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A bas le bouchon en liège

  • claudius
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Réponse de claudius sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Bonjour Daniel

je ne serai malheureusement plus là ...

au cas où tu ne le connais pas déjà, une excellente adresse:
Bon Amb
un étoilé Michelin à la cuisine inventive
des menus "dégustation" de 68€ - 108€ à tomber
la possibilité de les choisir avec accompagnement de vin accordé sur chaque plat,
vraiment top !
une visite sur le site donne déjà une bonne idée des réjouissances

saludos
04 Jui 2016 18:44 #1471

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Réponse de bud28 sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Fini le goût de bouchon ?

www.bienpublic.com/e...
10 Jui 2016 13:44 #1472

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Réponse de oliv sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Philippe, Sébastien, vous n'oublierez pas de passer à la caisse, hein ? :P

lapassionduvin.com/p...
10 Jui 2016 13:55 #1473

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Réponse de GiP sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Salut,
Juste une question pour les plus anciens "experts du bouchon", avez vous l'impression que le problème a tendance à diminuer en fréquence de nos jours ou est ce que rien ne change ?
G

Guillaume,
Expert pour les nuls et Nul pour les experts, voilà mon profil !
11 Jui 2016 10:47 #1474

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Oui, c'est mieux maintenant, moins de vins bouchonnés dans ceux des années 2010 que dans ceux des années 1990 par exemple.

Luc
11 Jui 2016 10:49 #1475

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Réponse de GiP sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Merci, ça me rassure et se rapproche de l'impression de ne pas avoir ouvert beaucoup de bouteilles bouchonnées sur des millésimes récents (pas beaucoup ... c'est à dire quand même un peu trop ...)

Guillaume,
Expert pour les nuls et Nul pour les experts, voilà mon profil !
11 Jui 2016 11:00 #1476

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Réponse de oliv sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

TCA
Il y a de plus en plus de vins bouchonnés : plus de 10 % !

vinquebec.com/node/1...
27 Jui 2016 18:57 #1477

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Et notez que la saq remboursera toute bouteille contaminé et pas que par le TCA... Impressionnant :)

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
27 Jui 2016 19:22 #1478

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Réponse de GILT sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Chateau Chalon domaine Macle 1982.
J'ai eu peur à l'ouverture car le bouchon était très abimé.
Petit doute au nez qui s'est malheureusement confirmé au fur et à mesure de l'aération.

Damned.

Gilles
16 Juil 2016 13:26 #1479

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Réponse de kalmah sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Je ne sais pas si ça a sa place ici, mais le vin clos du caveau - Carmin Brillant 2012, d'habitude brillant, s'est relevé bof...

Nez de pruneau séché, un fruit absent en bouche, mais une belle finale. Je ne sais pas quoi penser. Oxydation prématurée ??

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
11 Aoû 2016 20:30 #1480

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

ce soir un saint-georges 1997 de la famille chicotot s'est avéré affreusement bouchonné et totalement imbuvable...
aussi frustrant que rare !
11 Aoû 2016 21:29 #1481

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Réponse de wongmaster sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Bonjour,
Mauvais fluide ces jours avec un pouilly fuisse Château des rontets pierrefolle 2011 ouvert et complètement déviant. A l ouverture, le nez sur le bouchon me fait en sortir une seconde immédiatement.... grrr
Quelques jours plus tard, ouverture d un viognier Pied de Samson 2014, et même sanction....
Cela ira mieux plus tard...
Cordialement
20 Aoû 2016 13:06 #1482

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Réponse de wongmaster sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Bonjour,
Suite au mon message précédent, je fais une remarque qui ne changera pas grand chose mais en lisant certains de vos liens et stats sur les dommages du Tca, dommage que les bouchons diams ou autres technologies similaires ne soient pas plus souvent utilisés sur des bouteilles à partir de certains niveaux de prix, qualités de producteurs..... bien que je me doute que le coût augmente dans ces cas là pour les producteurs et pour le consommateur, mais est on àquelques centimes près....?
Cordialement
20 Aoû 2016 13:14 #1483

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Réponse de oliv sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Bouchage
Débat autour du bouchon Diam.

www.decanter.com/win...
22 Aoû 2016 17:42 #1484

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

wongmaster écrivait:
> dommage que les bouchons diams ou autres technologies similaires ne soient pas plus souvent utilisés sur des bouteilles à partir de certains niveaux de prix, qualités de producteurs....


C'est pas aussi simple, hélas....

Il y a plusieurs solution pour garantir 100% des bouteilles commercialisées sans TCA détectables ( à cause du bouchon ), par ordre de prix croissant:
- micro agglo des bouchonniers liégeurs, seulement pour des gardes courtes.
- bouchon synthétique, y compris pour longue garde pour certains modèles
- capsule à vis, y compris pour longue garde pour certains vins ( capsule seule moins cher que les synthétiques "de garde" mais il y a des surcoûts indirects induits sans rentrer dans les détails )
- le DIAM, y compris pour longue garde pour certains modèles
- le liège naturel après analyse individuelle du bouchon ( c'est nouveau, c'est de cette année ). Mais là, c'est vrai, le prix commence à piquer....

SAUF QUE:
- la perception par le client peut être négative a priori sur certains obturateurs, et pour que ce soit plus drôle cette perception varie selon les pays et les marchés. Au moment ou le vin est mis en bouteille, il n'est pas acquis que le marché final / les marchés finaux soit connu(s) et donc que le choix puisse avoir été fait en conséquence.
- les perméabilités à l'oxygène dissout peuvent être différentes, et donc les évolutions gustatives différentes ( et donc moins favorables à l'idéal que se fait le vigneron )
- même à perméabilité O2 identiques ou proches entre 2 obturateurs différents, il y a 2 phénomènes qui peuvent induirent des évolutions gustatives différentes: adsoprtions de composés du vin par le bouchon, et/ou relarguage de composé du bouchon vers le vin. Là aussi, on peut dévier de ce qu'attend le viticulteur sur ses bases habituelles et historiques.

BREF:
C'est pas simple....
22 Aoû 2016 21:16 #1485

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Réponse de Agnès C sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Semaine dernière, ce fut les Cerises 2014 de Michel et Pompila Guiraud qui refoulait grave du goulot.
Heureusement que cela ne coûte pas cher, ça fait moins de regret.

Agnès, qui avait une remplaçante pour une fois
22 Aoû 2016 21:49 #1486

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Réponse de claudius sur le sujet Massolino Barolo Vigna Rionda riserva 2008

Massolino Barolo Vigna Rionda riserva 2008

j'en avais 2 bt, maintenant il m'en reste 1 ... :X

PS il y a 10 jours un Gevrey vv 2009 de Sylvie Esmonin, bt remplacée par DIVO ... bravo et merci pour le service !
12 Sep 2016 09:49 #1487

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Pour te consoler .....tu vas pouvoir investir sur le 2010 ::o....avant la flambée des prix .
Pour information , les cuvées de v vignes de Roagna ont pris près de de 30 e en moins de 6 mois
Autre possibilité pour éviter cette frustration suite à une bouteille bouchonnée : acheter par 12 , c'est l'idéal et c'est ce que j'ai fait pour le Massolino Barolo Vigna Rionda riserva 2004 .
et les grandes cuvées de v vignes de Roagna en 2010 ...mais je n'achète plus de primeurs à Bordeaux . :(

Carlo Lotti Winery

Italy: Florence [Firenze]. Price includes sales tax.
Barolo Vigna Rionda Massolino Doppiomagnum Riserva 2010, Piedmont, Italy € 415.00
Magnum
12 Sep 2016 13:01 #1488

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

lagrange 2000, il m'en restait une que j'espérais savourer avec des amis... au final... bref !
12 Sep 2016 21:18 #1489

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Réponse de Lomax sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Sociando Mallet 1996 bouchonné, vraiment pas de bol côté Bordeaux cette année... Et il reste encore 4 mois!

Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, désormais Toulonnais
14 Sep 2016 07:13 #1490

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

1996... Le cœur d'une période difficile sur les Bordeaux...

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
14 Sep 2016 08:30 #1491

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

jlj
14 Sep 2016 09:59 #1492

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Mas Amiel Vintage 2013.. bouchonné.

JC
LPV Lutèce
14 Sep 2016 10:02 #1493

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Brunello di Montalcino Biondi Santi 2007 ... :X
Sans appel, à l'ouverture, le bouchon ne laisse pas longtemps planer le doute, en bouche c'est pire !
Dommage, la matière derrière semblait déjà bien élégante et promettait beaucoup.

Bien cordialement,
Guillaume
23 Sep 2016 15:31 #1494

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

tokaji dry de Dereszla 2014 dont je me faisais une joie.

Jérôme Pérez
02 Oct 2016 13:16 #1495

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Hier soir un Sociando 2002 pour accompagner calmement mon carré d'agneau; affreusement bouchonné...
Et là, sur ce coup, pour un boeuf "bourguignon", j'aurais l'impression d'être un sale traître... :(

jlj
02 Oct 2016 13:29 #1496

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Réponse de oliv sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Bouchage
Peter Gago ne croit pas en l'avenir de la capsule à vis et recentre le haut de gamme de Penfolds sur le bouchon en verre !

www.thedrinksbusines...
07 Oct 2016 09:46 #1497

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Intéressant point de vue... on pourrait aussi utiliser des capteurs thermiques pour mesurer l'impact du stockage. Sur un vin comme Grange, ça serait valide.

D'un point de vue esthétique, je trouve que le bouchon verre est supérieur à la vis et en terme de garde, ça fonctionne de manière identique.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
07 Oct 2016 09:59 #1498

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Réponse de condorcet sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

une Palmer 1979 (je souhaitais découvrir le domaine sur un vieux millésime).
09 Oct 2016 12:15 #1499

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Réponse de Lomax sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Haut Marbuzet 2007 ... dans le vinaigrier!

Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, désormais Toulonnais
27 Oct 2016 17:51 #1500

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