Nous avons 7165 invités et 44 inscrits en ligne

Des sommeliers

  • Messages : 1165
  • Remerciements reçus 6129

Réponse de Garfield sur le sujet Des sommeliers

Palmarès
Le letton Raimonds Tomsons est le Meilleur Sommelier du Monde !

www.terredevins.com/...


 


Un letton en or alors

Charles
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi
12 Fév 2023 19:50 #271

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1032
  • Remerciements reçus 138

Réponse de satristim sur le sujet Des sommeliers

Quel est le lien YouTube pour revoir les demi-finales et la finale? 
merci
frederic 
12 Fév 2023 22:51 #272

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

12 Fév 2023 23:26 #273

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 190
  • Remerciements reçus 142

Réponse de DemiLune sur le sujet Des sommeliers

Ici : Meilleur sommelier  

Edit : battu sur le fil d'1sec par le meilleur LPVien du Monde
12 Fév 2023 23:27 #274

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1032
  • Remerciements reçus 138

Réponse de satristim sur le sujet Des sommeliers

Un grand merci! 
f
13 Fév 2023 11:24 #275

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 628
  • Remerciements reçus 1849

Réponse de Jeanveux sur le sujet Des sommeliers

Palmarès
Le letton Raimonds Tomsons est le Meilleur Sommelier du Monde !
www.terredevins.com/...
 


Ce qui est rassurant pour nous autres quand nous goûtons les vins à l'aveugle, c'est que même le meilleur sommelier du monde mis dans les mêmes conditions peut se tromper. Sur la série de 4 vins blancs à décrire et dont il faut trouver l'origine, il s'est trompé les 4 fois.

Il y avait 2 Riesling (n°1 = Allemagne et n°2 = Autriche) et 2 Sémillon (n°3 = Afrique du Sud et n°4 = Argentine) et tous les 4 du millésime 2021.

Le nouveau best sommelier a indiqué ceci.

n°1 = Grüner Veltliner d'Autriche 2020
n°2 = un moschofilero 2021, vin grec du Péloponèse, région de Mantinia
n°3 = un chardonnay Premier Cru 2018 de la Côte de Beaune
n°4 = un Chablis 2020

Ceci dit, quand on rapproche les cépages proposés par rapport aux vins qu'il mentionne et qu'il décrit, on peut comprendre son cheminement et pourquoi il est parti ailleurs. L'acidité du riesling peut faire voyager (vin n°1), son côté musqué parfois peut aussi balader le dégustateur (vin n°2). La richesse et le gras naturels du sémillon peut diriger vers un chardonnay d'un millésime solaire. Etc, etc... Nous avons tous expérimenté ce genre de divagation et les explications qu'on a donné après avaient toutes du sens 

En tous les cas l'épreuve est très intéressante à visionner dans sa totalité.

Un regret pour notre française Pascaline Lepeltier qui finit quatrième et qui de ce fait n'a pas pas participé à la finale à trois. C'est pas pire que la candidate danoise qui finit deuxième, comme lors de la précédente édition de 2019. Le Letton, lui, qui gagne le concours cette année avait terminé troisième en 2019.

Jean
13 Fév 2023 12:53 #276

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien
Pascaline Lepeltier, quatrième au concours de meilleur sommelier du monde 2023, revient sur son parcours et l'erreur qui lui a coûté sa place en finale.

www.larvf.com/pascal...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
13 Fév 2023 22:17 #277

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 498
  • Remerciements reçus 300

Réponse de Michou sur le sujet Des sommeliers

Podcast

A découvrir dans le podcast Le Bon Grain de l'Ivresse, les coulisses de la préparation de Pascaline Lepeltier pour le concours de Meilleur Sommelier du Monde. Avec des épisodes immersifs pendant ses entraînements, des interviews et un compte-rendu du concours --> Episode 1 lors de son premier entraînement à Paris

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tomy63, Gerard58, Garfield
14 Fév 2023 06:26 #278

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien très intéressant sur les tendances post Covid à New York, les vins allemands, les prix etc…

www.wineandspiritsma...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Galinsky, Moriendi, leteckel, Ilroulegalet
28 Fév 2023 23:32 #279

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Guide Michelin 2023 : Gaby Benicio, sommelière d'Äponem, reçoit le prix de la sommellerie 2023.

avis-vin.lefigaro.fr...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
08 Mar 2023 08:09 #280

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1587
  • Remerciements reçus 1214

Réponse de bulgalsa sur le sujet Des sommeliers d'eau

Qui est prêt à payer plus de 200 euros pour une bouteille d'eau? 
Plate, l'eau? Pour une poignée de sommeliers passionnés, elle se déguste comme le vin et mériterait une place de choix dans les restaurants, au vu de ses richesses gustatives mais aussi en tant qu'alternative à l'alcool.


Extraits choisis:
Aurélien Farrouil, chef sommelier qui a fait de l'eau sa spécialité, conseille de la boire «entre les plats, et à une température de 10 degrés». Son restaurant doublement étoilé, La Grand'Vigne à Martillac, est un des rares en France à proposer une carte des eaux à part entière, avec une petite vingtaine de références. 

«Souvent c'est un choix binaire entre une plate et une effervescente», constate également Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la sommellerie française, selon lequel «ça fait partie des questions qu'on peut se poser, d'autant que la consommation de vin, notamment à déjeuner, diminue».
S'il admet que «les clients posent moins de questions sur l'eau que sur le vin», il rappelle aussi qu'un sommelier doit pouvoir conseiller l'un comme l'autre «car selon la définition de son métier, il est le responsable de toutes les boissons». 

  Lessentiel.lu
19 Mar 2023 12:50 #281

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 964
  • Remerciements reçus 1392

Réponse de trainfr sur le sujet Des sommeliers d'eau

Qui est prêt à payer plus de 200 euros pour une bouteille d'eau? 
Plate, l'eau? Pour une poignée de sommeliers passionnés, elle se déguste comme le vin et mériterait une place de choix dans les restaurants, au vu de ses richesses gustatives mais aussi en tant qu'alternative à l'alcool.


Extraits choisis:
Aurélien Farrouil, chef sommelier qui a fait de l'eau sa spécialité, conseille de la boire «entre les plats, et à une température de 10 degrés». Son restaurant doublement étoilé, La Grand'Vigne à Martillac, est un des rares en France à proposer une carte des eaux à part entière, avec une petite vingtaine de références. 

«Souvent c'est un choix binaire entre une plate et une effervescente», constate également Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la sommellerie française, selon lequel «ça fait partie des questions qu'on peut se poser, d'autant que la consommation de vin, notamment à déjeuner, diminue».
S'il admet que «les clients posent moins de questions sur l'eau que sur le vin», il rappelle aussi qu'un sommelier doit pouvoir conseiller l'un comme l'autre «car selon la définition de son métier, il est le responsable de toutes les boissons». 

  Lessentiel.lu
 

Pfffffff.......

Christophe - LPV Lyon
19 Mar 2023 13:56 #282

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien très intéressant sur les tendances post Covid à New York, les vins allemands, les prix etc…

www.wineandspiritsma...
 

Autre entretien intéressant avec Aldo Sohm, sommelier à NY (Le Bernardin).

www.wineandspiritsma...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
22 Mar 2023 19:56 #283

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20782
  • Remerciements reçus 8290

Réponse de Eric B sur le sujet Des sommeliers d'eau

Qui est prêt à payer plus de 200 euros pour une bouteille d'eau? 
Plate, l'eau? Pour une poignée de sommeliers passionnés, elle se déguste comme le vin et mériterait une place de choix dans les restaurants, au vu de ses richesses gustatives mais aussi en tant qu'alternative à l'alcool.


Extraits choisis:
Aurélien Farrouil, chef sommelier qui a fait de l'eau sa spécialité, conseille de la boire «entre les plats, et à une température de 10 degrés». Son restaurant doublement étoilé, La Grand'Vigne à Martillac, est un des rares en France à proposer une carte des eaux à part entière, avec une petite vingtaine de références. 

«Souvent c'est un choix binaire entre une plate et une effervescente», constate également Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la sommellerie française, selon lequel «ça fait partie des questions qu'on peut se poser, d'autant que la consommation de vin, notamment à déjeuner, diminue».
S'il admet que «les clients posent moins de questions sur l'eau que sur le vin», il rappelle aussi qu'un sommelier doit pouvoir conseiller l'un comme l'autre «car selon la définition de son métier, il est le responsable de toutes les boissons». 

  Lessentiel.lu

Un article nettement plus mesuré sur le même sujet : www.20minutes.fr/foo...

Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Ilroulegalet
23 Mar 2023 12:20 #284

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Nomination
Union de la Sommellerie Française : Fabrice Sommier succède à Philippe Faure-Brac.

www.larvf.com/union-...
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
24 Avr 2023 20:25 #285

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien
"Le vin est devenu de l'or liquide", regrette le nouveau président des sommeliers de France, Fabrice Sommier.

france3-regions.fran...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi, leteckel, Gerard58
25 Avr 2023 18:46 #286

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien 
"Un sommelier n’est pas un œnologue. Certains ont tendance à l’oublier".

Agitateur va apprécier ! ✊

www.vitisphere.com/a...
29 Avr 2023 08:08 #287

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Etoilés
Les goûts de la clientèle des hôtels de luxe parisiens évoluent. Et en termes de vins, les cuvées de Bourgogne sont très demandées. Le bio et nature ne fait pas recette. Tour de piste.

avis-vin.lefigaro.fr...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
04 Jui 2023 13:23 #288

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 811
  • Remerciements reçus 3087

Réponse de Ilroulegalet sur le sujet Des sommeliers

Etoilés
Les goûts de la clientèle des hôtels de luxe parisiens évoluent. Et en termes de vins, les cuvées de Bourgogne sont très demandées. Le bio et nature ne fait pas recette. Tour de piste.

avis-vin.lefigaro.fr...

Le point principal de l'article me semble plutôt être l'engouement pour les accords mets-vins et le fait que les clients semblent être plus à l'écoute des sommeliers afin de retirer le maximum de "l'expérience". C'est un changement de paradigme notable dans une culture assez nombriliste et verticale (le client est roi, le client veut et l'intendance suivra). 

L'article note également une baisse de la consommation de vin en volume, et Eric Beaumard du Georges V y reconnaît l'effet de la forte inflation comme facteur contributif.

Je rajouterais également comme hypothèse complémentaire qu'avec la volonté actuelle des consommateurs de se rapprocher des producteurs, les personnes qui sont intéressés par les grosses étiquettes préfèrent opter pour des allocations plutôt que d'aller au restaurant de luxe à proximité pour y avoir accès. Le restaurant offrant une expérience sensorielle plus complète et moins reproductible qu'en contexte domestique alors qu'une grosse étiquette, des amis et une belle viande sont nettement plus faciles à réunir à la maison.

Quant aux vins naturels, il me semble que la transition est enclenchée et que leur part augmentera à l'avenir (à moins que les volumes ne puissent suivre).

Sinon je suis ravi d'apprendre que Lavinia a une liste de 1000 allocations et qu'ils ne m'en ont pas fait part alors que je suis référencé et bon client chez eux (sur de l'étranger pointu et uniquement en période de braderie certes  ).

Sven. Curieux de tout, prédilection pour les vins blancs légers et européens.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vinozzy
04 Jui 2023 15:34 #289

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20782
  • Remerciements reçus 8290

Réponse de Eric B sur le sujet Des sommeliers

 et Cédric Beaumard du Georges V y reconnaît l'effet de la forte inflation comme facteur contributif.

Pourquoi lui changer son prénom alors qu'il a le plus beau du monde ? Eric 

Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: daniel.gureghian, Galinsky
04 Jui 2023 16:23 #290

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Eric B post= écrit:  et Cédric Beaumard du Georges V y reconnaît l'effet de la forte inflation comme facteur contributif.

Pourquoi lui changer son prénom alors qu'il a le plus beau du monde ? Eric 


Pour être raccord avec la coquille (même pas huître) sur le Chablis de Alice et Olivier De Mooren
04 Jui 2023 17:12 #291

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Alsace
Antoine Pétrus M.O.F en sommellerie signe la carte des vins de Julien Binz.

nouvellesgastronomiq...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
19 Juil 2023 17:55 #292

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Attention, ça vient de sortir…….

Le sobrelier !

avis-vin.lefigaro.fr...
30 Aoû 2023 23:14 #293

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20782
  • Remerciements reçus 8290

Réponse de Eric B sur le sujet Des sommeliers

Je pensais qu'il en avait déjà été question sur LPV. Voici une vidéo qui explique sa démarche. Elle a déjà suscité des moqueries sur les réseaux sociaux. Mais personnellement, ses "cocktails" me donnent envie de les goûter.


Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, denaire, Papé, starbuck, LLDA, Gerard58, Vesale
31 Aoû 2023 06:40 #294

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2841
  • Remerciements reçus 4099

Réponse de denaire sur le sujet Des sommeliers

La démarche n'est pas inintéressante, et moi aussi ça me donne envie de goûter !

M. 
31 Aoû 2023 08:57 #295

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 498
  • Remerciements reçus 300

Réponse de Michou sur le sujet Des sommeliers

Cet été j'ai eu le plaisir d'aller au restaurant Anema de l'hôtel St Julien à Biarritz. C'ets un restaurant éphémère qui sert jusqu'au 30 septembre.
Le barman s'appelle Jérémy Lauilhé, MOF 2023. Et bien je peux vous dire que sa carte des cocktails sans alcool est bluffante avec des jeux subtils sur les amers, les acides, les textures. Il y a un super travail sur les longueurs en bouche, la gourmandise. On a vraiment l'impression de retrouver la diversité des cocktails habituels mais sans l'alcool. Et ça se boit au même rythme qu'un cocktail classique. Une excellente expérience.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: denaire, Papé
01 Sep 2023 07:41 #296

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Comment les cartes des vins s'adaptent à la récession.

www.wineenthusiast.c...
04 Sep 2023 20:46 #297

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4904
  • Remerciements reçus 2427

Réponse de agitateur sur le sujet Des sommeliers

j'ai arrêté la lecture a 10%  de l'article, quand celui mentionne les grêves de travailleurs français ( cause retraite ) comme pb dans la supply. Partant de là, l'article ne peut pas être chose que du bidon journalistique.
Il est vrai ( d'un point de vue Uesse ) que suite à des émeutes facon Nahel, la France est moins fréquentable qu'Islamabad ou Kaboul aux heures sombres. Alors qu'aux States tout va bien, ils n'ont pas besoin d'émeutes pour avoir plus de morts pour 1XX XXX habitants que chez nous. Bref. 

Mais je vois bien l'excuse, j'en ai entendu parlé bien plus d'une fois. L'importateur US te tourne autour depuis 6 mois, 9 mois.....mais pendant ce temps il ne se passe rien. Quand il se décide, le vin est en cuve, et il veut que tout soit chargé dans le bateau qui part dans 2 semaines. Ben voyons. Donc le client pipeaute pour excuser son retard logique, il faudra attendre le prochain bateau.... les strickes seront un motif comme un autre. Tant mieux si l'importateur gobe ( pas sûr qu'il gobe mais il est conscient des limites si c'est un vrai pro ). Et ensuite le journaliste de service gobe la soupe servie, rien de neuf sous le soleil, ça ne vaudra pas un prix Albert Londres (quoi qu il y ait eu des escrocs primés, je pense à une....)

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: TristanBP
05 Sep 2023 01:50 #298

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Lucie Roussel décroche le Trophée Châteauneuf du pape des Jeunes Sommeliers.

www.terredevins.com/...
02 Oct 2023 20:45 #299

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95443
  • Remerciements reçus 25601

Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien
Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer".

www.lhotellerie-rest...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
03 Oct 2023 19:03 #300

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck