Bonsoir,

j'ai longtemps acheté à 1 ou 2 exemplaires, pour découvrir beaucoup de cuvées différentes que je dégustais avec les copains (coucou Hervé, Oliv, et les copains qui nous lisent). Et c'est ainsi qu'on se retrouve avec des centaines d'orphelines dont on ne sait même plus quand, comment, pourquoi on les a encavées, avec (mais rarement) des regrets.
L'éloignement ces dernières années et la vente de la majeure partie de ma cave par impératifs personnels m'a permis de prendre du recul et, comme le dit très justement Hervé, de recentrer ma cave vers une cave plaisir, avec de jolis crus, choisis parce que je les connais, plutôt évolués dont pas mal à boire ou de longue garde, certains acquis très récemment aux enchères.
Donc, plutôt 3 bouteilles à chaque fois, dans la mesure du possible, sauf les cuvées rares, exceptionnelles et déjà anciennes. Evidemment, sur des cuvées jeunes, qui viennent d'être commercialisées, je vais acheter 3 voire 6 bouteilles, sur des domaines que je connais et que j'aime particulièrement. Ce que j'appelle des valeurs sûres.
Mais en marge, je me surprends encore, quand je me rends chez un caviste, de prendre une bouteille de plusieurs cuvées pour découvrir de nouveaux domaines, de nouveaux horizons.
Et toujours guidé par la recherche du plaisir… et du partage du plaisir !

Bonne soirée.

Jean Loup
Ne change pas !
Tu as le palais affûté même si éclectique et ouvert à la diversité.
Te jure que certains soirs, j’aimerai bien que le mien le soit un peu plus !

Euh, mon Philou, y’aurait-y pas comme un petit reste de TAVCO prêt à ressurgir ?

J'achète les bouteilles à l'unité ou au maximum par 2 et c’est déjà beaucoup trop.
Mais il y a tant de choses à découvrir et à gouter dans toutes les couleurs et toutes les régions .....
J'assume totalement ce choix de faire des one shot. J'essaie de déterminer la période d'apogée possible et en fonction je joue du tire bouchon.
Quand c'est bon je garde le souvenir et le plaisir de cette belle bouteille bue seul ou en compagnie de mes acolytes LPVIENS. quand c'est moins bon je me dis que j'ai bien fait de n'en prendre qu'une ou deux.
Quand à mes gouts , comme tout le monde ils ont évolué au cours des 35 dernières années, mais je ne renie pas pas mes achats des années 80.
Le TAVCO me tient et le problème il est bien à ce niveau .Aie

oliv écrit:

Avec aussi un changement fondamental : une vision de cette cave non plus comme une source d'apprentissage et de découverte mais davantage de plaisir.

Il cause bien, le Vévé !
Et pour avoir partagé ma cave de débutant (merci Philou) avec lui, j'adore lire l'idée d’une transmission de connaissances dans ce témoignage !

Amitiés
Oliv

Arrête mon Oliv, tu va me faire mouiller l'oeil. Et puis, de mémoire, je ne t'ai pas transmis grand-chose si ce n'est une bouteille de Ramonet, et encore, par erreur...

La bise

Hervé

didierv écrit:

Xavier1227 écrit: Bonjour à tous,

Env. 200 bouteilles en moyenne qui sortent de ma cave par an et env. 350 bouteilles en moyenne en achat. (pratique l'appli VinoCell pour suivre tout cela).

Xavier

Tu vas rapidement avoir des problèmes

oui oui j'en ai déjà (de place) mais j'ai trouvé une solution….avec une seconde cave

J'assume totalement ce choix de faire des one shot.

C'est cruel, voire maso cela, Didier.
Déjà quand, rarement, j'achète par trois, j'ai vraiment du mal à goûter, vu qu' en-dessous de trois c'est déjà deux et que deux se rapprochera vite de rien du tout...
Tandis que si tu as pris six (ou mieux 12!) bouteilles, tu es le roi du tire-bouchon; tu peux y aller, faire goûter, revoir le vin un an puis deux ans plus tard, offrir à un ami pour qu'il goûte; bref, plein de plaisirs avant de te dire, en versant une petite larme, "voilà, c'est triste mais c'est la dernière" ("et là, ça approche de son apogée... ").

jlj

Parfaitement, Jean-Luc, mais a contrario, comme ta consommation est limitée (enfin j'espère ), tu te prives de découvrir plein de choses !
Et dans les découvertes j'inclus le nouveau millésime d'une cuvée et d'un vigneron déjà appréciés.

Jean-Loup

Ma consommation est forcément limitée (tout est limité... ) mais j'ai deux fils (et aussi deux belles-filles) qui viennent pratiquement tous les week-ends. Outre la (très raisonnable) consommation sur place, il n'est pas rare qu'ils repartent avec l'une ou l'autre caisse assortie (ils ont aussi des caves... ).

jlj

J'achète encore trop souvent par 6. C'est ok si le vin se garde bien, mais acheter des caisses de 6 (ou de 12) pour des "petits" vins, c'est trop. Pour les Sauternes, pas de problème, mais pour les autres…
Je trouve d'ailleurs de plus en plus de bouteilles passées…
Plusieurs solutions:
- acheter par 3: ok, parfois je le fais
- boire plus: non, avec l'âge, je bois moins mais mieux
- offrir tant que le vin est encore bon.
Acheter une seule bouteille, c'est plutôt rare (vins rares et/ou onéreux).
Le grand problème, c'est que je ne sais pas résister d'acheter, à chaque salon du vin (et il y en a beaucoup en Belgique, j'achète, et ma cave déborde.
Entretemps, je ne descend plus uniquement en cave pour chercher une bouteille, mais aussi pour regarder mes bouteilles, ça me procure déjà un grand plaisir.

jean-luc javaux écrit: J'assume totalement ce choix de faire des one shot.

C'est cruel, voire maso cela, Didier.
Déjà quand, rarement, j'achète par trois, j'ai vraiment du mal à goûter, vu qu' en-dessous de trois c'est déjà deux et que deux se rapprochera vite de rien du tout...
Tandis que si tu as pris six (ou mieux 12!) bouteilles, tu es le roi du tire-bouchon; tu peux y aller, faire goûter, revoir le vin un an puis deux ans plus tard, offrir à un ami pour qu'il goûte; bref, plein de plaisirs avant de te dire, en versant une petite larme, "voilà, c'est triste mais c'est la dernière" ("et là, ça approche de son apogée... ").

jlj

Je suis complètement d'accord, pourtant je fais pareil. Deux raisons à cela :

- pas de cave à proprement parler, donc utilisation d'une cave de service. Les caves de vieillissement sont un peu chères pour mon budget
- pas grand monde amateur de vin. La plupart des personnes que je côtoie ne cherchent pas à apprécier le vin, mais simplement à boire un coup. D'où le fait de, souvent, ouvrir des bouteilles pour soi (d'où le fait aussi que pendant mon bref retour en France j'ai cherché un club en vain).

Il n'empêche que, dans l'idéal, 3 me paraît un bon compromis. Cela permet de juger du vin à trois instants de sa vie, tout en diversifiant ses achats sur d'autres domaines ou régions. Si les moyens sont un peu plus confortables et avec la place qui va avec, 6 est génial pour les raisons que tu cites.

C'est sûr qu'outre la consommation cela dépend de la place de stockage dont l'on dispose.

jlj

Jean-Loup Guerrin écrit:

C'est alors qu'on se recentre sur le seul invariable dans cette complexité : soi-même et ce qui est maintenant devenu "son" goût.

Euh, moi yen avoir gros problème : je n'ai toujours pas trouvé "mon" goût.
Et à mon grand âge, il faut que je me dépêche…
Heureusement les copains de LPV m'aident… un peu …

Jean-loup

c'est que ton goût est très éclectique Y a pas de mal à ça! Tant que c'est bon!

La passion et l'engouement me faisaient acheter n'importe quel vin désiré, tant que c'était dans mes moyens, par 6, 12 voire 18 bouteilles.

Je me suis retrouvé avec une cave trop garnie et composée de manière assez incohérente.

Depuis plusieurs années, j'achète par 3 ou 6, rarement 12, en fonction, principalement : du prix, de la capacité de garde et de bonification, de la connaissance que j'ai du vin ou non et du goût de mes proches ainsi que de moi-même.

Généralement, j'achète par 6 lorsqu'il s'agit de vins à prix inférieur à 30 euros et à condition que la capacité de garde soit d'au moins une dizaine d'années.

J'achète par 3 bouteilles les vins à prix supérieur à cela ou de consommation rapide, et quelque fois par 2 lorsque je tutoie les sommets (très relatifs, surtout depuis quelques années, car je ne vais plus au delà de 100 €, à de rares exceptions près).

Mon dernier achat par 12 : Côte-Rôtie 2016 domaine Jasmin. Prix correct (autour de 30 €), capacité de garde et de bonification (une quinzaine d'années me semble-t'il) : j"ai jugé les ingrédients réunis !

JB

En ce moment par 0.

C'est bêtement comptable, suivant le prix :

à l'unité pour >200€, >x3 pour 100+€, >6 pour 50+€, >18 pour 30+€, >36 pour >12€

Je n'achète jamais plus de six bouteilles d'un vin dont je n'ai pas fait (au moins un peu) l'expérience, et au delà de ce nombre le vin quel qu'en soit le prix doit bien se conserver en années voire en décennies.

>18 pour 30+€, >36 pour >12€

Soit tu bois énormément, en partageant , soit tu bois un peu toujours la même chose…

De mon côté j'ai 750 références en cave .

Jean-Loup

De mon côté j'ai 750 références en cave .

Jean-Loup

750 références félicitations c c'est enorme

Une région ou un style de vin particulier ?

De mon côté j'ai 750 références en cave .

Jean-Loup

750 références félicitations c c'est enorme

Une région ou un style de vin particulier ?

Ben non, sinon il y aurait moins de références...
D'ailleurs quand on lit Jean-Loup, on voit bien qu'il ouvre vraiment de tout...

C'est une vraie question "combien". Quand on aime on ne compte pas? Il faut bien néanmoins et c'est parfois tant mieux pour cultiver un florilège de passions autres. J'ai bu de longue date une bonne centaine de bouteilles d'un bordeaux de Saint-Sauveur en Médoc, pas hésité à ré-encaver pour six cartons du millésime 2016 alors que j'en ai déjà l'équivalent en reliquats de séries tous millésimes confondus. Et en plus d'être le vin que je busse en quantité au fil du temps, c'est aussi celui que je partage le plus, Champagne mis à part. Même si un bon vin n'est pas forcement un vin cher, ça peut y faire et je ne me suis a contrario encore jamais risqué à boire de solera andalou ou de vin de paille vénète.
Quel(s) vin(s) buvez vous le plus et chroniquez vous le moins ?

Un fil passionnant...

"Circulez y'a rien à voir". En ces temps de misère Je suis Charlie (bah non en fait le kiosque est boulé). Judge Dredd? Fernand Raynaud plutôt (pour rester civil) Lieujean est ma réponse à ma question, passionnantes.

DaGau écrit: C'est une vraie question "combien". Quand on aime on ne compte pas? Il faut bien néanmoins et c'est parfois tant mieux pour cultiver un florilège de passions autres. J'ai bu de longue date une bonne centaine de bouteilles d'un bordeaux de Saint-Sauveur en Médoc, pas hésité à ré-encaver pour six cartons du millésime 2016 alors que j'en ai déjà l'équivalent en reliquats de séries tous millésimes confondus. Et en plus d'être le vin que je busse en quantité au fil du temps, c'est aussi celui que je partage le plus, Champagne mis à part. Même si un bon vin n'est pas forcement un vin cher, ça peut y faire et je ne me suis a contrario encore jamais risqué à boire de solera andalou ou de vin de paille vénète.
Quel(s) vin(s) buvez vous le plus et chroniquez vous le moins ?

Splendide !
Numéro un.
Du DaGau dans le texte.

Le Dagau cest quand même lunaire comme langue étrangère !!!

Y-a un truc que je ne pige pas. Que vous n'achetiez pas à l'unité ou par six et plus, je comprends. Mais pourquoi par trois et pas par deux ou par quatre? Pourquoi 3?

Parce qu'on a 3 phalanges par doigt...
(voir le lien posté par Eric en page 1)

Parce que c'est la moitié de six et le quart de douze...

jlj

Hum, ah oui, tout s'explique!

Sinon dans la vie, c'est femme actuel qui vous guide dans tout ce que vous entreprenez?

Parce que 2 on a peur de manquer, avec 3 on se dit qu'on au moins la possibilité de voir son évolution dans le temps. Et pas 4 parce que manque de place ou de moyens

Gastronomix écrit: Hum, ah oui, tout s'explique!

Sinon dans la vie, c'est femme actuel qui vous guide dans tout ce que vous entreprenez?

En ce qui me concerne, c'est « Das Kapital ».