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A bas le bouchon en liège

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Tu aimes le vinaigre bouchonné ?

Luc
27 Oct 2016 20:11 #1501

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Réponse de Lomax sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Ah mince, je ne savais que le goût resterait! La mère est foutu du coup ou je vais pouvoir la réutiliser avec un autre vin?
Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, désormais Toulonnais
27 Oct 2016 22:44 #1502

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Après une fin d'année 2016 marquée par un Marie-Thérèse Chappaz, Valais, Grain Arvine, Président Troillet, 2013 et un Laurent Tribut, Chablis 1er Cru, Beauroy, 2008 ( voir ici ), l'année 2017 commence par un bouchon marqué par le TCA d'une grande typicité sur un Josmeyer, Alsace Grand Cru Hengst (Riesling), 2011...8-x
Flo (Florian) LPV Forez
19 Jan 2017 14:02 #1503

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Réponse de TIMO sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Monbrison 1989, Saint Aubin Pucelle 2006 du domaine Roux, un excellent champagne d'un vigneron d'on je n'ai plus le nom etc... Comme Florian, cette année n'a pas démarré de la meilleur des manières.

Par contre au niveau des sauces on se fait plaisir. Les vins bouchonnés, ça me gonfle au propre comme au figuré. :D

Timo
TIMO
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
19 Jan 2017 15:44 #1504

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Réponse de oliv sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Bouchage
Moins de vins bouchonnés, toujours plus de capsules pour l'équipe du Spectator !

www.winespectator.co...
30 Jan 2017 20:53 #1505

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Réponse de GILT sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Domaine du Clos de la Procure 2007 cotes de Provence Rouge...
C'est mon vinaigrier qui est content.
Cordialement.

Gilles
02 Avr 2017 14:28 #1506

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Réponse de Pins sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Aujourd'hui
Châteauneuf-du-Pape 2003: domaine Mas Saint-Louis --> ED
Châteauneuf-du-Pape 2006: domaine Mas Saint-Louis --> ED
Château de Fieuzal 2003 --> ED
Fais iech...:X
02 Avr 2017 16:48 #1507

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Tempier 2010 avec une pointe liégeuse ce midi! Une de mes dernières bouteilles au sud de Cornas, hors Italiens. Faut il voir un signe de la divine providence ? :whistle:

Marc
02 Avr 2017 17:15 #1508

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Réponse de Silène sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

jean-luc javaux écrit: Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

jlj


Un vin bouchonné est-il encore utilisable pour une marinade (ou une sauce) ? Jusqu'à présent, mes vins bouchonnés (heureusement rares) ont fini à l'évier !
04 Avr 2017 16:06 #1509

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Oui bien sûr, par contre au vinaigrier faut pas!
JB
04 Avr 2017 16:13 #1510

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Silène écrit:

jean-luc javaux écrit: Un Morgon 2010 de Marcel Lapierre hier soir. Bouchon mais un vin dense très intéressant derrière qui va ma permettre de préparer un bon " boeuf bourguignon" pour dans quelques jours, puisque les températures redeviennent plus raisonnables... :)

jlj


Un vin bouchonné est-il encore utilisable pour une marinade (ou une sauce) ? Jusqu'à présent, mes vins bouchonnés (heureusement rares) ont fini à l'évier !


Si le vin est destiné à être bouilli, ça marche. En marinade, je ne sais pas si ça ne va pas trop imprégner la viande...
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
04 Avr 2017 16:13 #1511

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Réponse de TIMO sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Pas besoin de bouillir Matthieu, une simple chauffe suffit car le TCA disparaît très vite.
TIMO
05 Avr 2017 12:46 #1512

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Jean-Bernard écrit: Oui bien sûr, par contre au vinaigrier faut pas!


Je mets au vinaigrier depuis toujours, et je n'ai rien remarqué de désagréable sur mon vinaigre.
Je suis preneur de précisions sur ce sujet.

Gérard
07 Avr 2017 19:43 #1513

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Au vinaigrier récemment :

St Joseph Coursodon silice 2013
Crozes-Hermitage la Guiraude Alain Graillot 2009

Je viens de regoûter mon vinaigre, tout va bien !

Gérard
07 Avr 2017 19:50 #1514

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Effectivement une ébullition de quelques minutes et le pire bouchon n'est plus qu'un mauvais souvenir!
J'ai fait, pas plus tard que dimanche passé, deux superbes épaules d'agneau de lait en tajine et fruits secs, avec un Clos 2006 de Dauvissat!!!

jlj
07 Avr 2017 19:51 #1515

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Réponse de DaGau sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Pas specialiste, et pas lu les messages détaillés sur le fameux TCA,

Mais une premiere chose est un vin usé, passé, pour ne pas dire mort. Et présentant souvent au regard de l'âge et/ou des aléas de conservation un bouchon imbibé parfois jusqu'à la saturation. On est bien dans le vinaigre.

Une tout autre chose est un bouchon au matériau déviant. Parait il que c'est plus ou moins pregnant et que cela concerne une part non-negligeable des bouteilles. Pour ma part je ne l'ai jamais rencontré, à l'exception fortuite il y a peu de la dégustation d'un Champagne Krug grande cuvée, c'était d'autant plus flagrant que le dégorgement était bien récent. Dans pareil cas le bouchon n'est bon que pour le rebut (à moins de rechercher le goût de ce qui tiendrait lieu de copeau moisi) et peut être transmis à la propriété viticole (pour sa bonne gouverne et aussi pour lui donner l'occasion de corriger l'infortune en faisant montre de generosité). Le vin est flingué pour marinades et vinaigrier mais peut servir de sauce après une longue réduction sur les fourneaux.
07 Avr 2017 20:08 #1516

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

DaGau écrit: Pas specialiste, et pas lu les messages détaillés sur le fameux TCA,


Il serait souhaitable alors de lire un peu plus... je pense que tu trouveras des explications complètes et instructive de gens expérimentés.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
07 Avr 2017 20:42 #1517

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

Un Saumur Champigny Terres Chaudes du Thierry Germain, je me faisais une joie de goûter ce vin et c'était ma seule bouteille ! :(
Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
16 Jui 2017 22:55 #1518

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: J'en ai marre... du bouchon

On a essayé de les boire en attendant l'été chez JB

CR: Domaine Jean Michel Gerin, Côte Rôtie, Les Grandes Places, 2006

Cédric42120:
Liège.... dommage ! grosse matière bridée par ce défaut...

Jean Bernard:
Bouchonné ! Argh ! Y avait une matière d’enfer derrière.

Frisette:
La robe est grenat foncée. Le nez est liégeux et savonneux. La bouche est bouchonnée, fuyante.
ED1

& en bonus:

Clos Marie, Pic Saint Loup, Les Glorieuses, 2012

Cédric42120:
Re-bouchon, déviant !

Jean-Bernard:
Bouchonné ! Argh !

Frisette:
La robe est grenat foncée. Au nez on a beaucoup de volatile, un peu de bonbon kréma, de la floralité (violette et pivoine), et un doute sur le savon. La bouche est simplement affreuse de bouchon, pire que la Côte Rôtie.
ED2
Flo (Florian) LPV Forez
19 Jui 2017 21:07 #1519

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Réponse de tonioaja sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Je remplis très peu cette rubrique mais aujourd'hui, c'était la journée de merde.
Perte de mes lunettes, plus de gaz dans la bouteille pour la plancha et le Tradition 2013 de chez Balliccioni bouchonné ...

Bouchon ultra sec, cassant, qui pue le TCA, nez pas très dérangeant mais la bouche est très acide et masqué le fruit, avec un code poussiéreux marqué.. .
Antoine. Passionné tout court
19 Jui 2017 23:28 #1520

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Réponse de Frisette sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Et c'est au tour d'un Château des Tours 2012...
Flo (Florian) LPV Forez
25 Jui 2017 06:15 #1521

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Réponse de ols sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Un Chassagne blanc .
29 Jui 2017 23:09 #1522

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Réponse de Vougeot sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

ça faisait trèèèèèès longtemps !
Carbonnieux blanc 2010. :X
(Plus très blanc, d'ailleurs, ce qui m'a mis la puce à l'oreille).
02 Juil 2017 11:17 #1523

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Un Bandol de la Bastide Blanche cette semaine....
J'ai réduit un peu avec thym et romarin du jardin et quand il fait un peu frais, un bon morceau de bœuf... Et le tour est joué!

jlj
02 Juil 2017 11:58 #1524

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Réponse de mgtusi sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Daumas Gassac 2001 hier soir...Dommage le vin avait l'air en pleine forme.
Michel
02 Juil 2017 11:59 #1525

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Cela ne va pas élargir le panel de la bouteille commune...
Ou alors, le CR sera d'autant plus vite fait! ;)

jlj
02 Juil 2017 12:05 #1526

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Réponse de tonioaja sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Tradition 2013 de chez Balliccioni....
On aurait dit de la sciure, tout est part en miettes, dommage,
Jouvrirai un 2014 prochainement pour laver cet affront !
Antoine. Passionné tout court
02 Juil 2017 14:41 #1527

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Réponse de Caligula sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Clos des Fées VDP Côtes catalanes Vieilles Vignes Blanc 2007.

Bouchon en miettes, le vin est oxydé, imbuvable.
Ya plus qu'à essayer de bricoler une sauce avec ça... une sauce goût bouchon.
Aie confiance en toi-même, et tu sauras vivre. Faust
03 Juil 2017 02:31 #1528

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Ya plus qu'à essayer de bricoler une sauce avec ça... une sauce goût bouchon

Plus de "goût bouchon" si tu fais réduire ton vin pendant quelques temps (suivant ce que tu veux en faire).

jlj
03 Juil 2017 10:24 #1529

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Réponse de oliv sur le sujet J'en ai marre... du bouchon

Bouchage
La révolution de la capsule à vis en Australie.

www.smh.com.au/busin...
04 Juil 2017 09:31 #1530

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Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck

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