiot est aujourd’hui sommelier en chef à Hong Kong.

www.leprogres.fr/jur...
24 Mai 2019 22:23 #220

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Réponse de philippe loiseau sur le sujet Des sommeliers

Chapoutier dévoile le millésime 2019 des meilleurs élèves sommeliers
AFP•25/05/2019
www.boursorama.com/a...
25 Mai 2019 21:04 #221

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Le métier de sommelier se dédie aussi au saké :

www.terredevins.com/...


Philippe
28 Mai 2019 17:19 #222

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Chloé Laroche, une sommelière en devenir.

www.hebdo-ardeche.fr...
02 Jui 2019 10:40 #223

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

France
Philippe Faure-Brac réélu président de la sommellerie française !

www.terredevins.com/...
04 Jui 2019 21:08 #224

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Interview :

Éric Goettelmann (Groupe Bernard Loiseau) : « Avant je parlais, maintenant on m’écoute » :

www.terredevins.com/...


Philippe
05 Jui 2019 17:17 #225

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Deux élèves sommelières du lycée de Chamalières (Puy-de-Dôme) s'illustrent lors d'un prestigieux concours national.

www.lamontagne.fr/ch...
05 Jui 2019 22:39 #226

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Philippe Faure-Brac
"La sommellerie française doit continuer à susciter des vocations" :


www.vitisphere.com/a...


Philippe
10 Jui 2019 16:58 #227

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

"Le vin empeste et n'a pas bon goût", affirmait le Meilleur sommelier du monde Marc Almert :

www.larvf.com/le-vin...


Philippe
11 Jui 2019 20:56 #228

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portugal
Gabriela Marques, sommelière au Ritz de Lisbonne, renouvelle avec brio l’approche des crus de son pays.

avis-vin.lefigaro.fr...
16 Jui 2019 11:37 #229

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Philippe Jamesse : le champagne passion.

www.vosgesmatin.fr/c...
16 Aoû 2019 19:44 #230

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

USA
Les pires tendances actuelles selon 14 professionnels du vin.

vinepair.com/article...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gibus
18 Sep 2019 16:58 #231

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

USA
Portrait d'un ancien sommelier devenu sans abri.

www.nytimes.com/2019...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
29 Sep 2019 09:40 #232

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Edmond Gasser élu «Sommelier de l'année» 2020 !

www.gaultmillau.ch/f...
07 Oct 2019 21:03 #233

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Réponse de Christobal sur le sujet Des sommeliers

Salut
Je pense que Philippe Jamesse est quelqu’un de bien (même si je ne le connais pas personnellement) , je l’ai déjà lu et écouté et je pense que l’on peut y gagner à le connaître.

Et je pense que sa collection de verres est bien étudiée.

Bye ,

Christobal
07 Oct 2019 22:01 #234

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Réponse de starbuck sur le sujet Des sommeliers

Jean-Marie Pratt : le sommelier des Présidents

c.republicain-lorrai...

Sylvain
22 Nov 2019 01:04 #235

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Sacré sommelier de l’année 2020 par le Gault&Millau, Edmond Gasser œuvre avec talent au restaurant d’Anne-Sophie Pic du Beau-Rivage Palace à Lausanne où l’on retrouve quelques crus valaisans à la carte.


www.lenouvelliste.ch...
25 Nov 2019 12:30 #236
Pièces jointes :

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Emma Hubert gagne le titre de sommelière espoir des vins de Bordeaux :

www.vitisphere.com/a...

Philippe
28 Nov 2019 16:34 #237

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

La France accueillera le concours mondial 2022 :

www.terredevins.com/...


Philippe
16 Déc 2019 16:53 #238

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Un trois étoiles à La Rochelle : c’est la divine surprise et le résultat d’un travail sans faille de la part du cuisinier Christopher Coutanceau mais aussi de son associé, Nicolas Brossard, sommelier de formation.

www.terredevins.com/...
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30 Jan 2020 20:35 #239

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien
Discussion croisée autour de la sommellerie.

www.latimes.com/food...
09 Fév 2020 11:10 #240

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck